八角是日常生活中常用的调味品，用硫磺熏蒸八角是行业常用的加工工艺，可以降低加工成本，让八角看起来的色泽更鲜艳且更易储存，但根据国家相关标准，合法熏蒸八角有严格的“剂量红线”。

在八角的主产地广西，早在2021年，当地就发文严厉打击超限量使用硫磺熏蒸食用八角的违法行为。但记者近期在广西南宁走访调查发现，二氧化硫残留量超标的“硫磺果”仍可以在批发市场上轻易买到。

位于南宁市兴宁区的广西桂通香料孵化基地（以下简称桂通香料市场）是当地采购八角较大的批发市场之一。近日，记者实地走访该市场发现，多家商户都在售卖“硫磺果”，也就是用硫磺熏蒸过的八角。

记者：有硫的（八角）大概多少钱？

商户：有硫的就这个，12元一斤，原来卖13元，现在还便宜点。这边不到11元一斤，湿一点的，包晒。

桂通市场的一位商户正在自家店铺门口晾晒八角。他说，几天前，这批八角刚用硫磺熏蒸过，晾出来时颜色更鲜亮。

商户说：“放这（晾晒）两天了，就是这个颜色，刚打（硫磺）出来的时候，倒出来更亮。”

桂通香料孵化基地一商户店铺前堆放的八角（央广网发 记者管昕摄）

业内人士告诉记者，八角是否熏蒸过，仅从色泽和嗅觉上，就可轻易辨识。

用硫磺熏蒸过的八角，颜色更鲜艳，凑近可闻到刺鼻气味。而无硫八角颜色多为棕色或暗红色，光泽柔和，闻起来气味纯正清香。

桂通香料市场里售卖的八角因个头、干度、颜色不同而售价不一。无硫八角因烘干成本更高，售价也比熏硫八角高出不少。

据了解，八角根据采收时间不同，主要分为大红和春花。大红八角秋季成熟采收，春花为春天采收。硫磺熏蒸八角的过程，行话叫“打硫磺”。有商户告诉记者，大红硫磺果，她有五六十袋存货。

商家：“硫磺果”都没有拉出来，有12元一斤的，包筛的，有五六十件（袋）。

记者：一袋有多少斤？

商家：50斤。春花没有那么贵，有10元一斤的，但个头没有那么大，也是“硫磺果”。不是硫磺的要12元一斤。

在桂通香料孵化基地，工人们正在过筛八角（央广网发 记者管昕摄）

记者又来到南宁市另一家八角批发市场——强方国际香料物流园实地走访，也可轻易买到“硫磺果”。该园区一位商户说，七成干的大红“硫磺果”，每斤8.5元。

记者：“硫磺果”的存货大概有多少？

商户：反正是有几千包，现在大部分都还放在冷库，都是打好再放冷库。“硫磺果”有七成干、八成干、八成半干，最多是九成干。

记者注意到，现场摆出来的“硫磺果”色泽鲜亮，闻起来刺鼻味道明显。这位商户解释，这些八角都是前一天刚打完硫磺拉到这里的。一般情况下，要用硫磺给八角熏蒸两次，放冷库之前熏蒸一次，从冷库拿出来售卖再熏蒸一次。

记者：在这打的（硫磺）吗？

商户：在晒场打的。我们这个是在冷库，你需要的时候，需要多少再拉出来。

记者：你们的晒场在哪里？

商户：带你去看一下，差不多100多亩。

在这位商户的带领下，大约开车行驶了七八公里，记者来到他的晒场——位于南宁市兴宁区三塘镇那笔村附近一处较为偏僻的平坦山坡。记者在现场看到，水泥地硬化过的山坡上，部分区域正在晾晒八角。这位商户介绍，这些八角刚打过一遍硫磺。

商户：这个昨晚已经打了一遍（硫磺）了。

记者：颜色已经不错了，还需要再打吗？

商户：打。打成像刚才在市场看的那种，因为市场上都喜欢那种颜色，市场上的要求还要亮一点。

晒场上到处堆放着印有硫磺字样的编织袋，还有熏硫用的铁架子和塑料布。这位商户说，打硫磺一般在晚上进行，熏蒸一夜后，次日早晨直接拉到市场上去。

商家：白天的温度高，打（硫磺）容易散瓣。要封起来，（等到塑料布里的）温度跟室外温度差不多再打。

记者：怎么打？

商家：拿硫磺来，就是点火烟熏而已。

记者：烟熏，还是得弄到棚子里边。

商家：对，是用薄膜来熏。

据介绍，熏蒸八角的过程主要是用铁架子撑起一个塑料布棚，把硫磺粉放进铁盆点燃后，再放进塑料布棚内熏蒸八角。一盆硫磺一般2斤到4斤重，为了熏得均匀，熏蒸时每4米左右放一盆。这位商户说，打过硫磺的八角在市场上售卖才更有竞争力。

