春雨一落，田埂、山头、河畔就开始悄悄变绿，那一簇簇最先冒头的，往往是野菜。

每年这个时候，山东人的DNA就动了，不挖点野菜，就不算过春天!

挖荠菜是山东人春天的必修课！清晨或雨后去挖最合适，这时的荠菜叶子鲜嫩翠绿、清香扑鼻。

带上小铲子，拎个竹篮或塑料袋，弯着腰在山坡、田埂、公园角落慢慢寻摸，专拣那些没开花、叶子肥厚的摘。

© | 文旅淄博

别看荠菜长得普通，它可是山东人家春天饭桌上的“当家花旦”，老话常说：“三月三，荠菜当灵丹”，春天易上火、湿气重？吃一把荠菜，温和清热，调理脾胃，简直太合适了！

要说起具体吃法，最经典的当然是包成荠菜饺子，新鲜荠菜切碎和猪肉馅搅在一起，加点姜末去腥，淋一勺香油提香，水开下锅轻轻搅动。

等它们一个个胖乎乎地浮起来后，再捞出蘸上醋、蒜末、辣椒油，一口咬下，汤汁四溢！荠菜的清鲜冲淡了油腻，鲜到眉毛都要掉下来！

© | 文旅淄博

当然，荠菜可不止包饺子这一种打开方式。荠菜豆腐汤，汤清味鲜，一口就唤醒你的味蕾；荠菜炒鸡蛋做法简单，金黄翠绿相间，5分钟就能搞定；凉拌荠菜清爽又低脂，让你减脂期可以毫无负担大口吃“绿”。

雨水节气一过，荠菜疯长，从清炒到包馅，一菜多吃，样样惊艳，是妥妥的春日餐桌全能MVP！

雨水一过，沉睡一冬的香椿树也要苏醒啦，此时的香椿芽，叶厚芽嫩，红边绿叶，轻轻一掐能出水，是全年最鲜嫩清香的时刻。

© | 青岛市文化和旅游局

随着气温回升，嫩芽会以肉眼可见的速度生长，蓬勃怒发，一茬接一茬，是真正“与时间赛跑”的春味。

香椿的美味，简单烹饪便能封神。香椿炒鸡蛋是绝对的经典！香椿切碎混入打散的蛋液中，热油下锅，“滋啦”一声蛋液迅速凝固，包裹着翠绿的香椿碎，香气扑鼻，配粥下饭都绝了！

香椿拌豆腐口感滑嫩清凉，最大程度保留了香椿的原汁原味，洁白的豆腐衬着深绿的香椿，看着就让人食欲大增！

香椿芽的吃法千变万化，却始终离不开一个“鲜”字。树梢上的头茬嫩芽，无论是炸成金黄酥脆的 “香椿鱼儿” ，还是制成咸香适口的 “腌渍香椿芽”，都是把春天的滋味锁进盘中。

不过这口鲜也是有时限的，老话常说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，过了谷雨，香椿芽便会迅速生长，叶梗渐渐木质化。

因此，想要吃到最鲜嫩的口感，一定要赶在谷雨节气之前，越早越好， 错过真的只能再等一年啦！

榆钱外形圆薄如古代铜钱，又谐音“余钱”，自古便被赋予了吉祥富贵的好彩头。在老辈人眼里，吃了榆钱，这一年便能“有余钱”，日子过得富足圆满。

榆钱最原生态的吃法，莫过于从枝头摘下直接入口，轻轻一嚼，那股清甜的味道，瞬间唤醒味蕾。

当然，要想吃得尽兴，还得看妈妈们的巧手，蒸榆钱是北方常见的做法，将洗净的榆钱拌上玉米面或白面，上锅蒸熟，口感绵软中带着清脆，健康又饱腹。

除了蒸着吃，榆钱还有糖拌、蒸包、煮粥、炒鸡蛋等多种做法，北宋文学大家欧阳修便是榆钱粥的“头号粉丝”，曾执笔写道：“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。”

