3月14日，网红“鹿哈”凌达乐带货的膳小丫贡菜千层肚被曝加工环境恶劣，工厂内清洁区、一般作业区、人流、物流多个生产区域交叉污染，工作人员在蒸煮毛肚时肆意抽烟，牛肚在破损的环氧树脂地面冷却并铲走，并且泡发步骤还涉嫌违规使用双氧水。

15日，四川省南充市嘉陵区市场监督管理局发布通报称，现已对加工膳小丫千层肚的四川川牛福食品有限公司进行立案调查，责令其立即暂停生产，进行停业整顿，对其相关原料及成品进行先行登记保存，并于当日抽样送检。相关情况正在进一步调查处理之中，后续将根据调查核实情况进行依法处理，并及时向社会公布相关情况。

九派新闻还注意到，网红“鹿哈”的抖音橱窗已将该毛肚下架，其橱窗内还有其他食品在售卖。“鹿哈”个人账号橱窗显示，其在抖音平台的销售数据已接近3000万单。

同时，膳小丫抖音官方店铺所有商品都已被下架。

膳小丫官方店铺所有商品已被下架。图/电商平台截图

【1】律师：涉事企业涉嫌多重违法，消费者有权依法要求赔偿

对于以上情况，北京市京师（武汉）律师事务所合伙人王钊律师指出，涉事企业违反多条法律法规。工作人员加工时抽烟、牛肚在破损地面冷却，属于生产污秽不洁、被污染的食品，涉嫌违规使用双氧水添加剂（非食品或超范围/限量使用），违反《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB 14881）以及《中华人民共和国产品质量法》。

据《食品安全法》第一百二十三条、第一百二十四条，涉事企业将面临没收违法生产的食品、原料及违法所得；并处货值金额15倍以上30倍以下罚款，货值金额不足1万元的，处10万元以上15万元以下罚款；吊销食品生产许可证；其直接负责的主管人员5年内不得从事食品生产经营管理工作的行政处罚。若生产的问题毛肚造成人身损害，或货值金额巨大、存在其他严重情节，企业及相关责任人可能将被判处有期徒刑、拘役，并处或单处罚金。

在消费者维权方面，王钊指出，消费者购买了不符合食品安全标准的膳小丫毛肚，有权依法要求赔偿，即使未造成实际人身损害，仍可主张惩罚性赔偿。

依据《食品安全法》第一百四十八条的首负责任制，消费者可选择向生产者（四川川牛福食品有限公司）、销售者（膳小丫品牌方）、带货主播（若有过错）、电商平台（若有过错）中任意一方或多方索赔，被索赔方不得推诿，赔偿后可向实际责任方追偿 。

具体赔偿分两部分。一是实际损失赔偿：返还消费者购买毛肚的全部价款；若因食用问题毛肚造成人身损害（如腹痛、腹泻等），还需赔偿医疗费、误工费等实际损失。

二是惩罚性赔偿：消费者可要求支付价款10倍或损失3倍的惩罚性赔偿金；若购买价款较低，增加赔偿的金额不足1000元的，直接按1000元主张。

【2】主播和平台需建立全流程审核机制

王钊认为，就带货主播而言，其责任认定有两种情况。

若未对涉事企业的食品生产许可证、检验合格证明、生产环境等关键信息进行合理审核，或明知/应知产品存在质量问题仍进行带货宣传。据《食品安全法》第一百三十一条、《电子商务法》第三十八条，需与生产企业、销售方承担连带赔偿责任；若其带货行为存在虚假宣传，还将被市场监管部门处以罚款。

若带货主播已完整留存涉事企业的资质文件、产品检验报告等相关资质资料文件，已尽到了审慎的审核义务，对生产环节的违法情形不知情且无过错，则无需承担民事赔偿责任，但仍需配合监管部门调查。

同时，带货主播对其带货食品有核查义务。主播应要求供货方提供食品生产许可证、营业执照，确认生产范围包含泡发类/预制类食品；核查每批次产品的检验合格报告，重点关注添加剂使用、微生物指标等资质报告文件。同时需要通过实地考察、视频查验等方式，核查生产企业的加工车间卫生条件、操作规范、添加剂储存及使用记录，重点确认泡发环节的原料及添加剂是否符合国标，并将核查经过全程留痕备查。并且需要留存审核记录：将所有资质文件、检验报告、核查核验记录留存至少6个月以上，确保溯源可查。

对电商平台而言，若平台未对入驻商家（膳小丫）的食品生产资质进行严格审核，或接到消费者投诉后未及时采取下架、屏蔽等必要措施，依据《食品安全法》第一百三十一条、《电子商务法》第三十八条，需承担相应的连带责任；同时将被市场监管部门责令整改，并处以罚款。