商户说：“反正市场要求那样子（颜色鲜艳），不熏也不行。硫磺是起到保鲜作用而已，留久了，硫磺也是会散发的，时间长了八角会发黑，拿出来留久了颜色也会变。”

按照现行国家标准，允许硫磺熏蒸八角，但有严格的使用范围和残留限量要求。记者将在桂通香料基地和强方国际香料物流园随机走访商户获取的11份八角，送至广西壮族自治区产品质量检验研究院进行二氧化硫残留量检测。结果显示，9份样品二氧化硫残留量超标，检测结论为“不合格”。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）明确规定，食用八角的二氧化硫最大残留限量不能超过150mg/kg，但记者送检的样品最高残留量达950mg/kg，是国家限量要求的6倍。

记者将随机走访获取的11份八角送检（央广网发 记者管昕摄）

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，二氧化硫残留超标的八角在食用过程中，主要会给过敏人群带来健康隐患。

朱毅说：“真正危险的是对亚硫酸盐过敏的人群，如哮喘患者、儿童、孕妇等。亚硫酸盐是一个明确的过敏原，微量都可以诱发咳嗽、喘息、皮疹、肠胃不适。但对于普通人群来说，八角是调味品，一次只用几克，达不到中毒的剂量，不需要焦虑，但是也不能够轻视，长期超标摄入对健康肯定是不友好的。”

多位受访专家表示，超量硫磺会刺激呼吸道，长期食用有二氧化硫残留的食物，容易对人体肝脏、肾脏等造成损害，尤其是长期熏蒸八角的加工者受到的危害远大于普通消费者。

此前，超硫八角充斥市场乱象曾多次见诸报端。2021年7月，广西壮族自治区政府发文规范生产经营推动八角产业高质量发展，提出“深入开展食用八角二氧化硫含量超标整治，严厉打击超限量使用硫磺熏蒸食用八角的违法行为，依法依规处置不合格产品”等措施。但从记者的调查来看，行业监管仍有提升空间。

朱毅曾对广西八角产业进行过调研，她认为，从技术角度讲，目前八角烘干技术已较为成熟，但八角产业集中度不够，分散经营仍是行业高质量发展的短板。

朱毅说：“现在的八角干燥技术已经不用去晒，也不用硫磺，卖相也很好，但是组织成本太高了。目前集体种植不是特别多，如果大家一起来烘，组织成本已经大于设备成本。”

近年来，多地市场监管部门均在日常检查中，发现超硫八角在市场上售卖问题，一般多是以行政处罚了之。广西作为八角的主产区，完善措施守住熏硫的“剂量红线”，才更利于产业的高质量发展。

八角是日常生活中常用的调味品，用硫磺熏蒸八角是行业常用的加工工艺，可以降低加工成本，让八角看起来的色泽更鲜艳且更易储存，但根据国家相关标准，合法熏蒸八角有严格的“剂量红线”。

在八角的主产地广西，早在2021年，当地就发文严厉打击超限量使用硫磺熏蒸食用八角的违法行为。但记者近期在广西南宁走访调查发现，二氧化硫残留量超标的“硫磺果”仍可以在批发市场上轻易买到。

位于南宁市兴宁区的广西桂通香料孵化基地（以下简称桂通香料市场）是当地采购八角较大的批发市场之一。近日，记者实地走访该市场发现，多家商户都在售卖“硫磺果”，也就是用硫磺熏蒸过的八角。

记者：有硫的（八角）大概多少钱？

商户：有硫的就这个，12元一斤，原来卖13元，现在还便宜点。这边不到11元一斤，湿一点的，包晒。

桂通市场的一位商户正在自家店铺门口晾晒八角。他说，几天前，这批八角刚用硫磺熏蒸过，晾出来时颜色更鲜亮。

商户说：“放这（晾晒）两天了，就是这个颜色，刚打（硫磺）出来的时候，倒出来更亮。”

桂通香料孵化基地一商户店铺前堆放的八角（央广网发 记者管昕摄）

业内人士告诉记者，八角是否熏蒸过，仅从色泽和嗅觉上，就可轻易辨识。

用硫磺熏蒸过的八角，颜色更鲜艳，凑近可闻到刺鼻气味。而无硫八角颜色多为棕色或暗红色，光泽柔和，闻起来气味纯正清香。

桂通香料市场里售卖的八角因个头、干度、颜色不同而售价不一。无硫八角因烘干成本更高，售价也比熏硫八角高出不少。

据了解，八角根据采收时间不同，主要分为大红和春花。大红八角秋季成熟采收，春花为春天采收。硫磺熏蒸八角的过程，行话叫“打硫磺”。有商户告诉记者，大红硫磺果，她有五六十袋存货。

