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<九·幺·9·1:1931年秋白山黑水间的烽火骤然点燃>
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中国质量新闻网讯 为切实防范食品安全风险,保障老年人饮食健康与生命安全,云南省姚安县市场监管局聚焦养老院食堂关键环节,组织开展专项监督检查行动,以“严标准、实举措”筑牢老年群体“舌尖安全”防线。
注重细节,查资质证照。执法人员优先对养老院食堂主体资质与管理制度落实情况开展检查,重点核查《食品经营许可证》是否在有效期内、经营范围是否与实际经营相符,逐人查验从业人员健康证办理情况,杜绝无证上岗、证件过期等问题。同时,对照食品安全管理台账,详细检查食材采购验收、食品留样、餐具消毒等制度的记录完整性与执行规范性,对台账填写不清晰、关键环节记录缺失的情况,现场指导工作人员规范填写。
追溯源头,严守食材关。围绕“从农田到餐桌”的全程溯源要求,执法人员深入食堂食材储存间与采购管理环节,逐一核查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材及调味品的供货商资质证明、产品检验报告,仔细核对进货台账与实物的生产日期、保质期、储存条件是否一致,严防过期、变质、来源不明的食材流入食堂。针对部分食材储存分区不明确的问题,现场要求养老院调整储存方式,做到生熟分开、荤素隔离,切实从源头阻断食品安全风险。
紧盯过程,规范操作流程。执法人员聚焦食堂后厨加工操作关键环节,对食品清洗、切配、烹饪、备餐等流程进行全链条检查,重点查看操作人员是否严格遵守“生熟分开、烧熟煮透”等操作规范,冷藏冷冻设备温度是否达标并记录完整,餐饮具清洗消毒是否按规定流程执行。同时,强化宣传引导,以点带面引导推进养老机构食堂实施“互联网+AI”监管建设,依托人工智能技术构建全程追溯的监管闭环,全面提升食堂经营者食品安全意识和规范操作能力,为老年群体营造卫生、安全的就餐环境。
2026-03-20 15:47:39中国质量新闻网讯 为切实防范食品安全风险,保障老年人饮食健康与生命安全,云南省姚安县市场监管局聚焦养老院食堂关键环节,组织开展专项监督检查行动,以“严标准、实举措”筑牢老年群体“舌尖安全”防线。
注重细节,查资质证照。执法人员优先对养老院食堂主体资质与管理制度落实情况开展检查,重点核查《食品经营许可证》是否在有效期内、经营范围是否与实际经营相符,逐人查验从业人员健康证办理情况,杜绝无证上岗、证件过期等问题。同时,对照食品安全管理台账,详细检查食材采购验收、食品留样、餐具消毒等制度的记录完整性与执行规范性,对台账填写不清晰、关键环节记录缺失的情况,现场指导工作人员规范填写。
追溯源头,严守食材关。围绕“从农田到餐桌”的全程溯源要求,执法人员深入食堂食材储存间与采购管理环节,逐一核查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材及调味品的供货商资质证明、产品检验报告,仔细核对进货台账与实物的生产日期、保质期、储存条件是否一致,严防过期、变质、来源不明的食材流入食堂。针对部分食材储存分区不明确的问题,现场要求养老院调整储存方式,做到生熟分开、荤素隔离,切实从源头阻断食品安全风险。
紧盯过程,规范操作流程。执法人员聚焦食堂后厨加工操作关键环节,对食品清洗、切配、烹饪、备餐等流程进行全链条检查,重点查看操作人员是否严格遵守“生熟分开、烧熟煮透”等操作规范,冷藏冷冻设备温度是否达标并记录完整,餐饮具清洗消毒是否按规定流程执行。同时,强化宣传引导,以点带面引导推进养老机构食堂实施“互联网+AI”监管建设,依托人工智能技术构建全程追溯的监管闭环,全面提升食堂经营者食品安全意识和规范操作能力,为老年群体营造卫生、安全的就餐环境。
2026-03-20 15:47:39中国质量新闻网讯 为切实防范食品安全风险,保障老年人饮食健康与生命安全,云南省姚安县市场监管局聚焦养老院食堂关键环节,组织开展专项监督检查行动,以“严标准、实举措”筑牢老年群体“舌尖安全”防线。
注重细节,查资质证照。执法人员优先对养老院食堂主体资质与管理制度落实情况开展检查,重点核查《食品经营许可证》是否在有效期内、经营范围是否与实际经营相符,逐人查验从业人员健康证办理情况,杜绝无证上岗、证件过期等问题。同时,对照食品安全管理台账,详细检查食材采购验收、食品留样、餐具消毒等制度的记录完整性与执行规范性,对台账填写不清晰、关键环节记录缺失的情况,现场指导工作人员规范填写。