而本案中平台已在事发后及时下架涉事商品及膳小丫店铺商品，若其事前已审核商家资质、事中建立了投诉处理机制，尽到了法定监管义务，则无需承担赔偿责任。

电商平台也有四项核查义务。一是对食品类商家进行实名登记并资质核验，杜绝无资质企业入驻；定期复核商家的生产许可证有效性，及时清理超范围经营商家。二是产品信息管控。要求商家公示食品添加剂使用清单、生产标准、保质期等信息，对泡发类食品重点标注泡发原料及工艺。三是建立抽检机制：联合第三方检测机构，对平台内泡发类、预制类食品进行不定期抽样送检，发现问题立即下架并追责。四是完善投诉处理：建立食品安全投诉快速响应通道，接到消费者关于产品质量、生产环境的投诉后，24小时内启动核查并采取下架、屏蔽等措施。

【3】针对泡发类、预制类食品生产环节的监管需重点强化

在完善监管方面，王钊建议，针对泡发类、预制类食品生产环节的监管，需从标准细化、过程管控、技术溯源、联合执法四方面重点强化。

首先要细化泡发类食品的国标要求，明确泡发环节可使用的添加剂种类、限量标准，禁止将双氧水等非食品用化学物质用于食品泡发；制定泡发类食品的专用生产卫生规范，对加工场地、操作流程作出针对性要求。

其次要强化生产过程的动态监管。市场监管部门对泡发类、预制类食品生产企业实施常态化现场检查+远程视频监控，重点核查加工车间卫生、添加剂使用记录、食品冷却及储存环节，对破损加工场地、违规操作立即责令整改。

再者，建立添加剂使用溯源体系。要求生产企业对食品添加剂实行“一物一码”管理，记录添加剂的采购、使用、剩余情况，实现添加剂使用全流程可溯源；对泡发环节单独建立操作记录台账，定期提交监管部门核查。

还应加大抽检频次及覆盖面。将泡发类、预制类食品纳入食品安全重点抽检目录，增加对泡发原料、成品的抽检频次，重点检测是否含有非食品用化学物质、添加剂是否超范围/限量，抽检结果及时向社会公示。

监管部门应要求生产企业建立食品安全自查制度，每月对生产环节进行自查并提交自查报告；对违法生产企业实行“黑名单”制度，吊销许可证后终身禁止从事相关食品生产。

联合执法也应强化。市场监管、公安、卫健等部门建立联合执法机制，对泡发类食品生产的违法线索快速响应，对违规使用非食品用化学物质的行为，从严从重处罚，涉嫌犯罪的立即移送公安机关。

3月14日，网红“鹿哈”凌达乐带货的膳小丫贡菜千层肚被曝加工环境恶劣，工厂内清洁区、一般作业区、人流、物流多个生产区域交叉污染，工作人员在蒸煮毛肚时肆意抽烟，牛肚在破损的环氧树脂地面冷却并铲走，并且泡发步骤还涉嫌违规使用双氧水。

15日，四川省南充市嘉陵区市场监督管理局发布通报称，现已对加工膳小丫千层肚的四川川牛福食品有限公司进行立案调查，责令其立即暂停生产，进行停业整顿，对其相关原料及成品进行先行登记保存，并于当日抽样送检。相关情况正在进一步调查处理之中，后续将根据调查核实情况进行依法处理，并及时向社会公布相关情况。

九派新闻还注意到，网红“鹿哈”的抖音橱窗已将该毛肚下架，其橱窗内还有其他食品在售卖。“鹿哈”个人账号橱窗显示，其在抖音平台的销售数据已接近3000万单。

同时，膳小丫抖音官方店铺所有商品都已被下架。

膳小丫官方店铺所有商品已被下架。图/电商平台截图

【1】律师：涉事企业涉嫌多重违法，消费者有权依法要求赔偿

对于以上情况，北京市京师（武汉）律师事务所合伙人王钊律师指出，涉事企业违反多条法律法规。工作人员加工时抽烟、牛肚在破损地面冷却，属于生产污秽不洁、被污染的食品，涉嫌违规使用双氧水添加剂（非食品或超范围/限量使用），违反《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB 14881）以及《中华人民共和国产品质量法》。

