走亲访友，黄泽人总会留客说，鸡子（蛋）榨面吃伊起，译成普通话就是，请吃了鸡蛋榨面再回去吧。鸡蛋加榨面，今天看来，也许太普通了，算不得美食，但在当时，是好的食物，留客之道，可以称道。

榨面就是米面，这谁都知道。但你要说给外乡人听，也许不明就里，以为是米粉干什么的，其实不是。

我家乡官地是没有榨面厂的，这首先要在产粮区，粮食多，也是稻米之乡，才制榨面。而且村堂要大，制了榨面有销路，而且最好在溪滩边，水多质清，沙滩上晒榨面有广阔的场地，才好。

以上这些条件，也许是我杜撰的，其实倒是我切身体会。我的外婆家大屋村，正符合上述条件。

大屋在官地村西边，当时无马路直达，要撩田撩畈过去，至少有五里路。那里离四明山更近些。但它坐落在一马平川上，肥田沃土，人烟稠密，千亩粮畈，都种水稻，热闹有如街市集镇，约有数千人，大都姓叶（娘舅也姓叶），村口，有溪水一条，从四明山脚流过来，向嵊县（现在叫嵊州市）而去，比黄泽江小，但水流清澈，沙滩很大，沙石明净，更有木桥一座，从大路延至村中。那木桥狭窄而悠长，由两块桥板拼成。有些妇女，过桥要晕，不敢行走，如互相挑担而行，至桥中相让，那是有点困难的，空双手过去，那不在话下。

小时，我们去外婆家，夏秋天气，常赤足而行，至村口溪滩边，才在清水中洗了脚，把挟在腋下的一双布鞋穿上，再沿木桥，走进村里去。如果发大水，木桥就要吊起来，免被冲走。大水过后，才放下来。每到过桥时，小孩总兴奋起来，故意走到桥中央，跺跺脚，摇它三摇，才觉过瘾。若被大人碰到，难免要被告消伐（告状），故摇晃木桥，最好无人时。

进去，村口，就是大屋榨面厂，那里有机器声，木机嘎嘎地响，看到在将白米蒸熟，制成榨面。那榨面一条条，细如丝线，热腾腾地吐出来，一把把做成圆形，放在晒榨面的蚕箍上，然后去沙滩上晾晒，那溪滩边，如果冬天，阳光灿烂时，总是晒满榨面的。它们倾斜着放在支架上，与沙滩碧水相掩映，如一幅乡村风味的画图。我有几次，到了外婆家，就外出悠转，去看榨面厂制面，但似有一股酸气传来，不及做年糕有看头。外婆家离榨面厂极近，声音都能听到。

外婆总会给我们烧榨面当点心，放一个鸡蛋，打碎，待榨面烧沸后，倒入其中，加上菜园里的菠菜，或青菜，有时则用咸菜（多腌九心菜或白菜），烧起来极简单，一个鸡蛋，可以二人同吃，滋味大好。

榨面必须晒干，白净，丝头长，即使多烧一会，也不会涨掉，断掉。如果断榨面多，人称像冷饭头介，那是劣质榨面，卖不掉的。

嵊县榨面要制作得圆圆的，比铜踏盖大，比小面盆小，丝头清爽，白而轻巧，厚薄均匀，懂的人，只看榨面丝头，不用煮熟，就能知道榨面好坏。一人吃一结（个），加个鸡蛋花，笋丝菜，或新鲜蔬菜佐料，刚好一碗，可以加以猪油，酱油，团笋，豆腐皮，甚至红烧肉、排骨，味道都很好。走亲访友，当点心正好。

嵊县榨面称熟团榨面，是以熟米粉制成，不同于回山等地之生团榨面。生团榨面是长长的，一把把用纸包起来，如线面一样，而不是团团的，要多煮一段时间才好。嵊县榨面则一煮就熟，又不能煮过头。如火候时间掌握得好，现烧现吃，极香，特滑溜而好吃。

榨面好处还在于，一般吃年糕，麦果，糯米粉，都因人而异，容易顿牢（不消化），而榨面不会，连做舍姆（妇女做产，坐月子）都可以尽量吃，故送舍姆庚，必用榨面豆腐皮鸡蛋，这是不可少的。

