在潮汕，千家万户都有一碟不起眼的酱腌菜。从早餐的杂咸，到晚餐席上的佐餐小菜，坛瓮里的酸甜咸鲜不仅是潮汕游子的乡愁，更是一个年产值数十亿的地方特色产业。当传统的酱腌菜遇上“湾区认证”这一粤港澳三地公认的最严苛质量标尺，将为当地酱腌菜行业带来怎样的变化？

在潮汕，一碟酱腌菜虽小，却能与参翅鲍肚一同登上宴席桌 南方+ 彭深 拍摄

近日，汕头企业广东潮汕佬实业股份有限公司同时摘下“橄榄菜”与“潮汕佬酸菜”两张“湾区认证”证书。这是全国范围内酱腌菜产品类型的首次颁证。这不仅是对汕头酱腌菜行业的权威认证，更是一份历时11个月、从田间到舌尖的全链条“体检报告”。

它向市场发出一个强烈的积极信号：汕头酱腌菜，正通过高标准“头雁”引领，重新定义潮汕风味的安全高度，引领传统产业向标准化、品牌化高质量跃升。

此次两个品类获颁证，是全国范围内酱腌菜产品类型的首次颁证 南方+ 彭深 拍摄

严苛标准筑牢品质保障，守护“舌尖安全”

“湾区认证”是什么？它是在国家市场监督管理总局和粤港澳三地政府有关部门指导下，三地认证机构共同研究制定实施的规则及依据标准，粤港澳大湾区认证联盟共同组织实施的高端品质自愿性认证活动。质量信息公示、承诺赔付、销售商首负责任3项制度，是它高品质保障的底线。

从2025年4月至2026年2月，广东潮汕佬实业股份有限公司的橄榄菜和酸菜产品，接受了来自广东质检中诚认证、方圆标志认证集团、广东产品质量监督检验研究院三家权威机构的联合“会诊”。风险评估报告显示，申请认证产品需要同时满足中国内地强制性标准、香港《食物内防腐剂规例》以及澳门《食品中食品添加剂使用标准》三套要求。当标准存在差异时，企业主动承诺：采用三地最高标准执行！

仅澳门方面列出的检测项目就多达43项，涵盖从山梨酸、苯甲酸到二氧化硫、甜蜜素的每一个细微指标。而整个认证过程，从源头原料、生产加工，到包装运输、仓储物流，每一个环节都在显微镜下被反复审视。更值得一提的是，此次通过认证的产品实现了“不添加防腐剂”。这对发酵工艺和冷链物流提出了极高挑战，也恰好契合了当下消费者对清洁标签、健康食品的追求。

企业自建实验室对每一批次产品进行质检 南方+ 彭深 拍摄

“湾区认证的核心是全流程的质量管控。”企业品控负责人陈泽文告诉记者，从原料、生产、包装到运输销售，该司建立了严格的管控体系：原料要经过农残、重金属等多轮筛选；生产过程中的发酵时间、温度、盐度，全程数字化监控；成品出厂前，除了国标要求的抽样检测，该司还自建实验室对每一批次产品进行质检，确保100%达标。

“一次认证，三地通行！”作为区域酱腌菜“头雁”企业，潮汕佬实业董事长、“潮汕橄榄菜制作技艺”省级非遗传承人史定生难掩兴奋。他介绍，两张“湾区认证”证书为企业产品进入香港、澳门市场以及拓展更广阔的海内外市场提供了有力的资质支持。

比起一家企业的获证，他关注的是区域行业产业的品质提升与集体口碑。他表示，将协同上下游企业重塑汕头酱腌菜形象，致力于提升消费者信任、提升区域品牌形象，重塑汕头酱腌菜市场竞争力。

从“监管者”到“陪跑人”，打造“服务高地”

两张证书上写着企业的名字，背后却立着整个产业的后盾。

“我们将以此次汕头企业获得全国酱腌菜领域首张湾区认证证书为契机，持续推进湾区认证工作。”汕头市市场监督管理局副局长张建奎表示，按照全省高质量发展大会的要求，市场监管部门将重点培育生态主导型“头雁”企业，推动其成为提供“制造+服务”整体方案的全能冠军。