据《食品安全法》第一百二十三条、第一百二十四条，涉事企业将面临没收违法生产的食品、原料及违法所得；并处货值金额15倍以上30倍以下罚款，货值金额不足1万元的，处10万元以上15万元以下罚款；吊销食品生产许可证；其直接负责的主管人员5年内不得从事食品生产经营管理工作的行政处罚。若生产的问题毛肚造成人身损害，或货值金额巨大、存在其他严重情节，企业及相关责任人可能将被判处有期徒刑、拘役，并处或单处罚金。

在消费者维权方面，王钊指出，消费者购买了不符合食品安全标准的膳小丫毛肚，有权依法要求赔偿，即使未造成实际人身损害，仍可主张惩罚性赔偿。

依据《食品安全法》第一百四十八条的首负责任制，消费者可选择向生产者（四川川牛福食品有限公司）、销售者（膳小丫品牌方）、带货主播（若有过错）、电商平台（若有过错）中任意一方或多方索赔，被索赔方不得推诿，赔偿后可向实际责任方追偿 。

具体赔偿分两部分。一是实际损失赔偿：返还消费者购买毛肚的全部价款；若因食用问题毛肚造成人身损害（如腹痛、腹泻等），还需赔偿医疗费、误工费等实际损失。

二是惩罚性赔偿：消费者可要求支付价款10倍或损失3倍的惩罚性赔偿金；若购买价款较低，增加赔偿的金额不足1000元的，直接按1000元主张。

【2】主播和平台需建立全流程审核机制

王钊认为，就带货主播而言，其责任认定有两种情况。

若未对涉事企业的食品生产许可证、检验合格证明、生产环境等关键信息进行合理审核，或明知/应知产品存在质量问题仍进行带货宣传。据《食品安全法》第一百三十一条、《电子商务法》第三十八条，需与生产企业、销售方承担连带赔偿责任；若其带货行为存在虚假宣传，还将被市场监管部门处以罚款。

若带货主播已完整留存涉事企业的资质文件、产品检验报告等相关资质资料文件，已尽到了审慎的审核义务，对生产环节的违法情形不知情且无过错，则无需承担民事赔偿责任，但仍需配合监管部门调查。

同时，带货主播对其带货食品有核查义务。主播应要求供货方提供食品生产许可证、营业执照，确认生产范围包含泡发类/预制类食品；核查每批次产品的检验合格报告，重点关注添加剂使用、微生物指标等资质报告文件。同时需要通过实地考察、视频查验等方式，核查生产企业的加工车间卫生条件、操作规范、添加剂储存及使用记录，重点确认泡发环节的原料及添加剂是否符合国标，并将核查经过全程留痕备查。并且需要留存审核记录：将所有资质文件、检验报告、核查核验记录留存至少6个月以上，确保溯源可查。

对电商平台而言，若平台未对入驻商家（膳小丫）的食品生产资质进行严格审核，或接到消费者投诉后未及时采取下架、屏蔽等必要措施，依据《食品安全法》第一百三十一条、《电子商务法》第三十八条，需承担相应的连带责任；同时将被市场监管部门责令整改，并处以罚款。

而本案中平台已在事发后及时下架涉事商品及膳小丫店铺商品，若其事前已审核商家资质、事中建立了投诉处理机制，尽到了法定监管义务，则无需承担赔偿责任。

电商平台也有四项核查义务。一是对食品类商家进行实名登记并资质核验，杜绝无资质企业入驻；定期复核商家的生产许可证有效性，及时清理超范围经营商家。二是产品信息管控。要求商家公示食品添加剂使用清单、生产标准、保质期等信息，对泡发类食品重点标注泡发原料及工艺。三是建立抽检机制：联合第三方检测机构，对平台内泡发类、预制类食品进行不定期抽样送检，发现问题立即下架并追责。四是完善投诉处理：建立食品安全投诉快速响应通道，接到消费者关于产品质量、生产环境的投诉后，24小时内启动核查并采取下架、屏蔽等措施。

【3】针对泡发类、预制类食品生产环节的监管需重点强化

在完善监管方面，王钊建议，针对泡发类、预制类食品生产环节的监管，需从标准细化、过程管控、技术溯源、联合执法四方面重点强化。

首先要细化泡发类食品的国标要求，明确泡发环节可使用的添加剂种类、限量标准，禁止将双氧水等非食品用化学物质用于食品泡发；制定泡发类食品的专用生产卫生规范，对加工场地、操作流程作出针对性要求。

其次要强化生产过程的动态监管。市场监管部门对泡发类、预制类食品生产企业实施常态化现场检查+远程视频监控，重点核查加工车间卫生、添加剂使用记录、食品冷却及储存环节，对破损加工场地、违规操作立即责令整改。

