同为“世界美食之都”与著名地方菜系淮扬菜发源地的江苏淮安和扬州，联手为共同的城市名片淮扬菜立法。

近日，淮安市司法局在市政府官网发布公告，为提高地方立法质量，公开征求社会各界对《淮安市淮扬菜传承发展促进条例（草案）》的意见和建议，截止时间为4月13日。此前的3月1日，《扬州市淮扬菜传承发展促进条例（草案征求意见稿）》已率先完成为期一个月的公示和征求意见。

澎湃新闻了解到，为淮扬菜立法，是淮安和扬州两地的协同立法项目，已被列为江苏省人大2026年度设区市立法精品培育工程项目，意在通过地方立法的形式，将两市促进淮扬菜发展工作中的经验、做法加以凝练、固化，形成法规条文，为进一步擦亮淮扬菜金字招牌提供法治保障，推动“世界美食之都”建设。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。作为淮扬菜的主要发源地和传承地，淮安和扬州分别于2021年、2019年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，是长三角仅有的两个获此殊荣的城市。

有鉴于淮扬菜多年来存在定义不清的问题，两地在条例（草案）中首次明确了淮扬菜的概念：是指形成、发展于淮河、扬子江下游流域，因京杭大运河而兴盛，以淮安、扬州为核心发源地、传承地、创新地，具有和、精、清、新等显著特点，讲究刀工火候、注重食材本味，以菜肴、面点、小吃等为代表，体现江淮流域饮食文化和烹饪技艺的地方菜系。

同时，两地的条例（草案）重点围绕淮扬菜的产业发展、人才培养、文化传承、推广推介等，分别作出相应的规定。

在产业发展上，两地均提出了国际化发展的目标。其中，淮安的条例（草案）表示，支持淮扬菜企业输出文化品牌，走品牌化、连锁化发展道路，推动淮扬菜国际化发展。

具体措施包括，支持淮扬菜生产经营者利用跨境电商、海外开设分店、参加国际性展会等方式拓展国际市场；支持淮扬菜原辅料企业对标国际标准，提升产品品质，推动淮扬菜原辅料等进入国际市场；鼓励企业采取连锁加盟、合作经营、特许经营、培训人才等方式向境内外输出淮扬菜品牌、人才和技术服务等；支持淮扬菜厨师赴境外从业。

扬州的条例（草案）明确，鼓励发展市外直营、加盟、特许经营或者与海外社团组织、中餐馆联合等方式，实现跨区域或者跨境发展；开发网络适销商品，对接电商平台，面向海内外销售和推广淮扬菜以及相关预制菜、本土食材、伴手礼；鼓励有条件的企业在境外设立分支机构或者开展合作，推动淮扬菜技艺、标准与品牌国际化。

人才培养方面，淮安的条例（草案）表示，支持普通高等学校、职业院校（含技工院校）、培训机构与淮扬菜生产经营者联合培养复合型人才；支持有条件的普通高等学校、职业院校（含技工院校）、培训机构开设淮扬菜相关专业或者课程，编写淮扬菜教材；实施“淮扬名厨”品牌培育工程，制定“淮扬名厨”认定办法和标准，定期组织开展“淮扬名厨”申报和认定活动。

扬州的条例（草案）提出，将淮扬菜人才培养纳入职业教育体系，支持普通高等学校、职业院校（含技工院校）开设相关专业和课程；鼓励和支持淮扬菜名厨成立工作室，开展传徒授艺、技术交流、研发创新等活动，培养复合型人才；实施淮扬厨师人才品牌培育工程，制定评定办法和标准，定期组织开展申报和评选活动。

此外，在文化资源保护方面，两地的条例（草案）均表示，组织开展淮扬菜文化资源的调查、整理和研究工作，建立淮扬菜文化资源数据库和系统化档案，加强淮扬菜文化资源数字化保护。

同时，挖掘淮扬菜相关非物质文化遗产资源，支持符合条件的淮扬菜传统制作技艺、相关民风民俗、老字号企业等申报各级非物质文化遗产代表性项目，支持符合条件的个人申报各级淮扬菜非物质文化遗产代表性项目的代表性传承人。