商家：“硫磺果”都没有拉出来，有12元一斤的，包筛的，有五六十件（袋）。

记者：一袋有多少斤？

商家：50斤。春花没有那么贵，有10元一斤的，但个头没有那么大，也是“硫磺果”。不是硫磺的要12元一斤。

在桂通香料孵化基地，工人们正在过筛八角（央广网发 记者管昕摄）

记者又来到南宁市另一家八角批发市场——强方国际香料物流园实地走访，也可轻易买到“硫磺果”。该园区一位商户说，七成干的大红“硫磺果”，每斤8.5元。

记者：“硫磺果”的存货大概有多少？

商户：反正是有几千包，现在大部分都还放在冷库，都是打好再放冷库。“硫磺果”有七成干、八成干、八成半干，最多是九成干。

记者注意到，现场摆出来的“硫磺果”色泽鲜亮，闻起来刺鼻味道明显。这位商户解释，这些八角都是前一天刚打完硫磺拉到这里的。一般情况下，要用硫磺给八角熏蒸两次，放冷库之前熏蒸一次，从冷库拿出来售卖再熏蒸一次。

记者：在这打的（硫磺）吗？

商户：在晒场打的。我们这个是在冷库，你需要的时候，需要多少再拉出来。

记者：你们的晒场在哪里？

商户：带你去看一下，差不多100多亩。

在这位商户的带领下，大约开车行驶了七八公里，记者来到他的晒场——位于南宁市兴宁区三塘镇那笔村附近一处较为偏僻的平坦山坡。记者在现场看到，水泥地硬化过的山坡上，部分区域正在晾晒八角。这位商户介绍，这些八角刚打过一遍硫磺。

商户：这个昨晚已经打了一遍（硫磺）了。

记者：颜色已经不错了，还需要再打吗？

商户：打。打成像刚才在市场看的那种，因为市场上都喜欢那种颜色，市场上的要求还要亮一点。

晒场上到处堆放着印有硫磺字样的编织袋，还有熏硫用的铁架子和塑料布。这位商户说，打硫磺一般在晚上进行，熏蒸一夜后，次日早晨直接拉到市场上去。

商家：白天的温度高，打（硫磺）容易散瓣。要封起来，（等到塑料布里的）温度跟室外温度差不多再打。

记者：怎么打？

商家：拿硫磺来，就是点火烟熏而已。

记者：烟熏，还是得弄到棚子里边。

商家：对，是用薄膜来熏。

据介绍，熏蒸八角的过程主要是用铁架子撑起一个塑料布棚，把硫磺粉放进铁盆点燃后，再放进塑料布棚内熏蒸八角。一盆硫磺一般2斤到4斤重，为了熏得均匀，熏蒸时每4米左右放一盆。这位商户说，打过硫磺的八角在市场上售卖才更有竞争力。

商户说：“反正市场要求那样子（颜色鲜艳），不熏也不行。硫磺是起到保鲜作用而已，留久了，硫磺也是会散发的，时间长了八角会发黑，拿出来留久了颜色也会变。”

按照现行国家标准，允许硫磺熏蒸八角，但有严格的使用范围和残留限量要求。记者将在桂通香料基地和强方国际香料物流园随机走访商户获取的11份八角，送至广西壮族自治区产品质量检验研究院进行二氧化硫残留量检测。结果显示，9份样品二氧化硫残留量超标，检测结论为“不合格”。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）明确规定，食用八角的二氧化硫最大残留限量不能超过150mg/kg，但记者送检的样品最高残留量达950mg/kg，是国家限量要求的6倍。

记者将随机走访获取的11份八角送检（央广网发 记者管昕摄）

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，二氧化硫残留超标的八角在食用过程中，主要会给过敏人群带来健康隐患。

朱毅说：“真正危险的是对亚硫酸盐过敏的人群，如哮喘患者、儿童、孕妇等。亚硫酸盐是一个明确的过敏原，微量都可以诱发咳嗽、喘息、皮疹、肠胃不适。但对于普通人群来说，八角是调味品，一次只用几克，达不到中毒的剂量，不需要焦虑，但是也不能够轻视，长期超标摄入对健康肯定是不友好的。”

多位受访专家表示，超量硫磺会刺激呼吸道，长期食用有二氧化硫残留的食物，容易对人体肝脏、肾脏等造成损害，尤其是长期熏蒸八角的加工者受到的危害远大于普通消费者。

此前，超硫八角充斥市场乱象曾多次见诸报端。2021年7月，广西壮族自治区政府发文规范生产经营推动八角产业高质量发展，提出“深入开展食用八角二氧化硫含量超标整治，严厉打击超限量使用硫磺熏蒸食用八角的违法行为，依法依规处置不合格产品”等措施。但从记者的调查来看，行业监管仍有提升空间。