在全省“制造业与服务业双向奔赴”的大局下，汕头市监部门的角色正在发生深刻转变：从单纯的事后监管，前移到全流程的“陪跑”与服务。

近11个月的认证周期里，市场监管部门并非旁观者，而是沟通上下、协调左右的“联络员”和“服务员”。一方面，加强与省市场监管局、广东粤港澳大湾区认证促进中心及相关认证机构的沟通协调；另一方面，多次会同专家团队深入企业现场，从生产车间布局、工艺流程控制，到检测仪器校准、记录档案规范，逐一查漏补缺，帮助企业对照三地最高标准完成“自我革命”。

“我们要通过湾区认证，重塑汕头酱腌菜的品质形象！”张建奎表示，这对整个产业将起到强大的带动和示范效应。

酱腌菜在潮汕有着悠久历史 南方+ 彭深 拍摄

记者了解到，过去几年，汕头酱腌菜行业经历了一场深刻的洗牌。留下来的企业，都经历了严苛的生产线改造、标准重建、管理升级。此次全国首张酱腌菜湾区认证证书的诞生，正是对坚持高质量路线的企业最好的“正名”——它不只止于一企一品的认证，更要通过质量“头雁”的引领，激活整个产业的“信心细胞”，让坚守高标准、质量安全的酱腌菜赢得市场回报。

据介绍，汕头市场监管部门将继续引导当地规模较大、标准执行严格、品牌信誉良好的企业参与湾区认证，提升产品质量与品牌影响力；同时强化获证产品后续监管，保障认证实效，推动特色食品产业高质量发展。

从田间地头的芥菜、橄榄，到标准化车间的腌制发酵、清洗退淡、熬煮灌装等工艺流程，再到粤港澳大湾区市民的餐桌。一碟酱腌菜展示的，既是汕头推进“百县千镇万村高质量发展工程”的缩影，也是区域酱腌菜产业告别粗放、拥抱透明的决心。张建奎表示，接下来，汕头将以湾区认证为抓手，全力推动特色食品产业提质升级，让汕头酱腌菜成为消费者的放心选择，以高标准的汕头制造拓展国内外市场，助力“广货行天下”。

采写/摄影：南方+记者 彭深

在潮汕，千家万户都有一碟不起眼的酱腌菜。从早餐的杂咸，到晚餐席上的佐餐小菜，坛瓮里的酸甜咸鲜不仅是潮汕游子的乡愁，更是一个年产值数十亿的地方特色产业。当传统的酱腌菜遇上“湾区认证”这一粤港澳三地公认的最严苛质量标尺，将为当地酱腌菜行业带来怎样的变化？

在潮汕，一碟酱腌菜虽小，却能与参翅鲍肚一同登上宴席桌 南方+ 彭深 拍摄

近日，汕头企业广东潮汕佬实业股份有限公司同时摘下“橄榄菜”与“潮汕佬酸菜”两张“湾区认证”证书。这是全国范围内酱腌菜产品类型的首次颁证。这不仅是对汕头酱腌菜行业的权威认证，更是一份历时11个月、从田间到舌尖的全链条“体检报告”。

它向市场发出一个强烈的积极信号：汕头酱腌菜，正通过高标准“头雁”引领，重新定义潮汕风味的安全高度，引领传统产业向标准化、品牌化高质量跃升。

此次两个品类获颁证，是全国范围内酱腌菜产品类型的首次颁证 南方+ 彭深 拍摄

严苛标准筑牢品质保障，守护“舌尖安全”

“湾区认证”是什么？它是在国家市场监督管理总局和粤港澳三地政府有关部门指导下，三地认证机构共同研究制定实施的规则及依据标准，粤港澳大湾区认证联盟共同组织实施的高端品质自愿性认证活动。质量信息公示、承诺赔付、销售商首负责任3项制度，是它高品质保障的底线。

从2025年4月至2026年2月，广东潮汕佬实业股份有限公司的橄榄菜和酸菜产品，接受了来自广东质检中诚认证、方圆标志认证集团、广东产品质量监督检验研究院三家权威机构的联合“会诊”。风险评估报告显示，申请认证产品需要同时满足中国内地强制性标准、香港《食物内防腐剂规例》以及澳门《食品中食品添加剂使用标准》三套要求。当标准存在差异时，企业主动承诺：采用三地最高标准执行！