同为“世界美食之都”与著名地方菜系淮扬菜发源地的江苏淮安和扬州，联手为共同的城市名片淮扬菜立法。

近日，淮安市司法局在市政府官网发布公告，为提高地方立法质量，公开征求社会各界对《淮安市淮扬菜传承发展促进条例（草案）》的意见和建议，截止时间为4月13日。此前的3月1日，《扬州市淮扬菜传承发展促进条例（草案征求意见稿）》已率先完成为期一个月的公示和征求意见。

澎湃新闻了解到，为淮扬菜立法，是淮安和扬州两地的协同立法项目，已被列为江苏省人大2026年度设区市立法精品培育工程项目，意在通过地方立法的形式，将两市促进淮扬菜发展工作中的经验、做法加以凝练、固化，形成法规条文，为进一步擦亮淮扬菜金字招牌提供法治保障，推动“世界美食之都”建设。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。作为淮扬菜的主要发源地和传承地，淮安和扬州分别于2021年、2019年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，是长三角仅有的两个获此殊荣的城市。

有鉴于淮扬菜多年来存在定义不清的问题，两地在条例（草案）中首次明确了淮扬菜的概念：是指形成、发展于淮河、扬子江下游流域，因京杭大运河而兴盛，以淮安、扬州为核心发源地、传承地、创新地，具有和、精、清、新等显著特点，讲究刀工火候、注重食材本味，以菜肴、面点、小吃等为代表，体现江淮流域饮食文化和烹饪技艺的地方菜系。

同时，两地的条例（草案）重点围绕淮扬菜的产业发展、人才培养、文化传承、推广推介等，分别作出相应的规定。

在产业发展上，两地均提出了国际化发展的目标。其中，淮安的条例（草案）表示，支持淮扬菜企业输出文化品牌，走品牌化、连锁化发展道路，推动淮扬菜国际化发展。

具体措施包括，支持淮扬菜生产经营者利用跨境电商、海外开设分店、参加国际性展会等方式拓展国际市场；支持淮扬菜原辅料企业对标国际标准，提升产品品质，推动淮扬菜原辅料等进入国际市场；鼓励企业采取连锁加盟、合作经营、特许经营、培训人才等方式向境内外输出淮扬菜品牌、人才和技术服务等；支持淮扬菜厨师赴境外从业。

扬州的条例（草案）明确，鼓励发展市外直营、加盟、特许经营或者与海外社团组织、中餐馆联合等方式，实现跨区域或者跨境发展；开发网络适销商品，对接电商平台，面向海内外销售和推广淮扬菜以及相关预制菜、本土食材、伴手礼；鼓励有条件的企业在境外设立分支机构或者开展合作，推动淮扬菜技艺、标准与品牌国际化。

人才培养方面，淮安的条例（草案）表示，支持普通高等学校、职业院校（含技工院校）、培训机构与淮扬菜生产经营者联合培养复合型人才；支持有条件的普通高等学校、职业院校（含技工院校）、培训机构开设淮扬菜相关专业或者课程，编写淮扬菜教材；实施“淮扬名厨”品牌培育工程，制定“淮扬名厨”认定办法和标准，定期组织开展“淮扬名厨”申报和认定活动。

扬州的条例（草案）提出，将淮扬菜人才培养纳入职业教育体系，支持普通高等学校、职业院校（含技工院校）开设相关专业和课程；鼓励和支持淮扬菜名厨成立工作室，开展传徒授艺、技术交流、研发创新等活动，培养复合型人才；实施淮扬厨师人才品牌培育工程，制定评定办法和标准，定期组织开展申报和评选活动。

此外，在文化资源保护方面，两地的条例（草案）均表示，组织开展淮扬菜文化资源的调查、整理和研究工作，建立淮扬菜文化资源数据库和系统化档案，加强淮扬菜文化资源数字化保护。

同时，挖掘淮扬菜相关非物质文化遗产资源，支持符合条件的淮扬菜传统制作技艺、相关民风民俗、老字号企业等申报各级非物质文化遗产代表性项目，支持符合条件的个人申报各级淮扬菜非物质文化遗产代表性项目的代表性传承人。