朱毅曾对广西八角产业进行过调研，她认为，从技术角度讲，目前八角烘干技术已较为成熟，但八角产业集中度不够，分散经营仍是行业高质量发展的短板。

朱毅说：“现在的八角干燥技术已经不用去晒，也不用硫磺，卖相也很好，但是组织成本太高了。目前集体种植不是特别多，如果大家一起来烘，组织成本已经大于设备成本。”

近年来，多地市场监管部门均在日常检查中，发现超硫八角在市场上售卖问题，一般多是以行政处罚了之。广西作为八角的主产区，完善措施守住熏硫的“剂量红线”，才更利于产业的高质量发展。

八角是日常生活中常用的调味品，用硫磺熏蒸八角是行业常用的加工工艺，可以降低加工成本，让八角看起来的色泽更鲜艳且更易储存，但根据国家相关标准，合法熏蒸八角有严格的“剂量红线”。

在八角的主产地广西，早在2021年，当地就发文严厉打击超限量使用硫磺熏蒸食用八角的违法行为。但记者近期在广西南宁走访调查发现，二氧化硫残留量超标的“硫磺果”仍可以在批发市场上轻易买到。

位于南宁市兴宁区的广西桂通香料孵化基地（以下简称桂通香料市场）是当地采购八角较大的批发市场之一。近日，记者实地走访该市场发现，多家商户都在售卖“硫磺果”，也就是用硫磺熏蒸过的八角。

记者：有硫的（八角）大概多少钱？

商户：有硫的就这个，12元一斤，原来卖13元，现在还便宜点。这边不到11元一斤，湿一点的，包晒。

桂通市场的一位商户正在自家店铺门口晾晒八角。他说，几天前，这批八角刚用硫磺熏蒸过，晾出来时颜色更鲜亮。

商户说：“放这（晾晒）两天了，就是这个颜色，刚打（硫磺）出来的时候，倒出来更亮。”

桂通香料孵化基地一商户店铺前堆放的八角（央广网发 记者管昕摄）

业内人士告诉记者，八角是否熏蒸过，仅从色泽和嗅觉上，就可轻易辨识。

用硫磺熏蒸过的八角，颜色更鲜艳，凑近可闻到刺鼻气味。而无硫八角颜色多为棕色或暗红色，光泽柔和，闻起来气味纯正清香。

桂通香料市场里售卖的八角因个头、干度、颜色不同而售价不一。无硫八角因烘干成本更高，售价也比熏硫八角高出不少。

据了解，八角根据采收时间不同，主要分为大红和春花。大红八角秋季成熟采收，春花为春天采收。硫磺熏蒸八角的过程，行话叫“打硫磺”。有商户告诉记者，大红硫磺果，她有五六十袋存货。

商家：“硫磺果”都没有拉出来，有12元一斤的，包筛的，有五六十件（袋）。

记者：一袋有多少斤？

商家：50斤。春花没有那么贵，有10元一斤的，但个头没有那么大，也是“硫磺果”。不是硫磺的要12元一斤。

在桂通香料孵化基地，工人们正在过筛八角（央广网发 记者管昕摄）

记者又来到南宁市另一家八角批发市场——强方国际香料物流园实地走访，也可轻易买到“硫磺果”。该园区一位商户说，七成干的大红“硫磺果”，每斤8.5元。

记者：“硫磺果”的存货大概有多少？

商户：反正是有几千包，现在大部分都还放在冷库，都是打好再放冷库。“硫磺果”有七成干、八成干、八成半干，最多是九成干。

记者注意到，现场摆出来的“硫磺果”色泽鲜亮，闻起来刺鼻味道明显。这位商户解释，这些八角都是前一天刚打完硫磺拉到这里的。一般情况下，要用硫磺给八角熏蒸两次，放冷库之前熏蒸一次，从冷库拿出来售卖再熏蒸一次。

记者：在这打的（硫磺）吗？

商户：在晒场打的。我们这个是在冷库，你需要的时候，需要多少再拉出来。

记者：你们的晒场在哪里？

商户：带你去看一下，差不多100多亩。

在这位商户的带领下，大约开车行驶了七八公里，记者来到他的晒场——位于南宁市兴宁区三塘镇那笔村附近一处较为偏僻的平坦山坡。记者在现场看到，水泥地硬化过的山坡上，部分区域正在晾晒八角。这位商户介绍，这些八角刚打过一遍硫磺。