仅澳门方面列出的检测项目就多达43项，涵盖从山梨酸、苯甲酸到二氧化硫、甜蜜素的每一个细微指标。而整个认证过程，从源头原料、生产加工，到包装运输、仓储物流，每一个环节都在显微镜下被反复审视。更值得一提的是，此次通过认证的产品实现了“不添加防腐剂”。这对发酵工艺和冷链物流提出了极高挑战，也恰好契合了当下消费者对清洁标签、健康食品的追求。

企业自建实验室对每一批次产品进行质检 南方+ 彭深 拍摄

“湾区认证的核心是全流程的质量管控。”企业品控负责人陈泽文告诉记者，从原料、生产、包装到运输销售，该司建立了严格的管控体系：原料要经过农残、重金属等多轮筛选；生产过程中的发酵时间、温度、盐度，全程数字化监控；成品出厂前，除了国标要求的抽样检测，该司还自建实验室对每一批次产品进行质检，确保100%达标。

“一次认证，三地通行！”作为区域酱腌菜“头雁”企业，潮汕佬实业董事长、“潮汕橄榄菜制作技艺”省级非遗传承人史定生难掩兴奋。他介绍，两张“湾区认证”证书为企业产品进入香港、澳门市场以及拓展更广阔的海内外市场提供了有力的资质支持。

比起一家企业的获证，他关注的是区域行业产业的品质提升与集体口碑。他表示，将协同上下游企业重塑汕头酱腌菜形象，致力于提升消费者信任、提升区域品牌形象，重塑汕头酱腌菜市场竞争力。

从“监管者”到“陪跑人”，打造“服务高地”

两张证书上写着企业的名字，背后却立着整个产业的后盾。

“我们将以此次汕头企业获得全国酱腌菜领域首张湾区认证证书为契机，持续推进湾区认证工作。”汕头市市场监督管理局副局长张建奎表示，按照全省高质量发展大会的要求，市场监管部门将重点培育生态主导型“头雁”企业，推动其成为提供“制造+服务”整体方案的全能冠军。

在全省“制造业与服务业双向奔赴”的大局下，汕头市监部门的角色正在发生深刻转变：从单纯的事后监管，前移到全流程的“陪跑”与服务。

近11个月的认证周期里，市场监管部门并非旁观者，而是沟通上下、协调左右的“联络员”和“服务员”。一方面，加强与省市场监管局、广东粤港澳大湾区认证促进中心及相关认证机构的沟通协调；另一方面，多次会同专家团队深入企业现场，从生产车间布局、工艺流程控制，到检测仪器校准、记录档案规范，逐一查漏补缺，帮助企业对照三地最高标准完成“自我革命”。

“我们要通过湾区认证，重塑汕头酱腌菜的品质形象！”张建奎表示，这对整个产业将起到强大的带动和示范效应。

酱腌菜在潮汕有着悠久历史 南方+ 彭深 拍摄

记者了解到，过去几年，汕头酱腌菜行业经历了一场深刻的洗牌。留下来的企业，都经历了严苛的生产线改造、标准重建、管理升级。此次全国首张酱腌菜湾区认证证书的诞生，正是对坚持高质量路线的企业最好的“正名”——它不只止于一企一品的认证，更要通过质量“头雁”的引领，激活整个产业的“信心细胞”，让坚守高标准、质量安全的酱腌菜赢得市场回报。

据介绍，汕头市场监管部门将继续引导当地规模较大、标准执行严格、品牌信誉良好的企业参与湾区认证，提升产品质量与品牌影响力；同时强化获证产品后续监管，保障认证实效，推动特色食品产业高质量发展。

从田间地头的芥菜、橄榄，到标准化车间的腌制发酵、清洗退淡、熬煮灌装等工艺流程，再到粤港澳大湾区市民的餐桌。一碟酱腌菜展示的，既是汕头推进“百县千镇万村高质量发展工程”的缩影，也是区域酱腌菜产业告别粗放、拥抱透明的决心。张建奎表示，接下来，汕头将以湾区认证为抓手，全力推动特色食品产业提质升级，让汕头酱腌菜成为消费者的放心选择，以高标准的汕头制造拓展国内外市场，助力“广货行天下”。