米粥的软糯裹挟着榆钱的清甜，暖胃又暖心，用来做早餐最合适不过。

槐花，也叫槐米，中医讲它有凉血止血、平肝泻火的功效，是春季不可多得的天然滋补野菜，没吃过蒸槐花的春天是不完整的！

将洗净的花瓣拌上干面粉，上锅蒸熟，出锅后淋上蒜泥、香油和陈醋，搅拌均匀。

入口时，面粉的麦香裹挟着槐花的清甜，软糯与爽脆并存，每一口都是春天的味道。

© | 青岛市文化和旅游局

若是做成槐花鸡蛋饼或槐花饺子，那更是香气加倍，让人欲罢不能。

正所谓“花无百日红”，洋槐花的花期极短，往往只有十天半月，在乡下，每到这个季节，村里的大人小孩便会全副武装——戴上手套、拿着钩竿，甚至爬上树梢去“捋”槐花。

如今城市里也能见到洋槐花开，或许你不必再像儿时那样爬树采摘，但不妨趁着周末，去郊外的槐树林走一走，收获几串槐花，带回家做成一道简单的美食。

© | 文旅淄博

把春天的这一口清甜，留在舌尖，记在心里。

白蒿又叫茵陈，民间有句老话：“二月茵陈五月蒿”，说的就是它，早春时是药食同源的宝贝，到了夏天就只能当柴烧啦，所以，趁着现在，赶紧把它端上餐桌！

白蒿最常见的做法是蒸菜疙瘩，拌上面粉上锅蒸熟，出锅后撒上蒜末、辣椒，“滋啦”一泼热油，香气扑鼻，入口是绵软清鲜，蒜香裹着油香，一口上头，连吃三碗都不够！

白蒿还被称作天然“护肝草”，清热解毒、利胆护肝，营养价值超高。

新鲜的白蒿带着独属于春天的味道，口感比韭菜多了一份清甜，又比芦笋添了一缕鲜灵，是任何温室蔬菜都无法比拟的自然之味，用来凉拌、炒肉丝、煮粥，或者煮水当茶饮，都各具风味。

© | 文旅淄博

苦菜这个名字一出来就带着点老辈人的烟火气，北方娃估计都不陌生，小时候田埂边一摘一大把，天香菜、荼苦荚、甘马菜说的都是它。

对很多老一辈人来说这可不仅是普通的野菜，还是曾经填过肚子救过急的“亲妈菜”，在上个世纪五六十年代的艰苦岁月中，苦菜甚至一度成为当时充饥主菜。

苦菜的苦很有辨识度，不是那种让人皱眉的涩苦，而是一种咽下去后会在舌根慢慢回甘的微苦，特别春天流感多的时候，适当吃点能帮助预防感冒、缓解喉咙痛。

你可以尝试凉拌苦菜的经典做法，新鲜苦菜加入蒜泥、生抽、香醋、香油和少许辣椒油，入口先是微苦，继而是浓郁的蒜香与酸辣，最后舌根泛起丝丝甘甜，越嚼越有滋味。

山东人的“春味”，从不只在菜市场里

蒲公英、山蒜、灰灰菜、马齿苋、面条菜……

有些鲜，菜市场买不到，菜谱写不出

一定要自己弯腰去寻，亲自蹲下来

用小铲子撬开春天的土才能发现！

春雨一落，田埂、山头、河畔就开始悄悄变绿，那一簇簇最先冒头的，往往是野菜。

每年这个时候，山东人的DNA就动了，不挖点野菜，就不算过春天!

挖荠菜是山东人春天的必修课！清晨或雨后去挖最合适，这时的荠菜叶子鲜嫩翠绿、清香扑鼻。

带上小铲子，拎个竹篮或塑料袋，弯着腰在山坡、田埂、公园角落慢慢寻摸，专拣那些没开花、叶子肥厚的摘。

© | 文旅淄博

别看荠菜长得普通，它可是山东人家春天饭桌上的“当家花旦”，老话常说：“三月三，荠菜当灵丹”，春天易上火、湿气重？吃一把荠菜，温和清热，调理脾胃，简直太合适了！

要说起具体吃法，最经典的当然是包成荠菜饺子，新鲜荠菜切碎和猪肉馅搅在一起，加点姜末去腥，淋一勺香油提香，水开下锅轻轻搅动。

等它们一个个胖乎乎地浮起来后，再捞出蘸上醋、蒜末、辣椒油，一口咬下，汤汁四溢！荠菜的清鲜冲淡了油腻，鲜到眉毛都要掉下来！

© | 文旅淄博

当然，荠菜可不止包饺子这一种打开方式。荠菜豆腐汤，汤清味鲜，一口就唤醒你的味蕾；荠菜炒鸡蛋做法简单，金黄翠绿相间，5分钟就能搞定；凉拌荠菜清爽又低脂，让你减脂期可以毫无负担大口吃“绿”。