商户：这个昨晚已经打了一遍（硫磺）了。

记者：颜色已经不错了，还需要再打吗？

商户：打。打成像刚才在市场看的那种，因为市场上都喜欢那种颜色，市场上的要求还要亮一点。

晒场上到处堆放着印有硫磺字样的编织袋，还有熏硫用的铁架子和塑料布。这位商户说，打硫磺一般在晚上进行，熏蒸一夜后，次日早晨直接拉到市场上去。

商家：白天的温度高，打（硫磺）容易散瓣。要封起来，（等到塑料布里的）温度跟室外温度差不多再打。

记者：怎么打？

商家：拿硫磺来，就是点火烟熏而已。

记者：烟熏，还是得弄到棚子里边。

商家：对，是用薄膜来熏。

据介绍，熏蒸八角的过程主要是用铁架子撑起一个塑料布棚，把硫磺粉放进铁盆点燃后，再放进塑料布棚内熏蒸八角。一盆硫磺一般2斤到4斤重，为了熏得均匀，熏蒸时每4米左右放一盆。这位商户说，打过硫磺的八角在市场上售卖才更有竞争力。

商户说：“反正市场要求那样子（颜色鲜艳），不熏也不行。硫磺是起到保鲜作用而已，留久了，硫磺也是会散发的，时间长了八角会发黑，拿出来留久了颜色也会变。”

按照现行国家标准，允许硫磺熏蒸八角，但有严格的使用范围和残留限量要求。记者将在桂通香料基地和强方国际香料物流园随机走访商户获取的11份八角，送至广西壮族自治区产品质量检验研究院进行二氧化硫残留量检测。结果显示，9份样品二氧化硫残留量超标，检测结论为“不合格”。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）明确规定，食用八角的二氧化硫最大残留限量不能超过150mg/kg，但记者送检的样品最高残留量达950mg/kg，是国家限量要求的6倍。

记者将随机走访获取的11份八角送检（央广网发 记者管昕摄）

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，二氧化硫残留超标的八角在食用过程中，主要会给过敏人群带来健康隐患。

朱毅说：“真正危险的是对亚硫酸盐过敏的人群，如哮喘患者、儿童、孕妇等。亚硫酸盐是一个明确的过敏原，微量都可以诱发咳嗽、喘息、皮疹、肠胃不适。但对于普通人群来说，八角是调味品，一次只用几克，达不到中毒的剂量，不需要焦虑，但是也不能够轻视，长期超标摄入对健康肯定是不友好的。”

多位受访专家表示，超量硫磺会刺激呼吸道，长期食用有二氧化硫残留的食物，容易对人体肝脏、肾脏等造成损害，尤其是长期熏蒸八角的加工者受到的危害远大于普通消费者。

此前，超硫八角充斥市场乱象曾多次见诸报端。2021年7月，广西壮族自治区政府发文规范生产经营推动八角产业高质量发展，提出“深入开展食用八角二氧化硫含量超标整治，严厉打击超限量使用硫磺熏蒸食用八角的违法行为，依法依规处置不合格产品”等措施。但从记者的调查来看，行业监管仍有提升空间。

朱毅曾对广西八角产业进行过调研，她认为，从技术角度讲，目前八角烘干技术已较为成熟，但八角产业集中度不够，分散经营仍是行业高质量发展的短板。

朱毅说：“现在的八角干燥技术已经不用去晒，也不用硫磺，卖相也很好，但是组织成本太高了。目前集体种植不是特别多，如果大家一起来烘，组织成本已经大于设备成本。”

近年来，多地市场监管部门均在日常检查中，发现超硫八角在市场上售卖问题，一般多是以行政处罚了之。广西作为八角的主产区，完善措施守住熏硫的“剂量红线”，才更利于产业的高质量发展。

八角是日常生活中常用的调味品，用硫磺熏蒸八角是行业常用的加工工艺，可以降低加工成本，让八角看起来的色泽更鲜艳且更易储存，但根据国家相关标准，合法熏蒸八角有严格的“剂量红线”。

在八角的主产地广西，早在2021年，当地就发文严厉打击超限量使用硫磺熏蒸食用八角的违法行为。但记者近期在广西南宁走访调查发现，二氧化硫残留量超标的“硫磺果”仍可以在批发市场上轻易买到。

位于南宁市兴宁区的广西桂通香料孵化基地（以下简称桂通香料市场）是当地采购八角较大的批发市场之一。近日，记者实地走访该市场发现，多家商户都在售卖“硫磺果”，也就是用硫磺熏蒸过的八角。

