□ 程景民

大健康·大家谈

“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”在太原晋祠一带，这首传唱了千百年的民谣，将一种玲珑圆物与美人并提。那“元宵蛋蛋”，便是晋祠桂花元宵，它不仅是寻常市井的点心，而且是浸透了泉韵、米香与月光的风雅。

千年溯源 宫廷流韵进万家

传说记载，西汉刘恒为代王时，居于晋阳古地。宫人取晋祠之水，配本地精米，制成甜品献上。刘恒继位后，将平定“诸吕之乱”的正月十五定为元宵节，这道源自晋阳的宫廷小食走向了民间，成为万家灯火里的团圆滋味。一颗元宵，滚过两千年岁月，依然温润如玉。

天地精华 一半泉水一半米

晋祠元宵的魂魄，一半在米，一半在水。所用的糯米，是晋祠稻田间由难老泉水滋润而生。传统的制作过程，米要经一泡、二淘、三晾，而后上石磨慢磨，磨出的米粉不是细末，而是多角般的碎晶，正是这不规则的形状，才能在滚制时彼此嵌合，形成煮而不散的筋骨。现代科学研究表明，这种传统工艺最大限度地减少淀粉分子的机械断裂和热损伤，保留了支链淀粉高黏度、高膨胀的特性，煮制时糊化均匀，口感格外软糯。晋祠元宵的馅料是藏着的春天，核桃要新晒的，芝麻要小火焙香的，佐以白糖、冰糖，再拌入秘制的玫瑰与桂花酱。那桂香清远，咬破软糯的外皮时，一缕幽香先于甜味抵达舌尖。

最动人的是滚的过程。馅料切成方丁，蘸了水，倾入盛米粉的笸箩。老师傅抱着笸箩来回筛晃，只听“唰唰”声响，馅心便一层层裹上粉衣。六蘸六滚，方得圆满，每一次蘸水都是一次唤醒，每一次翻滚都是一次圆满。

养生智慧 一颗圆子藏大道

从传统养生来看，先民的食养智慧蕴藏在这颗小圆子中。糯米性温味甘，入脾、胃、肺经，《本草纲目》载其“暖脾胃，止虚寒泄痢”，馅料中的核桃，富含α-亚麻酸和维生素E，传统医学认为“补肾固精，温肺定喘”，黑芝麻含钙量高，有“补肝肾、润五脏”之效，桂花性温味辛，能散寒破结、化痰止咳。几味相合，恰应冬日闭藏之需，冬主肾，宜温补，一碗元宵落肚，既是腹中暖，也是根上养。

从营养成分分析，平均每100克元宵（大约5颗）提供热量约270大卡、蛋白质约5.5克、脂肪约6.5克、碳水化合物约45克，属于高热量、高糖分的食品，美食虽好，亦需适度。糯米黏滞，多食则不易消化，老人、幼儿建议每次食两三颗为宜，血糖偏高者亦当节制，甜蜜虽好，健康更贵。

古法新韵 匠心传承向未来

如今晋源一带的元宵老味道里也添了新花样：沙棘的酸甜生津止渴、黑芝麻的醇厚养血润燥、木糖醇的甘甜平稳血糖，既承古法，亦应今人。

元宵节吃元宵，取的是“团圆”意，求的是“圆满”心。一颗晋祠桂花元宵，从西汉的宫苑滚到今日的街巷，滚过两千年明月，依然圆满如初。它是民间烟火里不灭的诗意，也是每一个太原人心中最柔软的乡愁。

□ 程景民

大健康·大家谈

“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”在太原晋祠一带，这首传唱了千百年的民谣，将一种玲珑圆物与美人并提。那“元宵蛋蛋”，便是晋祠桂花元宵，它不仅是寻常市井的点心，而且是浸透了泉韵、米香与月光的风雅。

千年溯源 宫廷流韵进万家

传说记载，西汉刘恒为代王时，居于晋阳古地。宫人取晋祠之水，配本地精米，制成甜品献上。刘恒继位后，将平定“诸吕之乱”的正月十五定为元宵节，这道源自晋阳的宫廷小食走向了民间，成为万家灯火里的团圆滋味。一颗元宵，滚过两千年岁月，依然温润如玉。