榨面经炕（易保存），不潮掉，不易变质；烧煮也极方便，不须半小时，马上可吃；更好的，还在于便于携带，千里之外，可以放在榨面篓子里，托人带去，或寄去，不易损坏，变质。

小时吃过的榨面，是很多很多，大屋榨面，当时也是品牌榨面，很有点名气的，不少人家做舍姆，都要买大屋榨面做礼品，故榨面厂也日夜忙碌，兴盛一时。

鸡子榨面吃伊起，普通的留客之道，总很亲切，让人记忆犹新。

如今大屋早已江河改道（改至村后），木桥全无，榨面厂早已消失得无影无踪了，更不说，外婆、娘舅早已作古了，童年往事，随风飘逝。如今只殿前榨面，已成为一个产业，据说产销量极大极广，当买到榨面时，还给我一点儿时的回忆而已。

走亲访友，黄泽人总会留客说，鸡子（蛋）榨面吃伊起，译成普通话就是，请吃了鸡蛋榨面再回去吧。鸡蛋加榨面，今天看来，也许太普通了，算不得美食，但在当时，是好的食物，留客之道，可以称道。

榨面就是米面，这谁都知道。但你要说给外乡人听，也许不明就里，以为是米粉干什么的，其实不是。

我家乡官地是没有榨面厂的，这首先要在产粮区，粮食多，也是稻米之乡，才制榨面。而且村堂要大，制了榨面有销路，而且最好在溪滩边，水多质清，沙滩上晒榨面有广阔的场地，才好。

以上这些条件，也许是我杜撰的，其实倒是我切身体会。我的外婆家大屋村，正符合上述条件。

大屋在官地村西边，当时无马路直达，要撩田撩畈过去，至少有五里路。那里离四明山更近些。但它坐落在一马平川上，肥田沃土，人烟稠密，千亩粮畈，都种水稻，热闹有如街市集镇，约有数千人，大都姓叶（娘舅也姓叶），村口，有溪水一条，从四明山脚流过来，向嵊县（现在叫嵊州市）而去，比黄泽江小，但水流清澈，沙滩很大，沙石明净，更有木桥一座，从大路延至村中。那木桥狭窄而悠长，由两块桥板拼成。有些妇女，过桥要晕，不敢行走，如互相挑担而行，至桥中相让，那是有点困难的，空双手过去，那不在话下。

小时，我们去外婆家，夏秋天气，常赤足而行，至村口溪滩边，才在清水中洗了脚，把挟在腋下的一双布鞋穿上，再沿木桥，走进村里去。如果发大水，木桥就要吊起来，免被冲走。大水过后，才放下来。每到过桥时，小孩总兴奋起来，故意走到桥中央，跺跺脚，摇它三摇，才觉过瘾。若被大人碰到，难免要被告消伐（告状），故摇晃木桥，最好无人时。

进去，村口，就是大屋榨面厂，那里有机器声，木机嘎嘎地响，看到在将白米蒸熟，制成榨面。那榨面一条条，细如丝线，热腾腾地吐出来，一把把做成圆形，放在晒榨面的蚕箍上，然后去沙滩上晾晒，那溪滩边，如果冬天，阳光灿烂时，总是晒满榨面的。它们倾斜着放在支架上，与沙滩碧水相掩映，如一幅乡村风味的画图。我有几次，到了外婆家，就外出悠转，去看榨面厂制面，但似有一股酸气传来，不及做年糕有看头。外婆家离榨面厂极近，声音都能听到。

外婆总会给我们烧榨面当点心，放一个鸡蛋，打碎，待榨面烧沸后，倒入其中，加上菜园里的菠菜，或青菜，有时则用咸菜（多腌九心菜或白菜），烧起来极简单，一个鸡蛋，可以二人同吃，滋味大好。

榨面必须晒干，白净，丝头长，即使多烧一会，也不会涨掉，断掉。如果断榨面多，人称像冷饭头介，那是劣质榨面，卖不掉的。

嵊县榨面要制作得圆圆的，比铜踏盖大，比小面盆小，丝头清爽，白而轻巧，厚薄均匀，懂的人，只看榨面丝头，不用煮熟，就能知道榨面好坏。一人吃一结（个），加个鸡蛋花，笋丝菜，或新鲜蔬菜佐料，刚好一碗，可以加以猪油，酱油，团笋，豆腐皮，甚至红烧肉、排骨，味道都很好。走亲访友，当点心正好。