采写/摄影：南方+记者 彭深

在潮汕，千家万户都有一碟不起眼的酱腌菜。从早餐的杂咸，到晚餐席上的佐餐小菜，坛瓮里的酸甜咸鲜不仅是潮汕游子的乡愁，更是一个年产值数十亿的地方特色产业。当传统的酱腌菜遇上“湾区认证”这一粤港澳三地公认的最严苛质量标尺，将为当地酱腌菜行业带来怎样的变化？

在潮汕，一碟酱腌菜虽小，却能与参翅鲍肚一同登上宴席桌 南方+ 彭深 拍摄

近日，汕头企业广东潮汕佬实业股份有限公司同时摘下“橄榄菜”与“潮汕佬酸菜”两张“湾区认证”证书。这是全国范围内酱腌菜产品类型的首次颁证。这不仅是对汕头酱腌菜行业的权威认证，更是一份历时11个月、从田间到舌尖的全链条“体检报告”。

它向市场发出一个强烈的积极信号：汕头酱腌菜，正通过高标准“头雁”引领，重新定义潮汕风味的安全高度，引领传统产业向标准化、品牌化高质量跃升。

此次两个品类获颁证，是全国范围内酱腌菜产品类型的首次颁证 南方+ 彭深 拍摄

严苛标准筑牢品质保障，守护“舌尖安全”

“湾区认证”是什么？它是在国家市场监督管理总局和粤港澳三地政府有关部门指导下，三地认证机构共同研究制定实施的规则及依据标准，粤港澳大湾区认证联盟共同组织实施的高端品质自愿性认证活动。质量信息公示、承诺赔付、销售商首负责任3项制度，是它高品质保障的底线。

从2025年4月至2026年2月，广东潮汕佬实业股份有限公司的橄榄菜和酸菜产品，接受了来自广东质检中诚认证、方圆标志认证集团、广东产品质量监督检验研究院三家权威机构的联合“会诊”。风险评估报告显示，申请认证产品需要同时满足中国内地强制性标准、香港《食物内防腐剂规例》以及澳门《食品中食品添加剂使用标准》三套要求。当标准存在差异时，企业主动承诺：采用三地最高标准执行！

仅澳门方面列出的检测项目就多达43项，涵盖从山梨酸、苯甲酸到二氧化硫、甜蜜素的每一个细微指标。而整个认证过程，从源头原料、生产加工，到包装运输、仓储物流，每一个环节都在显微镜下被反复审视。更值得一提的是，此次通过认证的产品实现了“不添加防腐剂”。这对发酵工艺和冷链物流提出了极高挑战，也恰好契合了当下消费者对清洁标签、健康食品的追求。

企业自建实验室对每一批次产品进行质检 南方+ 彭深 拍摄

“湾区认证的核心是全流程的质量管控。”企业品控负责人陈泽文告诉记者，从原料、生产、包装到运输销售，该司建立了严格的管控体系：原料要经过农残、重金属等多轮筛选；生产过程中的发酵时间、温度、盐度，全程数字化监控；成品出厂前，除了国标要求的抽样检测，该司还自建实验室对每一批次产品进行质检，确保100%达标。

“一次认证，三地通行！”作为区域酱腌菜“头雁”企业，潮汕佬实业董事长、“潮汕橄榄菜制作技艺”省级非遗传承人史定生难掩兴奋。他介绍，两张“湾区认证”证书为企业产品进入香港、澳门市场以及拓展更广阔的海内外市场提供了有力的资质支持。

比起一家企业的获证，他关注的是区域行业产业的品质提升与集体口碑。他表示，将协同上下游企业重塑汕头酱腌菜形象，致力于提升消费者信任、提升区域品牌形象，重塑汕头酱腌菜市场竞争力。

从“监管者”到“陪跑人”，打造“服务高地”

两张证书上写着企业的名字，背后却立着整个产业的后盾。

“我们将以此次汕头企业获得全国酱腌菜领域首张湾区认证证书为契机，持续推进湾区认证工作。”汕头市市场监督管理局副局长张建奎表示，按照全省高质量发展大会的要求，市场监管部门将重点培育生态主导型“头雁”企业，推动其成为提供“制造+服务”整体方案的全能冠军。