同为“世界美食之都”与著名地方菜系淮扬菜发源地的江苏淮安和扬州，联手为共同的城市名片淮扬菜立法。

近日，淮安市司法局在市政府官网发布公告，为提高地方立法质量，公开征求社会各界对《淮安市淮扬菜传承发展促进条例（草案）》的意见和建议，截止时间为4月13日。此前的3月1日，《扬州市淮扬菜传承发展促进条例（草案征求意见稿）》已率先完成为期一个月的公示和征求意见。

澎湃新闻了解到，为淮扬菜立法，是淮安和扬州两地的协同立法项目，已被列为江苏省人大2026年度设区市立法精品培育工程项目，意在通过地方立法的形式，将两市促进淮扬菜发展工作中的经验、做法加以凝练、固化，形成法规条文，为进一步擦亮淮扬菜金字招牌提供法治保障，推动“世界美食之都”建设。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。作为淮扬菜的主要发源地和传承地，淮安和扬州分别于2021年、2019年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，是长三角仅有的两个获此殊荣的城市。

有鉴于淮扬菜多年来存在定义不清的问题，两地在条例（草案）中首次明确了淮扬菜的概念：是指形成、发展于淮河、扬子江下游流域，因京杭大运河而兴盛，以淮安、扬州为核心发源地、传承地、创新地，具有和、精、清、新等显著特点，讲究刀工火候、注重食材本味，以菜肴、面点、小吃等为代表，体现江淮流域饮食文化和烹饪技艺的地方菜系。

同时，两地的条例（草案）重点围绕淮扬菜的产业发展、人才培养、文化传承、推广推介等，分别作出相应的规定。

在产业发展上，两地均提出了国际化发展的目标。其中，淮安的条例（草案）表示，支持淮扬菜企业输出文化品牌，走品牌化、连锁化发展道路，推动淮扬菜国际化发展。

具体措施包括，支持淮扬菜生产经营者利用跨境电商、海外开设分店、参加国际性展会等方式拓展国际市场；支持淮扬菜原辅料企业对标国际标准，提升产品品质，推动淮扬菜原辅料等进入国际市场；鼓励企业采取连锁加盟、合作经营、特许经营、培训人才等方式向境内外输出淮扬菜品牌、人才和技术服务等；支持淮扬菜厨师赴境外从业。

扬州的条例（草案）明确，鼓励发展市外直营、加盟、特许经营或者与海外社团组织、中餐馆联合等方式，实现跨区域或者跨境发展；开发网络适销商品，对接电商平台，面向海内外销售和推广淮扬菜以及相关预制菜、本土食材、伴手礼；鼓励有条件的企业在境外设立分支机构或者开展合作，推动淮扬菜技艺、标准与品牌国际化。

人才培养方面，淮安的条例（草案）表示，支持普通高等学校、职业院校（含技工院校）、培训机构与淮扬菜生产经营者联合培养复合型人才；支持有条件的普通高等学校、职业院校（含技工院校）、培训机构开设淮扬菜相关专业或者课程，编写淮扬菜教材；实施“淮扬名厨”品牌培育工程，制定“淮扬名厨”认定办法和标准，定期组织开展“淮扬名厨”申报和认定活动。

扬州的条例（草案）提出，将淮扬菜人才培养纳入职业教育体系，支持普通高等学校、职业院校（含技工院校）开设相关专业和课程；鼓励和支持淮扬菜名厨成立工作室，开展传徒授艺、技术交流、研发创新等活动，培养复合型人才；实施淮扬厨师人才品牌培育工程，制定评定办法和标准，定期组织开展申报和评选活动。

此外，在文化资源保护方面，两地的条例（草案）均表示，组织开展淮扬菜文化资源的调查、整理和研究工作，建立淮扬菜文化资源数据库和系统化档案，加强淮扬菜文化资源数字化保护。

同时，挖掘淮扬菜相关非物质文化遗产资源，支持符合条件的淮扬菜传统制作技艺、相关民风民俗、老字号企业等申报各级非物质文化遗产代表性项目，支持符合条件的个人申报各级淮扬菜非物质文化遗产代表性项目的代表性传承人。