嵊县榨面称熟团榨面，是以熟米粉制成，不同于回山等地之生团榨面。生团榨面是长长的，一把把用纸包起来，如线面一样，而不是团团的，要多煮一段时间才好。嵊县榨面则一煮就熟，又不能煮过头。如火候时间掌握得好，现烧现吃，极香，特滑溜而好吃。

榨面好处还在于，一般吃年糕，麦果，糯米粉，都因人而异，容易顿牢（不消化），而榨面不会，连做舍姆（妇女做产，坐月子）都可以尽量吃，故送舍姆庚，必用榨面豆腐皮鸡蛋，这是不可少的。

榨面经炕（易保存），不潮掉，不易变质；烧煮也极方便，不须半小时，马上可吃；更好的，还在于便于携带，千里之外，可以放在榨面篓子里，托人带去，或寄去，不易损坏，变质。

小时吃过的榨面，是很多很多，大屋榨面，当时也是品牌榨面，很有点名气的，不少人家做舍姆，都要买大屋榨面做礼品，故榨面厂也日夜忙碌，兴盛一时。

鸡子榨面吃伊起，普通的留客之道，总很亲切，让人记忆犹新。

如今大屋早已江河改道（改至村后），木桥全无，榨面厂早已消失得无影无踪了，更不说，外婆、娘舅早已作古了，童年往事，随风飘逝。如今只殿前榨面，已成为一个产业，据说产销量极大极广，当买到榨面时，还给我一点儿时的回忆而已。

走亲访友，黄泽人总会留客说，鸡子（蛋）榨面吃伊起，译成普通话就是，请吃了鸡蛋榨面再回去吧。鸡蛋加榨面，今天看来，也许太普通了，算不得美食，但在当时，是好的食物，留客之道，可以称道。

榨面就是米面，这谁都知道。但你要说给外乡人听，也许不明就里，以为是米粉干什么的，其实不是。

我家乡官地是没有榨面厂的，这首先要在产粮区，粮食多，也是稻米之乡，才制榨面。而且村堂要大，制了榨面有销路，而且最好在溪滩边，水多质清，沙滩上晒榨面有广阔的场地，才好。

以上这些条件，也许是我杜撰的，其实倒是我切身体会。我的外婆家大屋村，正符合上述条件。

大屋在官地村西边，当时无马路直达，要撩田撩畈过去，至少有五里路。那里离四明山更近些。但它坐落在一马平川上，肥田沃土，人烟稠密，千亩粮畈，都种水稻，热闹有如街市集镇，约有数千人，大都姓叶（娘舅也姓叶），村口，有溪水一条，从四明山脚流过来，向嵊县（现在叫嵊州市）而去，比黄泽江小，但水流清澈，沙滩很大，沙石明净，更有木桥一座，从大路延至村中。那木桥狭窄而悠长，由两块桥板拼成。有些妇女，过桥要晕，不敢行走，如互相挑担而行，至桥中相让，那是有点困难的，空双手过去，那不在话下。

小时，我们去外婆家，夏秋天气，常赤足而行，至村口溪滩边，才在清水中洗了脚，把挟在腋下的一双布鞋穿上，再沿木桥，走进村里去。如果发大水，木桥就要吊起来，免被冲走。大水过后，才放下来。每到过桥时，小孩总兴奋起来，故意走到桥中央，跺跺脚，摇它三摇，才觉过瘾。若被大人碰到，难免要被告消伐（告状），故摇晃木桥，最好无人时。

进去，村口，就是大屋榨面厂，那里有机器声，木机嘎嘎地响，看到在将白米蒸熟，制成榨面。那榨面一条条，细如丝线，热腾腾地吐出来，一把把做成圆形，放在晒榨面的蚕箍上，然后去沙滩上晾晒，那溪滩边，如果冬天，阳光灿烂时，总是晒满榨面的。它们倾斜着放在支架上，与沙滩碧水相掩映，如一幅乡村风味的画图。我有几次，到了外婆家，就外出悠转，去看榨面厂制面，但似有一股酸气传来，不及做年糕有看头。外婆家离榨面厂极近，声音都能听到。