记者：有硫的（八角）大概多少钱？

商户：有硫的就这个，12元一斤，原来卖13元，现在还便宜点。这边不到11元一斤，湿一点的，包晒。

桂通市场的一位商户正在自家店铺门口晾晒八角。他说，几天前，这批八角刚用硫磺熏蒸过，晾出来时颜色更鲜亮。

商户说：“放这（晾晒）两天了，就是这个颜色，刚打（硫磺）出来的时候，倒出来更亮。”

桂通香料孵化基地一商户店铺前堆放的八角（央广网发 记者管昕摄）

业内人士告诉记者，八角是否熏蒸过，仅从色泽和嗅觉上，就可轻易辨识。

用硫磺熏蒸过的八角，颜色更鲜艳，凑近可闻到刺鼻气味。而无硫八角颜色多为棕色或暗红色，光泽柔和，闻起来气味纯正清香。

桂通香料市场里售卖的八角因个头、干度、颜色不同而售价不一。无硫八角因烘干成本更高，售价也比熏硫八角高出不少。

据了解，八角根据采收时间不同，主要分为大红和春花。大红八角秋季成熟采收，春花为春天采收。硫磺熏蒸八角的过程，行话叫“打硫磺”。有商户告诉记者，大红硫磺果，她有五六十袋存货。

商家：“硫磺果”都没有拉出来，有12元一斤的，包筛的，有五六十件（袋）。

记者：一袋有多少斤？

商家：50斤。春花没有那么贵，有10元一斤的，但个头没有那么大，也是“硫磺果”。不是硫磺的要12元一斤。

在桂通香料孵化基地，工人们正在过筛八角（央广网发 记者管昕摄）

记者又来到南宁市另一家八角批发市场——强方国际香料物流园实地走访，也可轻易买到“硫磺果”。该园区一位商户说，七成干的大红“硫磺果”，每斤8.5元。

记者：“硫磺果”的存货大概有多少？

商户：反正是有几千包，现在大部分都还放在冷库，都是打好再放冷库。“硫磺果”有七成干、八成干、八成半干，最多是九成干。

记者注意到，现场摆出来的“硫磺果”色泽鲜亮，闻起来刺鼻味道明显。这位商户解释，这些八角都是前一天刚打完硫磺拉到这里的。一般情况下，要用硫磺给八角熏蒸两次，放冷库之前熏蒸一次，从冷库拿出来售卖再熏蒸一次。

记者：在这打的（硫磺）吗？

商户：在晒场打的。我们这个是在冷库，你需要的时候，需要多少再拉出来。

记者：你们的晒场在哪里？

商户：带你去看一下，差不多100多亩。

在这位商户的带领下，大约开车行驶了七八公里，记者来到他的晒场——位于南宁市兴宁区三塘镇那笔村附近一处较为偏僻的平坦山坡。记者在现场看到，水泥地硬化过的山坡上，部分区域正在晾晒八角。这位商户介绍，这些八角刚打过一遍硫磺。

商户：这个昨晚已经打了一遍（硫磺）了。

记者：颜色已经不错了，还需要再打吗？

商户：打。打成像刚才在市场看的那种，因为市场上都喜欢那种颜色，市场上的要求还要亮一点。

晒场上到处堆放着印有硫磺字样的编织袋，还有熏硫用的铁架子和塑料布。这位商户说，打硫磺一般在晚上进行，熏蒸一夜后，次日早晨直接拉到市场上去。

商家：白天的温度高，打（硫磺）容易散瓣。要封起来，（等到塑料布里的）温度跟室外温度差不多再打。

记者：怎么打？

商家：拿硫磺来，就是点火烟熏而已。

记者：烟熏，还是得弄到棚子里边。

商家：对，是用薄膜来熏。

据介绍，熏蒸八角的过程主要是用铁架子撑起一个塑料布棚，把硫磺粉放进铁盆点燃后，再放进塑料布棚内熏蒸八角。一盆硫磺一般2斤到4斤重，为了熏得均匀，熏蒸时每4米左右放一盆。这位商户说，打过硫磺的八角在市场上售卖才更有竞争力。

商户说：“反正市场要求那样子（颜色鲜艳），不熏也不行。硫磺是起到保鲜作用而已，留久了，硫磺也是会散发的，时间长了八角会发黑，拿出来留久了颜色也会变。”

按照现行国家标准，允许硫磺熏蒸八角，但有严格的使用范围和残留限量要求。记者将在桂通香料基地和强方国际香料物流园随机走访商户获取的11份八角，送至广西壮族自治区产品质量检验研究院进行二氧化硫残留量检测。结果显示，9份样品二氧化硫残留量超标，检测结论为“不合格”。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）明确规定，食用八角的二氧化硫最大残留限量不能超过150mg/kg，但记者送检的样品最高残留量达950mg/kg，是国家限量要求的6倍。