追溯源头,严守食材关。围绕“从农田到餐桌”的全程溯源要求,执法人员深入食堂食材储存间与采购管理环节,逐一核查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材及调味品的供货商资质证明、产品检验报告,仔细核对进货台账与实物的生产日期、保质期、储存条件是否一致,严防过期、变质、来源不明的食材流入食堂。针对部分食材储存分区不明确的问题,现场要求养老院调整储存方式,做到生熟分开、荤素隔离,切实从源头阻断食品安全风险。
紧盯过程,规范操作流程。执法人员聚焦食堂后厨加工操作关键环节,对食品清洗、切配、烹饪、备餐等流程进行全链条检查,重点查看操作人员是否严格遵守“生熟分开、烧熟煮透”等操作规范,冷藏冷冻设备温度是否达标并记录完整,餐饮具清洗消毒是否按规定流程执行。同时,强化宣传引导,以点带面引导推进养老机构食堂实施“互联网+AI”监管建设,依托人工智能技术构建全程追溯的监管闭环,全面提升食堂经营者食品安全意识和规范操作能力,为老年群体营造卫生、安全的就餐环境。
2026-03-20 15:47:39中国质量新闻网讯 为切实防范食品安全风险,保障老年人饮食健康与生命安全,云南省姚安县市场监管局聚焦养老院食堂关键环节,组织开展专项监督检查行动,以“严标准、实举措”筑牢老年群体“舌尖安全”防线。
注重细节,查资质证照。执法人员优先对养老院食堂主体资质与管理制度落实情况开展检查,重点核查《食品经营许可证》是否在有效期内、经营范围是否与实际经营相符,逐人查验从业人员健康证办理情况,杜绝无证上岗、证件过期等问题。同时,对照食品安全管理台账,详细检查食材采购验收、食品留样、餐具消毒等制度的记录完整性与执行规范性,对台账填写不清晰、关键环节记录缺失的情况,现场指导工作人员规范填写。
追溯源头,严守食材关。围绕“从农田到餐桌”的全程溯源要求,执法人员深入食堂食材储存间与采购管理环节,逐一核查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材及调味品的供货商资质证明、产品检验报告,仔细核对进货台账与实物的生产日期、保质期、储存条件是否一致,严防过期、变质、来源不明的食材流入食堂。针对部分食材储存分区不明确的问题,现场要求养老院调整储存方式,做到生熟分开、荤素隔离,切实从源头阻断食品安全风险。
紧盯过程,规范操作流程。执法人员聚焦食堂后厨加工操作关键环节,对食品清洗、切配、烹饪、备餐等流程进行全链条检查,重点查看操作人员是否严格遵守“生熟分开、烧熟煮透”等操作规范,冷藏冷冻设备温度是否达标并记录完整,餐饮具清洗消毒是否按规定流程执行。同时,强化宣传引导,以点带面引导推进养老机构食堂实施“互联网+AI”监管建设,依托人工智能技术构建全程追溯的监管闭环,全面提升食堂经营者食品安全意识和规范操作能力,为老年群体营造卫生、安全的就餐环境。
2026-03-20 15:47:39中国质量新闻网讯 为切实防范食品安全风险,保障老年人饮食健康与生命安全,云南省姚安县市场监管局聚焦养老院食堂关键环节,组织开展专项监督检查行动,以“严标准、实举措”筑牢老年群体“舌尖安全”防线。
注重细节,查资质证照。执法人员优先对养老院食堂主体资质与管理制度落实情况开展检查,重点核查《食品经营许可证》是否在有效期内、经营范围是否与实际经营相符,逐人查验从业人员健康证办理情况,杜绝无证上岗、证件过期等问题。同时,对照食品安全管理台账,详细检查食材采购验收、食品留样、餐具消毒等制度的记录完整性与执行规范性,对台账填写不清晰、关键环节记录缺失的情况,现场指导工作人员规范填写。
追溯源头,严守食材关。围绕“从农田到餐桌”的全程溯源要求,执法人员深入食堂食材储存间与采购管理环节,逐一核查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材及调味品的供货商资质证明、产品检验报告,仔细核对进货台账与实物的生产日期、保质期、储存条件是否一致,严防过期、变质、来源不明的食材流入食堂。针对部分食材储存分区不明确的问题,现场要求养老院调整储存方式,做到生熟分开、荤素隔离,切实从源头阻断食品安全风险。
紧盯过程,规范操作流程。执法人员聚焦食堂后厨加工操作关键环节,对食品清洗、切配、烹饪、备餐等流程进行全链条检查,重点查看操作人员是否严格遵守“生熟分开、烧熟煮透”等操作规范,冷藏冷冻设备温度是否达标并记录完整,餐饮具清洗消毒是否按规定流程执行。同时,强化宣传引导,以点带面引导推进养老机构食堂实施“互联网+AI”监管建设,依托人工智能技术构建全程追溯的监管闭环,全面提升食堂经营者食品安全意识和规范操作能力,为老年群体营造卫生、安全的就餐环境。
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