雨水节气一过，荠菜疯长，从清炒到包馅，一菜多吃，样样惊艳，是妥妥的春日餐桌全能MVP！

雨水一过，沉睡一冬的香椿树也要苏醒啦，此时的香椿芽，叶厚芽嫩，红边绿叶，轻轻一掐能出水，是全年最鲜嫩清香的时刻。

© | 青岛市文化和旅游局

随着气温回升，嫩芽会以肉眼可见的速度生长，蓬勃怒发，一茬接一茬，是真正“与时间赛跑”的春味。

香椿的美味，简单烹饪便能封神。香椿炒鸡蛋是绝对的经典！香椿切碎混入打散的蛋液中，热油下锅，“滋啦”一声蛋液迅速凝固，包裹着翠绿的香椿碎，香气扑鼻，配粥下饭都绝了！

香椿拌豆腐口感滑嫩清凉，最大程度保留了香椿的原汁原味，洁白的豆腐衬着深绿的香椿，看着就让人食欲大增！

香椿芽的吃法千变万化，却始终离不开一个“鲜”字。树梢上的头茬嫩芽，无论是炸成金黄酥脆的 “香椿鱼儿” ，还是制成咸香适口的 “腌渍香椿芽”，都是把春天的滋味锁进盘中。

不过这口鲜也是有时限的，老话常说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，过了谷雨，香椿芽便会迅速生长，叶梗渐渐木质化。

因此，想要吃到最鲜嫩的口感，一定要赶在谷雨节气之前，越早越好， 错过真的只能再等一年啦！

榆钱外形圆薄如古代铜钱，又谐音“余钱”，自古便被赋予了吉祥富贵的好彩头。在老辈人眼里，吃了榆钱，这一年便能“有余钱”，日子过得富足圆满。

榆钱最原生态的吃法，莫过于从枝头摘下直接入口，轻轻一嚼，那股清甜的味道，瞬间唤醒味蕾。

当然，要想吃得尽兴，还得看妈妈们的巧手，蒸榆钱是北方常见的做法，将洗净的榆钱拌上玉米面或白面，上锅蒸熟，口感绵软中带着清脆，健康又饱腹。

除了蒸着吃，榆钱还有糖拌、蒸包、煮粥、炒鸡蛋等多种做法，北宋文学大家欧阳修便是榆钱粥的“头号粉丝”，曾执笔写道：“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。”

米粥的软糯裹挟着榆钱的清甜，暖胃又暖心，用来做早餐最合适不过。

槐花，也叫槐米，中医讲它有凉血止血、平肝泻火的功效，是春季不可多得的天然滋补野菜，没吃过蒸槐花的春天是不完整的！

将洗净的花瓣拌上干面粉，上锅蒸熟，出锅后淋上蒜泥、香油和陈醋，搅拌均匀。

入口时，面粉的麦香裹挟着槐花的清甜，软糯与爽脆并存，每一口都是春天的味道。

© | 青岛市文化和旅游局

若是做成槐花鸡蛋饼或槐花饺子，那更是香气加倍，让人欲罢不能。

正所谓“花无百日红”，洋槐花的花期极短，往往只有十天半月，在乡下，每到这个季节，村里的大人小孩便会全副武装——戴上手套、拿着钩竿，甚至爬上树梢去“捋”槐花。

如今城市里也能见到洋槐花开，或许你不必再像儿时那样爬树采摘，但不妨趁着周末，去郊外的槐树林走一走，收获几串槐花，带回家做成一道简单的美食。

© | 文旅淄博

把春天的这一口清甜，留在舌尖，记在心里。

白蒿又叫茵陈，民间有句老话：“二月茵陈五月蒿”，说的就是它，早春时是药食同源的宝贝，到了夏天就只能当柴烧啦，所以，趁着现在，赶紧把它端上餐桌！

白蒿最常见的做法是蒸菜疙瘩，拌上面粉上锅蒸熟，出锅后撒上蒜末、辣椒，“滋啦”一泼热油，香气扑鼻，入口是绵软清鲜，蒜香裹着油香，一口上头，连吃三碗都不够！

白蒿还被称作天然“护肝草”，清热解毒、利胆护肝，营养价值超高。

新鲜的白蒿带着独属于春天的味道，口感比韭菜多了一份清甜，又比芦笋添了一缕鲜灵，是任何温室蔬菜都无法比拟的自然之味，用来凉拌、炒肉丝、煮粥，或者煮水当茶饮，都各具风味。