外婆总会给我们烧榨面当点心，放一个鸡蛋，打碎，待榨面烧沸后，倒入其中，加上菜园里的菠菜，或青菜，有时则用咸菜（多腌九心菜或白菜），烧起来极简单，一个鸡蛋，可以二人同吃，滋味大好。

榨面必须晒干，白净，丝头长，即使多烧一会，也不会涨掉，断掉。如果断榨面多，人称像冷饭头介，那是劣质榨面，卖不掉的。

嵊县榨面要制作得圆圆的，比铜踏盖大，比小面盆小，丝头清爽，白而轻巧，厚薄均匀，懂的人，只看榨面丝头，不用煮熟，就能知道榨面好坏。一人吃一结（个），加个鸡蛋花，笋丝菜，或新鲜蔬菜佐料，刚好一碗，可以加以猪油，酱油，团笋，豆腐皮，甚至红烧肉、排骨，味道都很好。走亲访友，当点心正好。

嵊县榨面称熟团榨面，是以熟米粉制成，不同于回山等地之生团榨面。生团榨面是长长的，一把把用纸包起来，如线面一样，而不是团团的，要多煮一段时间才好。嵊县榨面则一煮就熟，又不能煮过头。如火候时间掌握得好，现烧现吃，极香，特滑溜而好吃。

榨面好处还在于，一般吃年糕，麦果，糯米粉，都因人而异，容易顿牢（不消化），而榨面不会，连做舍姆（妇女做产，坐月子）都可以尽量吃，故送舍姆庚，必用榨面豆腐皮鸡蛋，这是不可少的。

榨面经炕（易保存），不潮掉，不易变质；烧煮也极方便，不须半小时，马上可吃；更好的，还在于便于携带，千里之外，可以放在榨面篓子里，托人带去，或寄去，不易损坏，变质。

小时吃过的榨面，是很多很多，大屋榨面，当时也是品牌榨面，很有点名气的，不少人家做舍姆，都要买大屋榨面做礼品，故榨面厂也日夜忙碌，兴盛一时。

鸡子榨面吃伊起，普通的留客之道，总很亲切，让人记忆犹新。

如今大屋早已江河改道（改至村后），木桥全无，榨面厂早已消失得无影无踪了，更不说，外婆、娘舅早已作古了，童年往事，随风飘逝。如今只殿前榨面，已成为一个产业，据说产销量极大极广，当买到榨面时，还给我一点儿时的回忆而已。

走亲访友，黄泽人总会留客说，鸡子（蛋）榨面吃伊起，译成普通话就是，请吃了鸡蛋榨面再回去吧。鸡蛋加榨面，今天看来，也许太普通了，算不得美食，但在当时，是好的食物，留客之道，可以称道。

榨面就是米面，这谁都知道。但你要说给外乡人听，也许不明就里，以为是米粉干什么的，其实不是。

我家乡官地是没有榨面厂的，这首先要在产粮区，粮食多，也是稻米之乡，才制榨面。而且村堂要大，制了榨面有销路，而且最好在溪滩边，水多质清，沙滩上晒榨面有广阔的场地，才好。

以上这些条件，也许是我杜撰的，其实倒是我切身体会。我的外婆家大屋村，正符合上述条件。

大屋在官地村西边，当时无马路直达，要撩田撩畈过去，至少有五里路。那里离四明山更近些。但它坐落在一马平川上，肥田沃土，人烟稠密，千亩粮畈，都种水稻，热闹有如街市集镇，约有数千人，大都姓叶（娘舅也姓叶），村口，有溪水一条，从四明山脚流过来，向嵊县（现在叫嵊州市）而去，比黄泽江小，但水流清澈，沙滩很大，沙石明净，更有木桥一座，从大路延至村中。那木桥狭窄而悠长，由两块桥板拼成。有些妇女，过桥要晕，不敢行走，如互相挑担而行，至桥中相让，那是有点困难的，空双手过去，那不在话下。