同为“世界美食之都”与著名地方菜系淮扬菜发源地的江苏淮安和扬州，联手为共同的城市名片淮扬菜立法。

近日，淮安市司法局在市政府官网发布公告，为提高地方立法质量，公开征求社会各界对《淮安市淮扬菜传承发展促进条例（草案）》的意见和建议，截止时间为4月13日。此前的3月1日，《扬州市淮扬菜传承发展促进条例（草案征求意见稿）》已率先完成为期一个月的公示和征求意见。

澎湃新闻了解到，为淮扬菜立法，是淮安和扬州两地的协同立法项目，已被列为江苏省人大2026年度设区市立法精品培育工程项目，意在通过地方立法的形式，将两市促进淮扬菜发展工作中的经验、做法加以凝练、固化，形成法规条文，为进一步擦亮淮扬菜金字招牌提供法治保障，推动“世界美食之都”建设。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。作为淮扬菜的主要发源地和传承地，淮安和扬州分别于2021年、2019年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，是长三角仅有的两个获此殊荣的城市。

有鉴于淮扬菜多年来存在定义不清的问题，两地在条例（草案）中首次明确了淮扬菜的概念：是指形成、发展于淮河、扬子江下游流域，因京杭大运河而兴盛，以淮安、扬州为核心发源地、传承地、创新地，具有和、精、清、新等显著特点，讲究刀工火候、注重食材本味，以菜肴、面点、小吃等为代表，体现江淮流域饮食文化和烹饪技艺的地方菜系。

同时，两地的条例（草案）重点围绕淮扬菜的产业发展、人才培养、文化传承、推广推介等，分别作出相应的规定。

在产业发展上，两地均提出了国际化发展的目标。其中，淮安的条例（草案）表示，支持淮扬菜企业输出文化品牌，走品牌化、连锁化发展道路，推动淮扬菜国际化发展。

具体措施包括，支持淮扬菜生产经营者利用跨境电商、海外开设分店、参加国际性展会等方式拓展国际市场；支持淮扬菜原辅料企业对标国际标准，提升产品品质，推动淮扬菜原辅料等进入国际市场；鼓励企业采取连锁加盟、合作经营、特许经营、培训人才等方式向境内外输出淮扬菜品牌、人才和技术服务等；支持淮扬菜厨师赴境外从业。

扬州的条例（草案）明确，鼓励发展市外直营、加盟、特许经营或者与海外社团组织、中餐馆联合等方式，实现跨区域或者跨境发展；开发网络适销商品，对接电商平台，面向海内外销售和推广淮扬菜以及相关预制菜、本土食材、伴手礼；鼓励有条件的企业在境外设立分支机构或者开展合作，推动淮扬菜技艺、标准与品牌国际化。

人才培养方面，淮安的条例（草案）表示，支持普通高等学校、职业院校（含技工院校）、培训机构与淮扬菜生产经营者联合培养复合型人才；支持有条件的普通高等学校、职业院校（含技工院校）、培训机构开设淮扬菜相关专业或者课程，编写淮扬菜教材；实施“淮扬名厨”品牌培育工程，制定“淮扬名厨”认定办法和标准，定期组织开展“淮扬名厨”申报和认定活动。

扬州的条例（草案）提出，将淮扬菜人才培养纳入职业教育体系，支持普通高等学校、职业院校（含技工院校）开设相关专业和课程；鼓励和支持淮扬菜名厨成立工作室，开展传徒授艺、技术交流、研发创新等活动，培养复合型人才；实施淮扬厨师人才品牌培育工程，制定评定办法和标准，定期组织开展申报和评选活动。

此外，在文化资源保护方面，两地的条例（草案）均表示，组织开展淮扬菜文化资源的调查、整理和研究工作，建立淮扬菜文化资源数据库和系统化档案，加强淮扬菜文化资源数字化保护。

同时，挖掘淮扬菜相关非物质文化遗产资源，支持符合条件的淮扬菜传统制作技艺、相关民风民俗、老字号企业等申报各级非物质文化遗产代表性项目，支持符合条件的个人申报各级淮扬菜非物质文化遗产代表性项目的代表性传承人。