© | 文旅淄博

苦菜这个名字一出来就带着点老辈人的烟火气，北方娃估计都不陌生，小时候田埂边一摘一大把，天香菜、荼苦荚、甘马菜说的都是它。

对很多老一辈人来说这可不仅是普通的野菜，还是曾经填过肚子救过急的“亲妈菜”，在上个世纪五六十年代的艰苦岁月中，苦菜甚至一度成为当时充饥主菜。

苦菜的苦很有辨识度，不是那种让人皱眉的涩苦，而是一种咽下去后会在舌根慢慢回甘的微苦，特别春天流感多的时候，适当吃点能帮助预防感冒、缓解喉咙痛。

你可以尝试凉拌苦菜的经典做法，新鲜苦菜加入蒜泥、生抽、香醋、香油和少许辣椒油，入口先是微苦，继而是浓郁的蒜香与酸辣，最后舌根泛起丝丝甘甜，越嚼越有滋味。

山东人的“春味”，从不只在菜市场里

蒲公英、山蒜、灰灰菜、马齿苋、面条菜……

有些鲜，菜市场买不到，菜谱写不出

一定要自己弯腰去寻，亲自蹲下来

用小铲子撬开春天的土才能发现！

春雨一落，田埂、山头、河畔就开始悄悄变绿，那一簇簇最先冒头的，往往是野菜。

每年这个时候，山东人的DNA就动了，不挖点野菜，就不算过春天!

挖荠菜是山东人春天的必修课！清晨或雨后去挖最合适，这时的荠菜叶子鲜嫩翠绿、清香扑鼻。

带上小铲子，拎个竹篮或塑料袋，弯着腰在山坡、田埂、公园角落慢慢寻摸，专拣那些没开花、叶子肥厚的摘。

© | 文旅淄博

别看荠菜长得普通，它可是山东人家春天饭桌上的“当家花旦”，老话常说：“三月三，荠菜当灵丹”，春天易上火、湿气重？吃一把荠菜，温和清热，调理脾胃，简直太合适了！

要说起具体吃法，最经典的当然是包成荠菜饺子，新鲜荠菜切碎和猪肉馅搅在一起，加点姜末去腥，淋一勺香油提香，水开下锅轻轻搅动。

等它们一个个胖乎乎地浮起来后，再捞出蘸上醋、蒜末、辣椒油，一口咬下，汤汁四溢！荠菜的清鲜冲淡了油腻，鲜到眉毛都要掉下来！

© | 文旅淄博

当然，荠菜可不止包饺子这一种打开方式。荠菜豆腐汤，汤清味鲜，一口就唤醒你的味蕾；荠菜炒鸡蛋做法简单，金黄翠绿相间，5分钟就能搞定；凉拌荠菜清爽又低脂，让你减脂期可以毫无负担大口吃“绿”。

雨水节气一过，荠菜疯长，从清炒到包馅，一菜多吃，样样惊艳，是妥妥的春日餐桌全能MVP！

雨水一过，沉睡一冬的香椿树也要苏醒啦，此时的香椿芽，叶厚芽嫩，红边绿叶，轻轻一掐能出水，是全年最鲜嫩清香的时刻。

© | 青岛市文化和旅游局

随着气温回升，嫩芽会以肉眼可见的速度生长，蓬勃怒发，一茬接一茬，是真正“与时间赛跑”的春味。

香椿的美味，简单烹饪便能封神。香椿炒鸡蛋是绝对的经典！香椿切碎混入打散的蛋液中，热油下锅，“滋啦”一声蛋液迅速凝固，包裹着翠绿的香椿碎，香气扑鼻，配粥下饭都绝了！

香椿拌豆腐口感滑嫩清凉，最大程度保留了香椿的原汁原味，洁白的豆腐衬着深绿的香椿，看着就让人食欲大增！

香椿芽的吃法千变万化，却始终离不开一个“鲜”字。树梢上的头茬嫩芽，无论是炸成金黄酥脆的 “香椿鱼儿” ，还是制成咸香适口的 “腌渍香椿芽”，都是把春天的滋味锁进盘中。

不过这口鲜也是有时限的，老话常说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，过了谷雨，香椿芽便会迅速生长，叶梗渐渐木质化。

因此，想要吃到最鲜嫩的口感，一定要赶在谷雨节气之前，越早越好， 错过真的只能再等一年啦！

榆钱外形圆薄如古代铜钱，又谐音“余钱”，自古便被赋予了吉祥富贵的好彩头。在老辈人眼里，吃了榆钱，这一年便能“有余钱”，日子过得富足圆满。

榆钱最原生态的吃法，莫过于从枝头摘下直接入口，轻轻一嚼，那股清甜的味道，瞬间唤醒味蕾。

当然，要想吃得尽兴，还得看妈妈们的巧手，蒸榆钱是北方常见的做法，将洗净的榆钱拌上玉米面或白面，上锅蒸熟，口感绵软中带着清脆，健康又饱腹。

除了蒸着吃，榆钱还有糖拌、蒸包、煮粥、炒鸡蛋等多种做法，北宋文学大家欧阳修便是榆钱粥的“头号粉丝”，曾执笔写道：“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。”