再者，建立添加剂使用溯源体系。要求生产企业对食品添加剂实行“一物一码”管理，记录添加剂的采购、使用、剩余情况，实现添加剂使用全流程可溯源；对泡发环节单独建立操作记录台账，定期提交监管部门核查。

还应加大抽检频次及覆盖面。将泡发类、预制类食品纳入食品安全重点抽检目录，增加对泡发原料、成品的抽检频次，重点检测是否含有非食品用化学物质、添加剂是否超范围/限量，抽检结果及时向社会公示。

监管部门应要求生产企业建立食品安全自查制度，每月对生产环节进行自查并提交自查报告；对违法生产企业实行“黑名单”制度，吊销许可证后终身禁止从事相关食品生产。

联合执法也应强化。市场监管、公安、卫健等部门建立联合执法机制，对泡发类食品生产的违法线索快速响应，对违规使用非食品用化学物质的行为，从严从重处罚，涉嫌犯罪的立即移送公安机关。

3月14日，网红“鹿哈”凌达乐带货的膳小丫贡菜千层肚被曝加工环境恶劣，工厂内清洁区、一般作业区、人流、物流多个生产区域交叉污染，工作人员在蒸煮毛肚时肆意抽烟，牛肚在破损的环氧树脂地面冷却并铲走，并且泡发步骤还涉嫌违规使用双氧水。

15日，四川省南充市嘉陵区市场监督管理局发布通报称，现已对加工膳小丫千层肚的四川川牛福食品有限公司进行立案调查，责令其立即暂停生产，进行停业整顿，对其相关原料及成品进行先行登记保存，并于当日抽样送检。相关情况正在进一步调查处理之中，后续将根据调查核实情况进行依法处理，并及时向社会公布相关情况。

九派新闻还注意到，网红“鹿哈”的抖音橱窗已将该毛肚下架，其橱窗内还有其他食品在售卖。“鹿哈”个人账号橱窗显示，其在抖音平台的销售数据已接近3000万单。

同时，膳小丫抖音官方店铺所有商品都已被下架。

膳小丫官方店铺所有商品已被下架。图/电商平台截图

【1】律师：涉事企业涉嫌多重违法，消费者有权依法要求赔偿

对于以上情况，北京市京师（武汉）律师事务所合伙人王钊律师指出，涉事企业违反多条法律法规。工作人员加工时抽烟、牛肚在破损地面冷却，属于生产污秽不洁、被污染的食品，涉嫌违规使用双氧水添加剂（非食品或超范围/限量使用），违反《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB 14881）以及《中华人民共和国产品质量法》。

据《食品安全法》第一百二十三条、第一百二十四条，涉事企业将面临没收违法生产的食品、原料及违法所得；并处货值金额15倍以上30倍以下罚款，货值金额不足1万元的，处10万元以上15万元以下罚款；吊销食品生产许可证；其直接负责的主管人员5年内不得从事食品生产经营管理工作的行政处罚。若生产的问题毛肚造成人身损害，或货值金额巨大、存在其他严重情节，企业及相关责任人可能将被判处有期徒刑、拘役，并处或单处罚金。

在消费者维权方面，王钊指出，消费者购买了不符合食品安全标准的膳小丫毛肚，有权依法要求赔偿，即使未造成实际人身损害，仍可主张惩罚性赔偿。

依据《食品安全法》第一百四十八条的首负责任制，消费者可选择向生产者（四川川牛福食品有限公司）、销售者（膳小丫品牌方）、带货主播（若有过错）、电商平台（若有过错）中任意一方或多方索赔，被索赔方不得推诿，赔偿后可向实际责任方追偿 。

具体赔偿分两部分。一是实际损失赔偿：返还消费者购买毛肚的全部价款；若因食用问题毛肚造成人身损害（如腹痛、腹泻等），还需赔偿医疗费、误工费等实际损失。

二是惩罚性赔偿：消费者可要求支付价款10倍或损失3倍的惩罚性赔偿金；若购买价款较低，增加赔偿的金额不足1000元的，直接按1000元主张。

【2】主播和平台需建立全流程审核机制

王钊认为，就带货主播而言，其责任认定有两种情况。

若未对涉事企业的食品生产许可证、检验合格证明、生产环境等关键信息进行合理审核，或明知/应知产品存在质量问题仍进行带货宣传。据《食品安全法》第一百三十一条、《电子商务法》第三十八条，需与生产企业、销售方承担连带赔偿责任；若其带货行为存在虚假宣传，还将被市场监管部门处以罚款。