天地精华 一半泉水一半米

晋祠元宵的魂魄，一半在米，一半在水。所用的糯米，是晋祠稻田间由难老泉水滋润而生。传统的制作过程，米要经一泡、二淘、三晾，而后上石磨慢磨，磨出的米粉不是细末，而是多角般的碎晶，正是这不规则的形状，才能在滚制时彼此嵌合，形成煮而不散的筋骨。现代科学研究表明，这种传统工艺最大限度地减少淀粉分子的机械断裂和热损伤，保留了支链淀粉高黏度、高膨胀的特性，煮制时糊化均匀，口感格外软糯。晋祠元宵的馅料是藏着的春天，核桃要新晒的，芝麻要小火焙香的，佐以白糖、冰糖，再拌入秘制的玫瑰与桂花酱。那桂香清远，咬破软糯的外皮时，一缕幽香先于甜味抵达舌尖。

最动人的是滚的过程。馅料切成方丁，蘸了水，倾入盛米粉的笸箩。老师傅抱着笸箩来回筛晃，只听“唰唰”声响，馅心便一层层裹上粉衣。六蘸六滚，方得圆满，每一次蘸水都是一次唤醒，每一次翻滚都是一次圆满。

养生智慧 一颗圆子藏大道

从传统养生来看，先民的食养智慧蕴藏在这颗小圆子中。糯米性温味甘，入脾、胃、肺经，《本草纲目》载其“暖脾胃，止虚寒泄痢”，馅料中的核桃，富含α-亚麻酸和维生素E，传统医学认为“补肾固精，温肺定喘”，黑芝麻含钙量高，有“补肝肾、润五脏”之效，桂花性温味辛，能散寒破结、化痰止咳。几味相合，恰应冬日闭藏之需，冬主肾，宜温补，一碗元宵落肚，既是腹中暖，也是根上养。

从营养成分分析，平均每100克元宵（大约5颗）提供热量约270大卡、蛋白质约5.5克、脂肪约6.5克、碳水化合物约45克，属于高热量、高糖分的食品，美食虽好，亦需适度。糯米黏滞，多食则不易消化，老人、幼儿建议每次食两三颗为宜，血糖偏高者亦当节制，甜蜜虽好，健康更贵。

古法新韵 匠心传承向未来

如今晋源一带的元宵老味道里也添了新花样：沙棘的酸甜生津止渴、黑芝麻的醇厚养血润燥、木糖醇的甘甜平稳血糖，既承古法，亦应今人。

元宵节吃元宵，取的是“团圆”意，求的是“圆满”心。一颗晋祠桂花元宵，从西汉的宫苑滚到今日的街巷，滚过两千年明月，依然圆满如初。它是民间烟火里不灭的诗意，也是每一个太原人心中最柔软的乡愁。

□ 程景民

大健康·大家谈

“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”在太原晋祠一带，这首传唱了千百年的民谣，将一种玲珑圆物与美人并提。那“元宵蛋蛋”，便是晋祠桂花元宵，它不仅是寻常市井的点心，而且是浸透了泉韵、米香与月光的风雅。

千年溯源 宫廷流韵进万家

传说记载，西汉刘恒为代王时，居于晋阳古地。宫人取晋祠之水，配本地精米，制成甜品献上。刘恒继位后，将平定“诸吕之乱”的正月十五定为元宵节，这道源自晋阳的宫廷小食走向了民间，成为万家灯火里的团圆滋味。一颗元宵，滚过两千年岁月，依然温润如玉。

天地精华 一半泉水一半米

晋祠元宵的魂魄，一半在米，一半在水。所用的糯米，是晋祠稻田间由难老泉水滋润而生。传统的制作过程，米要经一泡、二淘、三晾，而后上石磨慢磨，磨出的米粉不是细末，而是多角般的碎晶，正是这不规则的形状，才能在滚制时彼此嵌合，形成煮而不散的筋骨。现代科学研究表明，这种传统工艺最大限度地减少淀粉分子的机械断裂和热损伤，保留了支链淀粉高黏度、高膨胀的特性，煮制时糊化均匀，口感格外软糯。晋祠元宵的馅料是藏着的春天，核桃要新晒的，芝麻要小火焙香的，佐以白糖、冰糖，再拌入秘制的玫瑰与桂花酱。那桂香清远，咬破软糯的外皮时，一缕幽香先于甜味抵达舌尖。