米粥的软糯裹挟着榆钱的清甜，暖胃又暖心，用来做早餐最合适不过。

槐花，也叫槐米，中医讲它有凉血止血、平肝泻火的功效，是春季不可多得的天然滋补野菜，没吃过蒸槐花的春天是不完整的！

将洗净的花瓣拌上干面粉，上锅蒸熟，出锅后淋上蒜泥、香油和陈醋，搅拌均匀。

入口时，面粉的麦香裹挟着槐花的清甜，软糯与爽脆并存，每一口都是春天的味道。

© | 青岛市文化和旅游局

若是做成槐花鸡蛋饼或槐花饺子，那更是香气加倍，让人欲罢不能。

正所谓“花无百日红”，洋槐花的花期极短，往往只有十天半月，在乡下，每到这个季节，村里的大人小孩便会全副武装——戴上手套、拿着钩竿，甚至爬上树梢去“捋”槐花。

如今城市里也能见到洋槐花开，或许你不必再像儿时那样爬树采摘，但不妨趁着周末，去郊外的槐树林走一走，收获几串槐花，带回家做成一道简单的美食。

© | 文旅淄博

把春天的这一口清甜，留在舌尖，记在心里。

白蒿又叫茵陈，民间有句老话：“二月茵陈五月蒿”，说的就是它，早春时是药食同源的宝贝，到了夏天就只能当柴烧啦，所以，趁着现在，赶紧把它端上餐桌！

白蒿最常见的做法是蒸菜疙瘩，拌上面粉上锅蒸熟，出锅后撒上蒜末、辣椒，“滋啦”一泼热油，香气扑鼻，入口是绵软清鲜，蒜香裹着油香，一口上头，连吃三碗都不够！

白蒿还被称作天然“护肝草”，清热解毒、利胆护肝，营养价值超高。

新鲜的白蒿带着独属于春天的味道，口感比韭菜多了一份清甜，又比芦笋添了一缕鲜灵，是任何温室蔬菜都无法比拟的自然之味，用来凉拌、炒肉丝、煮粥，或者煮水当茶饮，都各具风味。

© | 文旅淄博

苦菜这个名字一出来就带着点老辈人的烟火气，北方娃估计都不陌生，小时候田埂边一摘一大把，天香菜、荼苦荚、甘马菜说的都是它。

对很多老一辈人来说这可不仅是普通的野菜，还是曾经填过肚子救过急的“亲妈菜”，在上个世纪五六十年代的艰苦岁月中，苦菜甚至一度成为当时充饥主菜。

苦菜的苦很有辨识度，不是那种让人皱眉的涩苦，而是一种咽下去后会在舌根慢慢回甘的微苦，特别春天流感多的时候，适当吃点能帮助预防感冒、缓解喉咙痛。

你可以尝试凉拌苦菜的经典做法，新鲜苦菜加入蒜泥、生抽、香醋、香油和少许辣椒油，入口先是微苦，继而是浓郁的蒜香与酸辣，最后舌根泛起丝丝甘甜，越嚼越有滋味。

山东人的“春味”，从不只在菜市场里

蒲公英、山蒜、灰灰菜、马齿苋、面条菜……

有些鲜，菜市场买不到，菜谱写不出

一定要自己弯腰去寻，亲自蹲下来

用小铲子撬开春天的土才能发现！

春雨一落，田埂、山头、河畔就开始悄悄变绿，那一簇簇最先冒头的，往往是野菜。

每年这个时候，山东人的DNA就动了，不挖点野菜，就不算过春天!