若带货主播已完整留存涉事企业的资质文件、产品检验报告等相关资质资料文件，已尽到了审慎的审核义务，对生产环节的违法情形不知情且无过错，则无需承担民事赔偿责任，但仍需配合监管部门调查。

同时，带货主播对其带货食品有核查义务。主播应要求供货方提供食品生产许可证、营业执照，确认生产范围包含泡发类/预制类食品；核查每批次产品的检验合格报告，重点关注添加剂使用、微生物指标等资质报告文件。同时需要通过实地考察、视频查验等方式，核查生产企业的加工车间卫生条件、操作规范、添加剂储存及使用记录，重点确认泡发环节的原料及添加剂是否符合国标，并将核查经过全程留痕备查。并且需要留存审核记录：将所有资质文件、检验报告、核查核验记录留存至少6个月以上，确保溯源可查。

对电商平台而言，若平台未对入驻商家（膳小丫）的食品生产资质进行严格审核，或接到消费者投诉后未及时采取下架、屏蔽等必要措施，依据《食品安全法》第一百三十一条、《电子商务法》第三十八条，需承担相应的连带责任；同时将被市场监管部门责令整改，并处以罚款。

而本案中平台已在事发后及时下架涉事商品及膳小丫店铺商品，若其事前已审核商家资质、事中建立了投诉处理机制，尽到了法定监管义务，则无需承担赔偿责任。

电商平台也有四项核查义务。一是对食品类商家进行实名登记并资质核验，杜绝无资质企业入驻；定期复核商家的生产许可证有效性，及时清理超范围经营商家。二是产品信息管控。要求商家公示食品添加剂使用清单、生产标准、保质期等信息，对泡发类食品重点标注泡发原料及工艺。三是建立抽检机制：联合第三方检测机构，对平台内泡发类、预制类食品进行不定期抽样送检，发现问题立即下架并追责。四是完善投诉处理：建立食品安全投诉快速响应通道，接到消费者关于产品质量、生产环境的投诉后，24小时内启动核查并采取下架、屏蔽等措施。

【3】针对泡发类、预制类食品生产环节的监管需重点强化

在完善监管方面，王钊建议，针对泡发类、预制类食品生产环节的监管，需从标准细化、过程管控、技术溯源、联合执法四方面重点强化。

首先要细化泡发类食品的国标要求，明确泡发环节可使用的添加剂种类、限量标准，禁止将双氧水等非食品用化学物质用于食品泡发；制定泡发类食品的专用生产卫生规范，对加工场地、操作流程作出针对性要求。

其次要强化生产过程的动态监管。市场监管部门对泡发类、预制类食品生产企业实施常态化现场检查+远程视频监控，重点核查加工车间卫生、添加剂使用记录、食品冷却及储存环节，对破损加工场地、违规操作立即责令整改。

再者，建立添加剂使用溯源体系。要求生产企业对食品添加剂实行“一物一码”管理，记录添加剂的采购、使用、剩余情况，实现添加剂使用全流程可溯源；对泡发环节单独建立操作记录台账，定期提交监管部门核查。

还应加大抽检频次及覆盖面。将泡发类、预制类食品纳入食品安全重点抽检目录，增加对泡发原料、成品的抽检频次，重点检测是否含有非食品用化学物质、添加剂是否超范围/限量，抽检结果及时向社会公示。

监管部门应要求生产企业建立食品安全自查制度，每月对生产环节进行自查并提交自查报告；对违法生产企业实行“黑名单”制度，吊销许可证后终身禁止从事相关食品生产。

联合执法也应强化。市场监管、公安、卫健等部门建立联合执法机制，对泡发类食品生产的违法线索快速响应，对违规使用非食品用化学物质的行为，从严从重处罚，涉嫌犯罪的立即移送公安机关。

3月14日，网红“鹿哈”凌达乐带货的膳小丫贡菜千层肚被曝加工环境恶劣，工厂内清洁区、一般作业区、人流、物流多个生产区域交叉污染，工作人员在蒸煮毛肚时肆意抽烟，牛肚在破损的环氧树脂地面冷却并铲走，并且泡发步骤还涉嫌违规使用双氧水。

15日，四川省南充市嘉陵区市场监督管理局发布通报称，现已对加工膳小丫千层肚的四川川牛福食品有限公司进行立案调查，责令其立即暂停生产，进行停业整顿，对其相关原料及成品进行先行登记保存，并于当日抽样送检。相关情况正在进一步调查处理之中，后续将根据调查核实情况进行依法处理，并及时向社会公布相关情况。