在全省“制造业与服务业双向奔赴”的大局下，汕头市监部门的角色正在发生深刻转变：从单纯的事后监管，前移到全流程的“陪跑”与服务。

近11个月的认证周期里，市场监管部门并非旁观者，而是沟通上下、协调左右的“联络员”和“服务员”。一方面，加强与省市场监管局、广东粤港澳大湾区认证促进中心及相关认证机构的沟通协调；另一方面，多次会同专家团队深入企业现场，从生产车间布局、工艺流程控制，到检测仪器校准、记录档案规范，逐一查漏补缺，帮助企业对照三地最高标准完成“自我革命”。

“我们要通过湾区认证，重塑汕头酱腌菜的品质形象！”张建奎表示，这对整个产业将起到强大的带动和示范效应。

酱腌菜在潮汕有着悠久历史 南方+ 彭深 拍摄

记者了解到，过去几年，汕头酱腌菜行业经历了一场深刻的洗牌。留下来的企业，都经历了严苛的生产线改造、标准重建、管理升级。此次全国首张酱腌菜湾区认证证书的诞生，正是对坚持高质量路线的企业最好的“正名”——它不只止于一企一品的认证，更要通过质量“头雁”的引领，激活整个产业的“信心细胞”，让坚守高标准、质量安全的酱腌菜赢得市场回报。

据介绍，汕头市场监管部门将继续引导当地规模较大、标准执行严格、品牌信誉良好的企业参与湾区认证，提升产品质量与品牌影响力；同时强化获证产品后续监管，保障认证实效，推动特色食品产业高质量发展。

从田间地头的芥菜、橄榄，到标准化车间的腌制发酵、清洗退淡、熬煮灌装等工艺流程，再到粤港澳大湾区市民的餐桌。一碟酱腌菜展示的，既是汕头推进“百县千镇万村高质量发展工程”的缩影，也是区域酱腌菜产业告别粗放、拥抱透明的决心。张建奎表示，接下来，汕头将以湾区认证为抓手，全力推动特色食品产业提质升级，让汕头酱腌菜成为消费者的放心选择，以高标准的汕头制造拓展国内外市场，助力“广货行天下”。

采写/摄影：南方+记者 彭深

在潮汕，千家万户都有一碟不起眼的酱腌菜。从早餐的杂咸，到晚餐席上的佐餐小菜，坛瓮里的酸甜咸鲜不仅是潮汕游子的乡愁，更是一个年产值数十亿的地方特色产业。当传统的酱腌菜遇上“湾区认证”这一粤港澳三地公认的最严苛质量标尺，将为当地酱腌菜行业带来怎样的变化？

在潮汕，一碟酱腌菜虽小，却能与参翅鲍肚一同登上宴席桌 南方+ 彭深 拍摄

近日，汕头企业广东潮汕佬实业股份有限公司同时摘下“橄榄菜”与“潮汕佬酸菜”两张“湾区认证”证书。这是全国范围内酱腌菜产品类型的首次颁证。这不仅是对汕头酱腌菜行业的权威认证，更是一份历时11个月、从田间到舌尖的全链条“体检报告”。

它向市场发出一个强烈的积极信号：汕头酱腌菜，正通过高标准“头雁”引领，重新定义潮汕风味的安全高度，引领传统产业向标准化、品牌化高质量跃升。

此次两个品类获颁证，是全国范围内酱腌菜产品类型的首次颁证 南方+ 彭深 拍摄

严苛标准筑牢品质保障，守护“舌尖安全”

“湾区认证”是什么？它是在国家市场监督管理总局和粤港澳三地政府有关部门指导下，三地认证机构共同研究制定实施的规则及依据标准，粤港澳大湾区认证联盟共同组织实施的高端品质自愿性认证活动。质量信息公示、承诺赔付、销售商首负责任3项制度，是它高品质保障的底线。

从2025年4月至2026年2月，广东潮汕佬实业股份有限公司的橄榄菜和酸菜产品，接受了来自广东质检中诚认证、方圆标志认证集团、广东产品质量监督检验研究院三家权威机构的联合“会诊”。风险评估报告显示，申请认证产品需要同时满足中国内地强制性标准、香港《食物内防腐剂规例》以及澳门《食品中食品添加剂使用标准》三套要求。当标准存在差异时，企业主动承诺：采用三地最高标准执行！