记者将随机走访获取的11份八角送检（央广网发 记者管昕摄）

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，二氧化硫残留超标的八角在食用过程中，主要会给过敏人群带来健康隐患。

朱毅说：“真正危险的是对亚硫酸盐过敏的人群，如哮喘患者、儿童、孕妇等。亚硫酸盐是一个明确的过敏原，微量都可以诱发咳嗽、喘息、皮疹、肠胃不适。但对于普通人群来说，八角是调味品，一次只用几克，达不到中毒的剂量，不需要焦虑，但是也不能够轻视，长期超标摄入对健康肯定是不友好的。”

多位受访专家表示，超量硫磺会刺激呼吸道，长期食用有二氧化硫残留的食物，容易对人体肝脏、肾脏等造成损害，尤其是长期熏蒸八角的加工者受到的危害远大于普通消费者。

此前，超硫八角充斥市场乱象曾多次见诸报端。2021年7月，广西壮族自治区政府发文规范生产经营推动八角产业高质量发展，提出“深入开展食用八角二氧化硫含量超标整治，严厉打击超限量使用硫磺熏蒸食用八角的违法行为，依法依规处置不合格产品”等措施。但从记者的调查来看，行业监管仍有提升空间。

朱毅曾对广西八角产业进行过调研，她认为，从技术角度讲，目前八角烘干技术已较为成熟，但八角产业集中度不够，分散经营仍是行业高质量发展的短板。

朱毅说：“现在的八角干燥技术已经不用去晒，也不用硫磺，卖相也很好，但是组织成本太高了。目前集体种植不是特别多，如果大家一起来烘，组织成本已经大于设备成本。”

近年来，多地市场监管部门均在日常检查中，发现超硫八角在市场上售卖问题，一般多是以行政处罚了之。广西作为八角的主产区，完善措施守住熏硫的“剂量红线”，才更利于产业的高质量发展。

八角是日常生活中常用的调味品，用硫磺熏蒸八角是行业常用的加工工艺，可以降低加工成本，让八角看起来的色泽更鲜艳且更易储存，但根据国家相关标准，合法熏蒸八角有严格的“剂量红线”。

在八角的主产地广西，早在2021年，当地就发文严厉打击超限量使用硫磺熏蒸食用八角的违法行为。但记者近期在广西南宁走访调查发现，二氧化硫残留量超标的“硫磺果”仍可以在批发市场上轻易买到。

位于南宁市兴宁区的广西桂通香料孵化基地（以下简称桂通香料市场）是当地采购八角较大的批发市场之一。近日，记者实地走访该市场发现，多家商户都在售卖“硫磺果”，也就是用硫磺熏蒸过的八角。

记者：有硫的（八角）大概多少钱？

商户：有硫的就这个，12元一斤，原来卖13元，现在还便宜点。这边不到11元一斤，湿一点的，包晒。

桂通市场的一位商户正在自家店铺门口晾晒八角。他说，几天前，这批八角刚用硫磺熏蒸过，晾出来时颜色更鲜亮。

商户说：“放这（晾晒）两天了，就是这个颜色，刚打（硫磺）出来的时候，倒出来更亮。”

桂通香料孵化基地一商户店铺前堆放的八角（央广网发 记者管昕摄）

业内人士告诉记者，八角是否熏蒸过，仅从色泽和嗅觉上，就可轻易辨识。

用硫磺熏蒸过的八角，颜色更鲜艳，凑近可闻到刺鼻气味。而无硫八角颜色多为棕色或暗红色，光泽柔和，闻起来气味纯正清香。

桂通香料市场里售卖的八角因个头、干度、颜色不同而售价不一。无硫八角因烘干成本更高，售价也比熏硫八角高出不少。

据了解，八角根据采收时间不同，主要分为大红和春花。大红八角秋季成熟采收，春花为春天采收。硫磺熏蒸八角的过程，行话叫“打硫磺”。有商户告诉记者，大红硫磺果，她有五六十袋存货。

商家：“硫磺果”都没有拉出来，有12元一斤的，包筛的，有五六十件（袋）。

记者：一袋有多少斤？

商家：50斤。春花没有那么贵，有10元一斤的，但个头没有那么大，也是“硫磺果”。不是硫磺的要12元一斤。

在桂通香料孵化基地，工人们正在过筛八角（央广网发 记者管昕摄）

记者又来到南宁市另一家八角批发市场——强方国际香料物流园实地走访，也可轻易买到“硫磺果”。该园区一位商户说，七成干的大红“硫磺果”，每斤8.5元。

记者：“硫磺果”的存货大概有多少？

商户：反正是有几千包，现在大部分都还放在冷库，都是打好再放冷库。“硫磺果”有七成干、八成干、八成半干，最多是九成干。

记者注意到，现场摆出来的“硫磺果”色泽鲜亮，闻起来刺鼻味道明显。这位商户解释，这些八角都是前一天刚打完硫磺拉到这里的。一般情况下，要用硫磺给八角熏蒸两次，放冷库之前熏蒸一次，从冷库拿出来售卖再熏蒸一次。