最动人的是滚的过程。馅料切成方丁，蘸了水，倾入盛米粉的笸箩。老师傅抱着笸箩来回筛晃，只听“唰唰”声响，馅心便一层层裹上粉衣。六蘸六滚，方得圆满，每一次蘸水都是一次唤醒，每一次翻滚都是一次圆满。

养生智慧 一颗圆子藏大道

从传统养生来看，先民的食养智慧蕴藏在这颗小圆子中。糯米性温味甘，入脾、胃、肺经，《本草纲目》载其“暖脾胃，止虚寒泄痢”，馅料中的核桃，富含α-亚麻酸和维生素E，传统医学认为“补肾固精，温肺定喘”，黑芝麻含钙量高，有“补肝肾、润五脏”之效，桂花性温味辛，能散寒破结、化痰止咳。几味相合，恰应冬日闭藏之需，冬主肾，宜温补，一碗元宵落肚，既是腹中暖，也是根上养。

从营养成分分析，平均每100克元宵（大约5颗）提供热量约270大卡、蛋白质约5.5克、脂肪约6.5克、碳水化合物约45克，属于高热量、高糖分的食品，美食虽好，亦需适度。糯米黏滞，多食则不易消化，老人、幼儿建议每次食两三颗为宜，血糖偏高者亦当节制，甜蜜虽好，健康更贵。

古法新韵 匠心传承向未来

如今晋源一带的元宵老味道里也添了新花样：沙棘的酸甜生津止渴、黑芝麻的醇厚养血润燥、木糖醇的甘甜平稳血糖，既承古法，亦应今人。

元宵节吃元宵，取的是“团圆”意，求的是“圆满”心。一颗晋祠桂花元宵，从西汉的宫苑滚到今日的街巷，滚过两千年明月，依然圆满如初。它是民间烟火里不灭的诗意，也是每一个太原人心中最柔软的乡愁。

□ 程景民

大健康·大家谈

“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”在太原晋祠一带，这首传唱了千百年的民谣，将一种玲珑圆物与美人并提。那“元宵蛋蛋”，便是晋祠桂花元宵，它不仅是寻常市井的点心，而且是浸透了泉韵、米香与月光的风雅。

千年溯源 宫廷流韵进万家

传说记载，西汉刘恒为代王时，居于晋阳古地。宫人取晋祠之水，配本地精米，制成甜品献上。刘恒继位后，将平定“诸吕之乱”的正月十五定为元宵节，这道源自晋阳的宫廷小食走向了民间，成为万家灯火里的团圆滋味。一颗元宵，滚过两千年岁月，依然温润如玉。

天地精华 一半泉水一半米

晋祠元宵的魂魄，一半在米，一半在水。所用的糯米，是晋祠稻田间由难老泉水滋润而生。传统的制作过程，米要经一泡、二淘、三晾，而后上石磨慢磨，磨出的米粉不是细末，而是多角般的碎晶，正是这不规则的形状，才能在滚制时彼此嵌合，形成煮而不散的筋骨。现代科学研究表明，这种传统工艺最大限度地减少淀粉分子的机械断裂和热损伤，保留了支链淀粉高黏度、高膨胀的特性，煮制时糊化均匀，口感格外软糯。晋祠元宵的馅料是藏着的春天，核桃要新晒的，芝麻要小火焙香的，佐以白糖、冰糖，再拌入秘制的玫瑰与桂花酱。那桂香清远，咬破软糯的外皮时，一缕幽香先于甜味抵达舌尖。

最动人的是滚的过程。馅料切成方丁，蘸了水，倾入盛米粉的笸箩。老师傅抱着笸箩来回筛晃，只听“唰唰”声响，馅心便一层层裹上粉衣。六蘸六滚，方得圆满，每一次蘸水都是一次唤醒，每一次翻滚都是一次圆满。

养生智慧 一颗圆子藏大道

从传统养生来看，先民的食养智慧蕴藏在这颗小圆子中。糯米性温味甘，入脾、胃、肺经，《本草纲目》载其“暖脾胃，止虚寒泄痢”，馅料中的核桃，富含α-亚麻酸和维生素E，传统医学认为“补肾固精，温肺定喘”，黑芝麻含钙量高，有“补肝肾、润五脏”之效，桂花性温味辛，能散寒破结、化痰止咳。几味相合，恰应冬日闭藏之需，冬主肾，宜温补，一碗元宵落肚，既是腹中暖，也是根上养。