小时，我们去外婆家，夏秋天气，常赤足而行，至村口溪滩边，才在清水中洗了脚，把挟在腋下的一双布鞋穿上，再沿木桥，走进村里去。如果发大水，木桥就要吊起来，免被冲走。大水过后，才放下来。每到过桥时，小孩总兴奋起来，故意走到桥中央，跺跺脚，摇它三摇，才觉过瘾。若被大人碰到，难免要被告消伐（告状），故摇晃木桥，最好无人时。

进去，村口，就是大屋榨面厂，那里有机器声，木机嘎嘎地响，看到在将白米蒸熟，制成榨面。那榨面一条条，细如丝线，热腾腾地吐出来，一把把做成圆形，放在晒榨面的蚕箍上，然后去沙滩上晾晒，那溪滩边，如果冬天，阳光灿烂时，总是晒满榨面的。它们倾斜着放在支架上，与沙滩碧水相掩映，如一幅乡村风味的画图。我有几次，到了外婆家，就外出悠转，去看榨面厂制面，但似有一股酸气传来，不及做年糕有看头。外婆家离榨面厂极近，声音都能听到。

外婆总会给我们烧榨面当点心，放一个鸡蛋，打碎，待榨面烧沸后，倒入其中，加上菜园里的菠菜，或青菜，有时则用咸菜（多腌九心菜或白菜），烧起来极简单，一个鸡蛋，可以二人同吃，滋味大好。

榨面必须晒干，白净，丝头长，即使多烧一会，也不会涨掉，断掉。如果断榨面多，人称像冷饭头介，那是劣质榨面，卖不掉的。

嵊县榨面要制作得圆圆的，比铜踏盖大，比小面盆小，丝头清爽，白而轻巧，厚薄均匀，懂的人，只看榨面丝头，不用煮熟，就能知道榨面好坏。一人吃一结（个），加个鸡蛋花，笋丝菜，或新鲜蔬菜佐料，刚好一碗，可以加以猪油，酱油，团笋，豆腐皮，甚至红烧肉、排骨，味道都很好。走亲访友，当点心正好。

嵊县榨面称熟团榨面，是以熟米粉制成，不同于回山等地之生团榨面。生团榨面是长长的，一把把用纸包起来，如线面一样，而不是团团的，要多煮一段时间才好。嵊县榨面则一煮就熟，又不能煮过头。如火候时间掌握得好，现烧现吃，极香，特滑溜而好吃。

榨面好处还在于，一般吃年糕，麦果，糯米粉，都因人而异，容易顿牢（不消化），而榨面不会，连做舍姆（妇女做产，坐月子）都可以尽量吃，故送舍姆庚，必用榨面豆腐皮鸡蛋，这是不可少的。

榨面经炕（易保存），不潮掉，不易变质；烧煮也极方便，不须半小时，马上可吃；更好的，还在于便于携带，千里之外，可以放在榨面篓子里，托人带去，或寄去，不易损坏，变质。

小时吃过的榨面，是很多很多，大屋榨面，当时也是品牌榨面，很有点名气的，不少人家做舍姆，都要买大屋榨面做礼品，故榨面厂也日夜忙碌，兴盛一时。

鸡子榨面吃伊起，普通的留客之道，总很亲切，让人记忆犹新。

如今大屋早已江河改道（改至村后），木桥全无，榨面厂早已消失得无影无踪了，更不说，外婆、娘舅早已作古了，童年往事，随风飘逝。如今只殿前榨面，已成为一个产业，据说产销量极大极广，当买到榨面时，还给我一点儿时的回忆而已。

走亲访友，黄泽人总会留客说，鸡子（蛋）榨面吃伊起，译成普通话就是，请吃了鸡蛋榨面再回去吧。鸡蛋加榨面，今天看来，也许太普通了，算不得美食，但在当时，是好的食物，留客之道，可以称道。

榨面就是米面，这谁都知道。但你要说给外乡人听，也许不明就里，以为是米粉干什么的，其实不是。

我家乡官地是没有榨面厂的，这首先要在产粮区，粮食多，也是稻米之乡，才制榨面。而且村堂要大，制了榨面有销路，而且最好在溪滩边，水多质清，沙滩上晒榨面有广阔的场地，才好。