记者：在这打的（硫磺）吗？

商户：在晒场打的。我们这个是在冷库，你需要的时候，需要多少再拉出来。

记者：你们的晒场在哪里？

商户：带你去看一下，差不多100多亩。

在这位商户的带领下，大约开车行驶了七八公里，记者来到他的晒场——位于南宁市兴宁区三塘镇那笔村附近一处较为偏僻的平坦山坡。记者在现场看到，水泥地硬化过的山坡上，部分区域正在晾晒八角。这位商户介绍，这些八角刚打过一遍硫磺。

商户：这个昨晚已经打了一遍（硫磺）了。

记者：颜色已经不错了，还需要再打吗？

商户：打。打成像刚才在市场看的那种，因为市场上都喜欢那种颜色，市场上的要求还要亮一点。

晒场上到处堆放着印有硫磺字样的编织袋，还有熏硫用的铁架子和塑料布。这位商户说，打硫磺一般在晚上进行，熏蒸一夜后，次日早晨直接拉到市场上去。

商家：白天的温度高，打（硫磺）容易散瓣。要封起来，（等到塑料布里的）温度跟室外温度差不多再打。

记者：怎么打？

商家：拿硫磺来，就是点火烟熏而已。

记者：烟熏，还是得弄到棚子里边。

商家：对，是用薄膜来熏。

据介绍，熏蒸八角的过程主要是用铁架子撑起一个塑料布棚，把硫磺粉放进铁盆点燃后，再放进塑料布棚内熏蒸八角。一盆硫磺一般2斤到4斤重，为了熏得均匀，熏蒸时每4米左右放一盆。这位商户说，打过硫磺的八角在市场上售卖才更有竞争力。

商户说：“反正市场要求那样子（颜色鲜艳），不熏也不行。硫磺是起到保鲜作用而已，留久了，硫磺也是会散发的，时间长了八角会发黑，拿出来留久了颜色也会变。”

按照现行国家标准，允许硫磺熏蒸八角，但有严格的使用范围和残留限量要求。记者将在桂通香料基地和强方国际香料物流园随机走访商户获取的11份八角，送至广西壮族自治区产品质量检验研究院进行二氧化硫残留量检测。结果显示，9份样品二氧化硫残留量超标，检测结论为“不合格”。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）明确规定，食用八角的二氧化硫最大残留限量不能超过150mg/kg，但记者送检的样品最高残留量达950mg/kg，是国家限量要求的6倍。

记者将随机走访获取的11份八角送检（央广网发 记者管昕摄）

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，二氧化硫残留超标的八角在食用过程中，主要会给过敏人群带来健康隐患。

朱毅说：“真正危险的是对亚硫酸盐过敏的人群，如哮喘患者、儿童、孕妇等。亚硫酸盐是一个明确的过敏原，微量都可以诱发咳嗽、喘息、皮疹、肠胃不适。但对于普通人群来说，八角是调味品，一次只用几克，达不到中毒的剂量，不需要焦虑，但是也不能够轻视，长期超标摄入对健康肯定是不友好的。”

多位受访专家表示，超量硫磺会刺激呼吸道，长期食用有二氧化硫残留的食物，容易对人体肝脏、肾脏等造成损害，尤其是长期熏蒸八角的加工者受到的危害远大于普通消费者。

此前，超硫八角充斥市场乱象曾多次见诸报端。2021年7月，广西壮族自治区政府发文规范生产经营推动八角产业高质量发展，提出“深入开展食用八角二氧化硫含量超标整治，严厉打击超限量使用硫磺熏蒸食用八角的违法行为，依法依规处置不合格产品”等措施。但从记者的调查来看，行业监管仍有提升空间。

朱毅曾对广西八角产业进行过调研，她认为，从技术角度讲，目前八角烘干技术已较为成熟，但八角产业集中度不够，分散经营仍是行业高质量发展的短板。

朱毅说：“现在的八角干燥技术已经不用去晒，也不用硫磺，卖相也很好，但是组织成本太高了。目前集体种植不是特别多，如果大家一起来烘，组织成本已经大于设备成本。”

近年来，多地市场监管部门均在日常检查中，发现超硫八角在市场上售卖问题，一般多是以行政处罚了之。广西作为八角的主产区，完善措施守住熏硫的“剂量红线”，才更利于产业的高质量发展。