挖荠菜是山东人春天的必修课！清晨或雨后去挖最合适，这时的荠菜叶子鲜嫩翠绿、清香扑鼻。

带上小铲子，拎个竹篮或塑料袋，弯着腰在山坡、田埂、公园角落慢慢寻摸，专拣那些没开花、叶子肥厚的摘。

© | 文旅淄博

别看荠菜长得普通，它可是山东人家春天饭桌上的“当家花旦”，老话常说：“三月三，荠菜当灵丹”，春天易上火、湿气重？吃一把荠菜，温和清热，调理脾胃，简直太合适了！

要说起具体吃法，最经典的当然是包成荠菜饺子，新鲜荠菜切碎和猪肉馅搅在一起，加点姜末去腥，淋一勺香油提香，水开下锅轻轻搅动。

等它们一个个胖乎乎地浮起来后，再捞出蘸上醋、蒜末、辣椒油，一口咬下，汤汁四溢！荠菜的清鲜冲淡了油腻，鲜到眉毛都要掉下来！

© | 文旅淄博

当然，荠菜可不止包饺子这一种打开方式。荠菜豆腐汤，汤清味鲜，一口就唤醒你的味蕾；荠菜炒鸡蛋做法简单，金黄翠绿相间，5分钟就能搞定；凉拌荠菜清爽又低脂，让你减脂期可以毫无负担大口吃“绿”。

雨水节气一过，荠菜疯长，从清炒到包馅，一菜多吃，样样惊艳，是妥妥的春日餐桌全能MVP！

雨水一过，沉睡一冬的香椿树也要苏醒啦，此时的香椿芽，叶厚芽嫩，红边绿叶，轻轻一掐能出水，是全年最鲜嫩清香的时刻。

© | 青岛市文化和旅游局

随着气温回升，嫩芽会以肉眼可见的速度生长，蓬勃怒发，一茬接一茬，是真正“与时间赛跑”的春味。

香椿的美味，简单烹饪便能封神。香椿炒鸡蛋是绝对的经典！香椿切碎混入打散的蛋液中，热油下锅，“滋啦”一声蛋液迅速凝固，包裹着翠绿的香椿碎，香气扑鼻，配粥下饭都绝了！

香椿拌豆腐口感滑嫩清凉，最大程度保留了香椿的原汁原味，洁白的豆腐衬着深绿的香椿，看着就让人食欲大增！

香椿芽的吃法千变万化，却始终离不开一个“鲜”字。树梢上的头茬嫩芽，无论是炸成金黄酥脆的 “香椿鱼儿” ，还是制成咸香适口的 “腌渍香椿芽”，都是把春天的滋味锁进盘中。

不过这口鲜也是有时限的，老话常说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，过了谷雨，香椿芽便会迅速生长，叶梗渐渐木质化。

因此，想要吃到最鲜嫩的口感，一定要赶在谷雨节气之前，越早越好， 错过真的只能再等一年啦！

榆钱外形圆薄如古代铜钱，又谐音“余钱”，自古便被赋予了吉祥富贵的好彩头。在老辈人眼里，吃了榆钱，这一年便能“有余钱”，日子过得富足圆满。

榆钱最原生态的吃法，莫过于从枝头摘下直接入口，轻轻一嚼，那股清甜的味道，瞬间唤醒味蕾。

当然，要想吃得尽兴，还得看妈妈们的巧手，蒸榆钱是北方常见的做法，将洗净的榆钱拌上玉米面或白面，上锅蒸熟，口感绵软中带着清脆，健康又饱腹。

除了蒸着吃，榆钱还有糖拌、蒸包、煮粥、炒鸡蛋等多种做法，北宋文学大家欧阳修便是榆钱粥的“头号粉丝”，曾执笔写道：“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。”