九派新闻还注意到，网红“鹿哈”的抖音橱窗已将该毛肚下架，其橱窗内还有其他食品在售卖。“鹿哈”个人账号橱窗显示，其在抖音平台的销售数据已接近3000万单。

同时，膳小丫抖音官方店铺所有商品都已被下架。

膳小丫官方店铺所有商品已被下架。图/电商平台截图

【1】律师：涉事企业涉嫌多重违法，消费者有权依法要求赔偿

对于以上情况，北京市京师（武汉）律师事务所合伙人王钊律师指出，涉事企业违反多条法律法规。工作人员加工时抽烟、牛肚在破损地面冷却，属于生产污秽不洁、被污染的食品，涉嫌违规使用双氧水添加剂（非食品或超范围/限量使用），违反《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB 14881）以及《中华人民共和国产品质量法》。

据《食品安全法》第一百二十三条、第一百二十四条，涉事企业将面临没收违法生产的食品、原料及违法所得；并处货值金额15倍以上30倍以下罚款，货值金额不足1万元的，处10万元以上15万元以下罚款；吊销食品生产许可证；其直接负责的主管人员5年内不得从事食品生产经营管理工作的行政处罚。若生产的问题毛肚造成人身损害，或货值金额巨大、存在其他严重情节，企业及相关责任人可能将被判处有期徒刑、拘役，并处或单处罚金。

在消费者维权方面，王钊指出，消费者购买了不符合食品安全标准的膳小丫毛肚，有权依法要求赔偿，即使未造成实际人身损害，仍可主张惩罚性赔偿。

依据《食品安全法》第一百四十八条的首负责任制，消费者可选择向生产者（四川川牛福食品有限公司）、销售者（膳小丫品牌方）、带货主播（若有过错）、电商平台（若有过错）中任意一方或多方索赔，被索赔方不得推诿，赔偿后可向实际责任方追偿 。

具体赔偿分两部分。一是实际损失赔偿：返还消费者购买毛肚的全部价款；若因食用问题毛肚造成人身损害（如腹痛、腹泻等），还需赔偿医疗费、误工费等实际损失。

二是惩罚性赔偿：消费者可要求支付价款10倍或损失3倍的惩罚性赔偿金；若购买价款较低，增加赔偿的金额不足1000元的，直接按1000元主张。

【2】主播和平台需建立全流程审核机制

王钊认为，就带货主播而言，其责任认定有两种情况。

若未对涉事企业的食品生产许可证、检验合格证明、生产环境等关键信息进行合理审核，或明知/应知产品存在质量问题仍进行带货宣传。据《食品安全法》第一百三十一条、《电子商务法》第三十八条，需与生产企业、销售方承担连带赔偿责任；若其带货行为存在虚假宣传，还将被市场监管部门处以罚款。

若带货主播已完整留存涉事企业的资质文件、产品检验报告等相关资质资料文件，已尽到了审慎的审核义务，对生产环节的违法情形不知情且无过错，则无需承担民事赔偿责任，但仍需配合监管部门调查。

同时，带货主播对其带货食品有核查义务。主播应要求供货方提供食品生产许可证、营业执照，确认生产范围包含泡发类/预制类食品；核查每批次产品的检验合格报告，重点关注添加剂使用、微生物指标等资质报告文件。同时需要通过实地考察、视频查验等方式，核查生产企业的加工车间卫生条件、操作规范、添加剂储存及使用记录，重点确认泡发环节的原料及添加剂是否符合国标，并将核查经过全程留痕备查。并且需要留存审核记录：将所有资质文件、检验报告、核查核验记录留存至少6个月以上，确保溯源可查。

对电商平台而言，若平台未对入驻商家（膳小丫）的食品生产资质进行严格审核，或接到消费者投诉后未及时采取下架、屏蔽等必要措施，依据《食品安全法》第一百三十一条、《电子商务法》第三十八条，需承担相应的连带责任；同时将被市场监管部门责令整改，并处以罚款。

而本案中平台已在事发后及时下架涉事商品及膳小丫店铺商品，若其事前已审核商家资质、事中建立了投诉处理机制，尽到了法定监管义务，则无需承担赔偿责任。

电商平台也有四项核查义务。一是对食品类商家进行实名登记并资质核验，杜绝无资质企业入驻；定期复核商家的生产许可证有效性，及时清理超范围经营商家。二是产品信息管控。要求商家公示食品添加剂使用清单、生产标准、保质期等信息，对泡发类食品重点标注泡发原料及工艺。三是建立抽检机制：联合第三方检测机构，对平台内泡发类、预制类食品进行不定期抽样送检，发现问题立即下架并追责。四是完善投诉处理：建立食品安全投诉快速响应通道，接到消费者关于产品质量、生产环境的投诉后，24小时内启动核查并采取下架、屏蔽等措施。