从营养成分分析，平均每100克元宵（大约5颗）提供热量约270大卡、蛋白质约5.5克、脂肪约6.5克、碳水化合物约45克，属于高热量、高糖分的食品，美食虽好，亦需适度。糯米黏滞，多食则不易消化，老人、幼儿建议每次食两三颗为宜，血糖偏高者亦当节制，甜蜜虽好，健康更贵。

古法新韵 匠心传承向未来

如今晋源一带的元宵老味道里也添了新花样：沙棘的酸甜生津止渴、黑芝麻的醇厚养血润燥、木糖醇的甘甜平稳血糖，既承古法，亦应今人。

元宵节吃元宵，取的是“团圆”意，求的是“圆满”心。一颗晋祠桂花元宵，从西汉的宫苑滚到今日的街巷，滚过两千年明月，依然圆满如初。它是民间烟火里不灭的诗意，也是每一个太原人心中最柔软的乡愁。

□ 程景民

大健康·大家谈

“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”在太原晋祠一带，这首传唱了千百年的民谣，将一种玲珑圆物与美人并提。那“元宵蛋蛋”，便是晋祠桂花元宵，它不仅是寻常市井的点心，而且是浸透了泉韵、米香与月光的风雅。

千年溯源 宫廷流韵进万家

传说记载，西汉刘恒为代王时，居于晋阳古地。宫人取晋祠之水，配本地精米，制成甜品献上。刘恒继位后，将平定“诸吕之乱”的正月十五定为元宵节，这道源自晋阳的宫廷小食走向了民间，成为万家灯火里的团圆滋味。一颗元宵，滚过两千年岁月，依然温润如玉。

天地精华 一半泉水一半米

晋祠元宵的魂魄，一半在米，一半在水。所用的糯米，是晋祠稻田间由难老泉水滋润而生。传统的制作过程，米要经一泡、二淘、三晾，而后上石磨慢磨，磨出的米粉不是细末，而是多角般的碎晶，正是这不规则的形状，才能在滚制时彼此嵌合，形成煮而不散的筋骨。现代科学研究表明，这种传统工艺最大限度地减少淀粉分子的机械断裂和热损伤，保留了支链淀粉高黏度、高膨胀的特性，煮制时糊化均匀，口感格外软糯。晋祠元宵的馅料是藏着的春天，核桃要新晒的，芝麻要小火焙香的，佐以白糖、冰糖，再拌入秘制的玫瑰与桂花酱。那桂香清远，咬破软糯的外皮时，一缕幽香先于甜味抵达舌尖。

最动人的是滚的过程。馅料切成方丁，蘸了水，倾入盛米粉的笸箩。老师傅抱着笸箩来回筛晃，只听“唰唰”声响，馅心便一层层裹上粉衣。六蘸六滚，方得圆满，每一次蘸水都是一次唤醒，每一次翻滚都是一次圆满。

养生智慧 一颗圆子藏大道

从传统养生来看，先民的食养智慧蕴藏在这颗小圆子中。糯米性温味甘，入脾、胃、肺经，《本草纲目》载其“暖脾胃，止虚寒泄痢”，馅料中的核桃，富含α-亚麻酸和维生素E，传统医学认为“补肾固精，温肺定喘”，黑芝麻含钙量高，有“补肝肾、润五脏”之效，桂花性温味辛，能散寒破结、化痰止咳。几味相合，恰应冬日闭藏之需，冬主肾，宜温补，一碗元宵落肚，既是腹中暖，也是根上养。

从营养成分分析，平均每100克元宵（大约5颗）提供热量约270大卡、蛋白质约5.5克、脂肪约6.5克、碳水化合物约45克，属于高热量、高糖分的食品，美食虽好，亦需适度。糯米黏滞，多食则不易消化，老人、幼儿建议每次食两三颗为宜，血糖偏高者亦当节制，甜蜜虽好，健康更贵。

古法新韵 匠心传承向未来

如今晋源一带的元宵老味道里也添了新花样：沙棘的酸甜生津止渴、黑芝麻的醇厚养血润燥、木糖醇的甘甜平稳血糖，既承古法，亦应今人。

元宵节吃元宵，取的是“团圆”意，求的是“圆满”心。一颗晋祠桂花元宵，从西汉的宫苑滚到今日的街巷，滚过两千年明月，依然圆满如初。它是民间烟火里不灭的诗意，也是每一个太原人心中最柔软的乡愁。