以上这些条件，也许是我杜撰的，其实倒是我切身体会。我的外婆家大屋村，正符合上述条件。

大屋在官地村西边，当时无马路直达，要撩田撩畈过去，至少有五里路。那里离四明山更近些。但它坐落在一马平川上，肥田沃土，人烟稠密，千亩粮畈，都种水稻，热闹有如街市集镇，约有数千人，大都姓叶（娘舅也姓叶），村口，有溪水一条，从四明山脚流过来，向嵊县（现在叫嵊州市）而去，比黄泽江小，但水流清澈，沙滩很大，沙石明净，更有木桥一座，从大路延至村中。那木桥狭窄而悠长，由两块桥板拼成。有些妇女，过桥要晕，不敢行走，如互相挑担而行，至桥中相让，那是有点困难的，空双手过去，那不在话下。

小时，我们去外婆家，夏秋天气，常赤足而行，至村口溪滩边，才在清水中洗了脚，把挟在腋下的一双布鞋穿上，再沿木桥，走进村里去。如果发大水，木桥就要吊起来，免被冲走。大水过后，才放下来。每到过桥时，小孩总兴奋起来，故意走到桥中央，跺跺脚，摇它三摇，才觉过瘾。若被大人碰到，难免要被告消伐（告状），故摇晃木桥，最好无人时。

进去，村口，就是大屋榨面厂，那里有机器声，木机嘎嘎地响，看到在将白米蒸熟，制成榨面。那榨面一条条，细如丝线，热腾腾地吐出来，一把把做成圆形，放在晒榨面的蚕箍上，然后去沙滩上晾晒，那溪滩边，如果冬天，阳光灿烂时，总是晒满榨面的。它们倾斜着放在支架上，与沙滩碧水相掩映，如一幅乡村风味的画图。我有几次，到了外婆家，就外出悠转，去看榨面厂制面，但似有一股酸气传来，不及做年糕有看头。外婆家离榨面厂极近，声音都能听到。

外婆总会给我们烧榨面当点心，放一个鸡蛋，打碎，待榨面烧沸后，倒入其中，加上菜园里的菠菜，或青菜，有时则用咸菜（多腌九心菜或白菜），烧起来极简单，一个鸡蛋，可以二人同吃，滋味大好。

榨面必须晒干，白净，丝头长，即使多烧一会，也不会涨掉，断掉。如果断榨面多，人称像冷饭头介，那是劣质榨面，卖不掉的。

嵊县榨面要制作得圆圆的，比铜踏盖大，比小面盆小，丝头清爽，白而轻巧，厚薄均匀，懂的人，只看榨面丝头，不用煮熟，就能知道榨面好坏。一人吃一结（个），加个鸡蛋花，笋丝菜，或新鲜蔬菜佐料，刚好一碗，可以加以猪油，酱油，团笋，豆腐皮，甚至红烧肉、排骨，味道都很好。走亲访友，当点心正好。

嵊县榨面称熟团榨面，是以熟米粉制成，不同于回山等地之生团榨面。生团榨面是长长的，一把把用纸包起来，如线面一样，而不是团团的，要多煮一段时间才好。嵊县榨面则一煮就熟，又不能煮过头。如火候时间掌握得好，现烧现吃，极香，特滑溜而好吃。

榨面好处还在于，一般吃年糕，麦果，糯米粉，都因人而异，容易顿牢（不消化），而榨面不会，连做舍姆（妇女做产，坐月子）都可以尽量吃，故送舍姆庚，必用榨面豆腐皮鸡蛋，这是不可少的。

榨面经炕（易保存），不潮掉，不易变质；烧煮也极方便，不须半小时，马上可吃；更好的，还在于便于携带，千里之外，可以放在榨面篓子里，托人带去，或寄去，不易损坏，变质。

小时吃过的榨面，是很多很多，大屋榨面，当时也是品牌榨面，很有点名气的，不少人家做舍姆，都要买大屋榨面做礼品，故榨面厂也日夜忙碌，兴盛一时。

鸡子榨面吃伊起，普通的留客之道，总很亲切，让人记忆犹新。

如今大屋早已江河改道（改至村后），木桥全无，榨面厂早已消失得无影无踪了，更不说，外婆、娘舅早已作古了，童年往事，随风飘逝。如今只殿前榨面，已成为一个产业，据说产销量极大极广，当买到榨面时，还给我一点儿时的回忆而已。