【3】针对泡发类、预制类食品生产环节的监管需重点强化

在完善监管方面，王钊建议，针对泡发类、预制类食品生产环节的监管，需从标准细化、过程管控、技术溯源、联合执法四方面重点强化。

首先要细化泡发类食品的国标要求，明确泡发环节可使用的添加剂种类、限量标准，禁止将双氧水等非食品用化学物质用于食品泡发；制定泡发类食品的专用生产卫生规范，对加工场地、操作流程作出针对性要求。

其次要强化生产过程的动态监管。市场监管部门对泡发类、预制类食品生产企业实施常态化现场检查+远程视频监控，重点核查加工车间卫生、添加剂使用记录、食品冷却及储存环节，对破损加工场地、违规操作立即责令整改。

再者，建立添加剂使用溯源体系。要求生产企业对食品添加剂实行“一物一码”管理，记录添加剂的采购、使用、剩余情况，实现添加剂使用全流程可溯源；对泡发环节单独建立操作记录台账，定期提交监管部门核查。

还应加大抽检频次及覆盖面。将泡发类、预制类食品纳入食品安全重点抽检目录，增加对泡发原料、成品的抽检频次，重点检测是否含有非食品用化学物质、添加剂是否超范围/限量，抽检结果及时向社会公示。

监管部门应要求生产企业建立食品安全自查制度，每月对生产环节进行自查并提交自查报告；对违法生产企业实行“黑名单”制度，吊销许可证后终身禁止从事相关食品生产。

联合执法也应强化。市场监管、公安、卫健等部门建立联合执法机制，对泡发类食品生产的违法线索快速响应，对违规使用非食品用化学物质的行为，从严从重处罚，涉嫌犯罪的立即移送公安机关。

3月14日，网红“鹿哈”凌达乐带货的膳小丫贡菜千层肚被曝加工环境恶劣，工厂内清洁区、一般作业区、人流、物流多个生产区域交叉污染，工作人员在蒸煮毛肚时肆意抽烟，牛肚在破损的环氧树脂地面冷却并铲走，并且泡发步骤还涉嫌违规使用双氧水。

15日，四川省南充市嘉陵区市场监督管理局发布通报称，现已对加工膳小丫千层肚的四川川牛福食品有限公司进行立案调查，责令其立即暂停生产，进行停业整顿，对其相关原料及成品进行先行登记保存，并于当日抽样送检。相关情况正在进一步调查处理之中，后续将根据调查核实情况进行依法处理，并及时向社会公布相关情况。

九派新闻还注意到，网红“鹿哈”的抖音橱窗已将该毛肚下架，其橱窗内还有其他食品在售卖。“鹿哈”个人账号橱窗显示，其在抖音平台的销售数据已接近3000万单。

同时，膳小丫抖音官方店铺所有商品都已被下架。

膳小丫官方店铺所有商品已被下架。图/电商平台截图

【1】律师：涉事企业涉嫌多重违法，消费者有权依法要求赔偿

对于以上情况，北京市京师（武汉）律师事务所合伙人王钊律师指出，涉事企业违反多条法律法规。工作人员加工时抽烟、牛肚在破损地面冷却，属于生产污秽不洁、被污染的食品，涉嫌违规使用双氧水添加剂（非食品或超范围/限量使用），违反《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB 14881）以及《中华人民共和国产品质量法》。

据《食品安全法》第一百二十三条、第一百二十四条，涉事企业将面临没收违法生产的食品、原料及违法所得；并处货值金额15倍以上30倍以下罚款，货值金额不足1万元的，处10万元以上15万元以下罚款；吊销食品生产许可证；其直接负责的主管人员5年内不得从事食品生产经营管理工作的行政处罚。若生产的问题毛肚造成人身损害，或货值金额巨大、存在其他严重情节，企业及相关责任人可能将被判处有期徒刑、拘役，并处或单处罚金。

在消费者维权方面，王钊指出，消费者购买了不符合食品安全标准的膳小丫毛肚，有权依法要求赔偿，即使未造成实际人身损害，仍可主张惩罚性赔偿。

依据《食品安全法》第一百四十八条的首负责任制，消费者可选择向生产者（四川川牛福食品有限公司）、销售者（膳小丫品牌方）、带货主播（若有过错）、电商平台（若有过错）中任意一方或多方索赔，被索赔方不得推诿，赔偿后可向实际责任方追偿 。