同为“世界美食之都”与著名地方菜系淮扬菜发源地的江苏淮安和扬州，联手为共同的城市名片淮扬菜立法。

近日，淮安市司法局在市政府官网发布公告，为提高地方立法质量，公开征求社会各界对《淮安市淮扬菜传承发展促进条例（草案）》的意见和建议，截止时间为4月13日。此前的3月1日，《扬州市淮扬菜传承发展促进条例（草案征求意见稿）》已率先完成为期一个月的公示和征求意见。

澎湃新闻了解到，为淮扬菜立法，是淮安和扬州两地的协同立法项目，已被列为江苏省人大2026年度设区市立法精品培育工程项目，意在通过地方立法的形式，将两市促进淮扬菜发展工作中的经验、做法加以凝练、固化，形成法规条文，为进一步擦亮淮扬菜金字招牌提供法治保障，推动“世界美食之都”建设。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。作为淮扬菜的主要发源地和传承地，淮安和扬州分别于2021年、2019年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，是长三角仅有的两个获此殊荣的城市。

有鉴于淮扬菜多年来存在定义不清的问题，两地在条例（草案）中首次明确了淮扬菜的概念：是指形成、发展于淮河、扬子江下游流域，因京杭大运河而兴盛，以淮安、扬州为核心发源地、传承地、创新地，具有和、精、清、新等显著特点，讲究刀工火候、注重食材本味，以菜肴、面点、小吃等为代表，体现江淮流域饮食文化和烹饪技艺的地方菜系。

同时，两地的条例（草案）重点围绕淮扬菜的产业发展、人才培养、文化传承、推广推介等，分别作出相应的规定。

在产业发展上，两地均提出了国际化发展的目标。其中，淮安的条例（草案）表示，支持淮扬菜企业输出文化品牌，走品牌化、连锁化发展道路，推动淮扬菜国际化发展。

具体措施包括，支持淮扬菜生产经营者利用跨境电商、海外开设分店、参加国际性展会等方式拓展国际市场；支持淮扬菜原辅料企业对标国际标准，提升产品品质，推动淮扬菜原辅料等进入国际市场；鼓励企业采取连锁加盟、合作经营、特许经营、培训人才等方式向境内外输出淮扬菜品牌、人才和技术服务等；支持淮扬菜厨师赴境外从业。

扬州的条例（草案）明确，鼓励发展市外直营、加盟、特许经营或者与海外社团组织、中餐馆联合等方式，实现跨区域或者跨境发展；开发网络适销商品，对接电商平台，面向海内外销售和推广淮扬菜以及相关预制菜、本土食材、伴手礼；鼓励有条件的企业在境外设立分支机构或者开展合作，推动淮扬菜技艺、标准与品牌国际化。

人才培养方面，淮安的条例（草案）表示，支持普通高等学校、职业院校（含技工院校）、培训机构与淮扬菜生产经营者联合培养复合型人才；支持有条件的普通高等学校、职业院校（含技工院校）、培训机构开设淮扬菜相关专业或者课程，编写淮扬菜教材；实施“淮扬名厨”品牌培育工程，制定“淮扬名厨”认定办法和标准，定期组织开展“淮扬名厨”申报和认定活动。

扬州的条例（草案）提出，将淮扬菜人才培养纳入职业教育体系，支持普通高等学校、职业院校（含技工院校）开设相关专业和课程；鼓励和支持淮扬菜名厨成立工作室，开展传徒授艺、技术交流、研发创新等活动，培养复合型人才；实施淮扬厨师人才品牌培育工程，制定评定办法和标准，定期组织开展申报和评选活动。

此外，在文化资源保护方面，两地的条例（草案）均表示，组织开展淮扬菜文化资源的调查、整理和研究工作，建立淮扬菜文化资源数据库和系统化档案，加强淮扬菜文化资源数字化保护。

同时，挖掘淮扬菜相关非物质文化遗产资源，支持符合条件的淮扬菜传统制作技艺、相关民风民俗、老字号企业等申报各级非物质文化遗产代表性项目，支持符合条件的个人申报各级淮扬菜非物质文化遗产代表性项目的代表性传承人。