米粥的软糯裹挟着榆钱的清甜，暖胃又暖心，用来做早餐最合适不过。

槐花，也叫槐米，中医讲它有凉血止血、平肝泻火的功效，是春季不可多得的天然滋补野菜，没吃过蒸槐花的春天是不完整的！

将洗净的花瓣拌上干面粉，上锅蒸熟，出锅后淋上蒜泥、香油和陈醋，搅拌均匀。

入口时，面粉的麦香裹挟着槐花的清甜，软糯与爽脆并存，每一口都是春天的味道。

© | 青岛市文化和旅游局

若是做成槐花鸡蛋饼或槐花饺子，那更是香气加倍，让人欲罢不能。

正所谓“花无百日红”，洋槐花的花期极短，往往只有十天半月，在乡下，每到这个季节，村里的大人小孩便会全副武装——戴上手套、拿着钩竿，甚至爬上树梢去“捋”槐花。

如今城市里也能见到洋槐花开，或许你不必再像儿时那样爬树采摘，但不妨趁着周末，去郊外的槐树林走一走，收获几串槐花，带回家做成一道简单的美食。

© | 文旅淄博

把春天的这一口清甜，留在舌尖，记在心里。

白蒿又叫茵陈，民间有句老话：“二月茵陈五月蒿”，说的就是它，早春时是药食同源的宝贝，到了夏天就只能当柴烧啦，所以，趁着现在，赶紧把它端上餐桌！

白蒿最常见的做法是蒸菜疙瘩，拌上面粉上锅蒸熟，出锅后撒上蒜末、辣椒，“滋啦”一泼热油，香气扑鼻，入口是绵软清鲜，蒜香裹着油香，一口上头，连吃三碗都不够！

白蒿还被称作天然“护肝草”，清热解毒、利胆护肝，营养价值超高。

新鲜的白蒿带着独属于春天的味道，口感比韭菜多了一份清甜，又比芦笋添了一缕鲜灵，是任何温室蔬菜都无法比拟的自然之味，用来凉拌、炒肉丝、煮粥，或者煮水当茶饮，都各具风味。

© | 文旅淄博

苦菜这个名字一出来就带着点老辈人的烟火气，北方娃估计都不陌生，小时候田埂边一摘一大把，天香菜、荼苦荚、甘马菜说的都是它。

对很多老一辈人来说这可不仅是普通的野菜，还是曾经填过肚子救过急的“亲妈菜”，在上个世纪五六十年代的艰苦岁月中，苦菜甚至一度成为当时充饥主菜。

苦菜的苦很有辨识度，不是那种让人皱眉的涩苦，而是一种咽下去后会在舌根慢慢回甘的微苦，特别春天流感多的时候，适当吃点能帮助预防感冒、缓解喉咙痛。

你可以尝试凉拌苦菜的经典做法，新鲜苦菜加入蒜泥、生抽、香醋、香油和少许辣椒油，入口先是微苦，继而是浓郁的蒜香与酸辣，最后舌根泛起丝丝甘甜，越嚼越有滋味。

山东人的“春味”，从不只在菜市场里

蒲公英、山蒜、灰灰菜、马齿苋、面条菜……

有些鲜，菜市场买不到，菜谱写不出

一定要自己弯腰去寻，亲自蹲下来

用小铲子撬开春天的土才能发现！

春雨一落，田埂、山头、河畔就开始悄悄变绿，那一簇簇最先冒头的，往往是野菜。

每年这个时候，山东人的DNA就动了，不挖点野菜，就不算过春天!

挖荠菜是山东人春天的必修课！清晨或雨后去挖最合适，这时的荠菜叶子鲜嫩翠绿、清香扑鼻。

带上小铲子，拎个竹篮或塑料袋，弯着腰在山坡、田埂、公园角落慢慢寻摸，专拣那些没开花、叶子肥厚的摘。

© | 文旅淄博

别看荠菜长得普通，它可是山东人家春天饭桌上的“当家花旦”，老话常说：“三月三，荠菜当灵丹”，春天易上火、湿气重？吃一把荠菜，温和清热，调理脾胃，简直太合适了！

要说起具体吃法，最经典的当然是包成荠菜饺子，新鲜荠菜切碎和猪肉馅搅在一起，加点姜末去腥，淋一勺香油提香，水开下锅轻轻搅动。

等它们一个个胖乎乎地浮起来后，再捞出蘸上醋、蒜末、辣椒油，一口咬下，汤汁四溢！荠菜的清鲜冲淡了油腻，鲜到眉毛都要掉下来！

© | 文旅淄博

当然，荠菜可不止包饺子这一种打开方式。荠菜豆腐汤，汤清味鲜，一口就唤醒你的味蕾；荠菜炒鸡蛋做法简单，金黄翠绿相间，5分钟就能搞定；凉拌荠菜清爽又低脂，让你减脂期可以毫无负担大口吃“绿”。

雨水节气一过，荠菜疯长，从清炒到包馅，一菜多吃，样样惊艳，是妥妥的春日餐桌全能MVP！

雨水一过，沉睡一冬的香椿树也要苏醒啦，此时的香椿芽，叶厚芽嫩，红边绿叶，轻轻一掐能出水，是全年最鲜嫩清香的时刻。

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随着气温回升，嫩芽会以肉眼可见的速度生长，蓬勃怒发，一茬接一茬，是真正“与时间赛跑”的春味。

香椿的美味，简单烹饪便能封神。香椿炒鸡蛋是绝对的经典！香椿切碎混入打散的蛋液中，热油下锅，“滋啦”一声蛋液迅速凝固，包裹着翠绿的香椿碎，香气扑鼻，配粥下饭都绝了！

香椿拌豆腐口感滑嫩清凉，最大程度保留了香椿的原汁原味，洁白的豆腐衬着深绿的香椿，看着就让人食欲大增！

香椿芽的吃法千变万化，却始终离不开一个“鲜”字。树梢上的头茬嫩芽，无论是炸成金黄酥脆的 “香椿鱼儿” ，还是制成咸香适口的 “腌渍香椿芽”，都是把春天的滋味锁进盘中。