具体赔偿分两部分。一是实际损失赔偿：返还消费者购买毛肚的全部价款；若因食用问题毛肚造成人身损害（如腹痛、腹泻等），还需赔偿医疗费、误工费等实际损失。

二是惩罚性赔偿：消费者可要求支付价款10倍或损失3倍的惩罚性赔偿金；若购买价款较低，增加赔偿的金额不足1000元的，直接按1000元主张。

【2】主播和平台需建立全流程审核机制

王钊认为，就带货主播而言，其责任认定有两种情况。

若未对涉事企业的食品生产许可证、检验合格证明、生产环境等关键信息进行合理审核，或明知/应知产品存在质量问题仍进行带货宣传。据《食品安全法》第一百三十一条、《电子商务法》第三十八条，需与生产企业、销售方承担连带赔偿责任；若其带货行为存在虚假宣传，还将被市场监管部门处以罚款。

若带货主播已完整留存涉事企业的资质文件、产品检验报告等相关资质资料文件，已尽到了审慎的审核义务，对生产环节的违法情形不知情且无过错，则无需承担民事赔偿责任，但仍需配合监管部门调查。

同时，带货主播对其带货食品有核查义务。主播应要求供货方提供食品生产许可证、营业执照，确认生产范围包含泡发类/预制类食品；核查每批次产品的检验合格报告，重点关注添加剂使用、微生物指标等资质报告文件。同时需要通过实地考察、视频查验等方式，核查生产企业的加工车间卫生条件、操作规范、添加剂储存及使用记录，重点确认泡发环节的原料及添加剂是否符合国标，并将核查经过全程留痕备查。并且需要留存审核记录：将所有资质文件、检验报告、核查核验记录留存至少6个月以上，确保溯源可查。

对电商平台而言，若平台未对入驻商家（膳小丫）的食品生产资质进行严格审核，或接到消费者投诉后未及时采取下架、屏蔽等必要措施，依据《食品安全法》第一百三十一条、《电子商务法》第三十八条，需承担相应的连带责任；同时将被市场监管部门责令整改，并处以罚款。

而本案中平台已在事发后及时下架涉事商品及膳小丫店铺商品，若其事前已审核商家资质、事中建立了投诉处理机制，尽到了法定监管义务，则无需承担赔偿责任。

电商平台也有四项核查义务。一是对食品类商家进行实名登记并资质核验，杜绝无资质企业入驻；定期复核商家的生产许可证有效性，及时清理超范围经营商家。二是产品信息管控。要求商家公示食品添加剂使用清单、生产标准、保质期等信息，对泡发类食品重点标注泡发原料及工艺。三是建立抽检机制：联合第三方检测机构，对平台内泡发类、预制类食品进行不定期抽样送检，发现问题立即下架并追责。四是完善投诉处理：建立食品安全投诉快速响应通道，接到消费者关于产品质量、生产环境的投诉后，24小时内启动核查并采取下架、屏蔽等措施。

【3】针对泡发类、预制类食品生产环节的监管需重点强化

在完善监管方面，王钊建议，针对泡发类、预制类食品生产环节的监管，需从标准细化、过程管控、技术溯源、联合执法四方面重点强化。

首先要细化泡发类食品的国标要求，明确泡发环节可使用的添加剂种类、限量标准，禁止将双氧水等非食品用化学物质用于食品泡发；制定泡发类食品的专用生产卫生规范，对加工场地、操作流程作出针对性要求。

其次要强化生产过程的动态监管。市场监管部门对泡发类、预制类食品生产企业实施常态化现场检查+远程视频监控，重点核查加工车间卫生、添加剂使用记录、食品冷却及储存环节，对破损加工场地、违规操作立即责令整改。

再者，建立添加剂使用溯源体系。要求生产企业对食品添加剂实行“一物一码”管理，记录添加剂的采购、使用、剩余情况，实现添加剂使用全流程可溯源；对泡发环节单独建立操作记录台账，定期提交监管部门核查。

还应加大抽检频次及覆盖面。将泡发类、预制类食品纳入食品安全重点抽检目录，增加对泡发原料、成品的抽检频次，重点检测是否含有非食品用化学物质、添加剂是否超范围/限量，抽检结果及时向社会公示。

监管部门应要求生产企业建立食品安全自查制度，每月对生产环节进行自查并提交自查报告；对违法生产企业实行“黑名单”制度，吊销许可证后终身禁止从事相关食品生产。

联合执法也应强化。市场监管、公安、卫健等部门建立联合执法机制，对泡发类食品生产的违法线索快速响应，对违规使用非食品用化学物质的行为，从严从重处罚，涉嫌犯罪的立即移送公安机关。