不过这口鲜也是有时限的，老话常说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，过了谷雨，香椿芽便会迅速生长，叶梗渐渐木质化。

因此，想要吃到最鲜嫩的口感，一定要赶在谷雨节气之前，越早越好， 错过真的只能再等一年啦！

榆钱外形圆薄如古代铜钱，又谐音“余钱”，自古便被赋予了吉祥富贵的好彩头。在老辈人眼里，吃了榆钱，这一年便能“有余钱”，日子过得富足圆满。

榆钱最原生态的吃法，莫过于从枝头摘下直接入口，轻轻一嚼，那股清甜的味道，瞬间唤醒味蕾。

当然，要想吃得尽兴，还得看妈妈们的巧手，蒸榆钱是北方常见的做法，将洗净的榆钱拌上玉米面或白面，上锅蒸熟，口感绵软中带着清脆，健康又饱腹。

除了蒸着吃，榆钱还有糖拌、蒸包、煮粥、炒鸡蛋等多种做法，北宋文学大家欧阳修便是榆钱粥的“头号粉丝”，曾执笔写道：“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。”

米粥的软糯裹挟着榆钱的清甜，暖胃又暖心，用来做早餐最合适不过。

槐花，也叫槐米，中医讲它有凉血止血、平肝泻火的功效，是春季不可多得的天然滋补野菜，没吃过蒸槐花的春天是不完整的！

将洗净的花瓣拌上干面粉，上锅蒸熟，出锅后淋上蒜泥、香油和陈醋，搅拌均匀。

入口时，面粉的麦香裹挟着槐花的清甜，软糯与爽脆并存，每一口都是春天的味道。

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若是做成槐花鸡蛋饼或槐花饺子，那更是香气加倍，让人欲罢不能。

正所谓“花无百日红”，洋槐花的花期极短，往往只有十天半月，在乡下，每到这个季节，村里的大人小孩便会全副武装——戴上手套、拿着钩竿，甚至爬上树梢去“捋”槐花。

如今城市里也能见到洋槐花开，或许你不必再像儿时那样爬树采摘，但不妨趁着周末，去郊外的槐树林走一走，收获几串槐花，带回家做成一道简单的美食。

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把春天的这一口清甜，留在舌尖，记在心里。

白蒿又叫茵陈，民间有句老话：“二月茵陈五月蒿”，说的就是它，早春时是药食同源的宝贝，到了夏天就只能当柴烧啦，所以，趁着现在，赶紧把它端上餐桌！

白蒿最常见的做法是蒸菜疙瘩，拌上面粉上锅蒸熟，出锅后撒上蒜末、辣椒，“滋啦”一泼热油，香气扑鼻，入口是绵软清鲜，蒜香裹着油香，一口上头，连吃三碗都不够！

白蒿还被称作天然“护肝草”，清热解毒、利胆护肝，营养价值超高。

新鲜的白蒿带着独属于春天的味道，口感比韭菜多了一份清甜，又比芦笋添了一缕鲜灵，是任何温室蔬菜都无法比拟的自然之味，用来凉拌、炒肉丝、煮粥，或者煮水当茶饮，都各具风味。

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苦菜这个名字一出来就带着点老辈人的烟火气，北方娃估计都不陌生，小时候田埂边一摘一大把，天香菜、荼苦荚、甘马菜说的都是它。

对很多老一辈人来说这可不仅是普通的野菜，还是曾经填过肚子救过急的“亲妈菜”，在上个世纪五六十年代的艰苦岁月中，苦菜甚至一度成为当时充饥主菜。

苦菜的苦很有辨识度，不是那种让人皱眉的涩苦，而是一种咽下去后会在舌根慢慢回甘的微苦，特别春天流感多的时候，适当吃点能帮助预防感冒、缓解喉咙痛。

你可以尝试凉拌苦菜的经典做法，新鲜苦菜加入蒜泥、生抽、香醋、香油和少许辣椒油，入口先是微苦，继而是浓郁的蒜香与酸辣，最后舌根泛起丝丝甘甜，越嚼越有滋味。

山东人的“春味”，从不只在菜市场里

蒲公英、山蒜、灰灰菜、马齿苋、面条菜……

有些鲜，菜市场买不到，菜谱写不出

一定要自己弯腰去寻，亲自蹲下来

用小铲子撬开春天的土才能发现！