仅澳门方面列出的检测项目就多达43项，涵盖从山梨酸、苯甲酸到二氧化硫、甜蜜素的每一个细微指标。而整个认证过程，从源头原料、生产加工，到包装运输、仓储物流，每一个环节都在显微镜下被反复审视。更值得一提的是，此次通过认证的产品实现了“不添加防腐剂”。这对发酵工艺和冷链物流提出了极高挑战，也恰好契合了当下消费者对清洁标签、健康食品的追求。

企业自建实验室对每一批次产品进行质检 南方+ 彭深 拍摄

“湾区认证的核心是全流程的质量管控。”企业品控负责人陈泽文告诉记者，从原料、生产、包装到运输销售，该司建立了严格的管控体系：原料要经过农残、重金属等多轮筛选；生产过程中的发酵时间、温度、盐度，全程数字化监控；成品出厂前，除了国标要求的抽样检测，该司还自建实验室对每一批次产品进行质检，确保100%达标。

“一次认证，三地通行！”作为区域酱腌菜“头雁”企业，潮汕佬实业董事长、“潮汕橄榄菜制作技艺”省级非遗传承人史定生难掩兴奋。他介绍，两张“湾区认证”证书为企业产品进入香港、澳门市场以及拓展更广阔的海内外市场提供了有力的资质支持。

比起一家企业的获证，他关注的是区域行业产业的品质提升与集体口碑。他表示，将协同上下游企业重塑汕头酱腌菜形象，致力于提升消费者信任、提升区域品牌形象，重塑汕头酱腌菜市场竞争力。

从“监管者”到“陪跑人”，打造“服务高地”

两张证书上写着企业的名字，背后却立着整个产业的后盾。

“我们将以此次汕头企业获得全国酱腌菜领域首张湾区认证证书为契机，持续推进湾区认证工作。”汕头市市场监督管理局副局长张建奎表示，按照全省高质量发展大会的要求，市场监管部门将重点培育生态主导型“头雁”企业，推动其成为提供“制造+服务”整体方案的全能冠军。

在全省“制造业与服务业双向奔赴”的大局下，汕头市监部门的角色正在发生深刻转变：从单纯的事后监管，前移到全流程的“陪跑”与服务。

近11个月的认证周期里，市场监管部门并非旁观者，而是沟通上下、协调左右的“联络员”和“服务员”。一方面，加强与省市场监管局、广东粤港澳大湾区认证促进中心及相关认证机构的沟通协调；另一方面，多次会同专家团队深入企业现场，从生产车间布局、工艺流程控制，到检测仪器校准、记录档案规范，逐一查漏补缺，帮助企业对照三地最高标准完成“自我革命”。

“我们要通过湾区认证，重塑汕头酱腌菜的品质形象！”张建奎表示，这对整个产业将起到强大的带动和示范效应。

酱腌菜在潮汕有着悠久历史 南方+ 彭深 拍摄

记者了解到，过去几年，汕头酱腌菜行业经历了一场深刻的洗牌。留下来的企业，都经历了严苛的生产线改造、标准重建、管理升级。此次全国首张酱腌菜湾区认证证书的诞生，正是对坚持高质量路线的企业最好的“正名”——它不只止于一企一品的认证，更要通过质量“头雁”的引领，激活整个产业的“信心细胞”，让坚守高标准、质量安全的酱腌菜赢得市场回报。

据介绍，汕头市场监管部门将继续引导当地规模较大、标准执行严格、品牌信誉良好的企业参与湾区认证，提升产品质量与品牌影响力；同时强化获证产品后续监管，保障认证实效，推动特色食品产业高质量发展。

从田间地头的芥菜、橄榄，到标准化车间的腌制发酵、清洗退淡、熬煮灌装等工艺流程，再到粤港澳大湾区市民的餐桌。一碟酱腌菜展示的，既是汕头推进“百县千镇万村高质量发展工程”的缩影，也是区域酱腌菜产业告别粗放、拥抱透明的决心。张建奎表示，接下来，汕头将以湾区认证为抓手，全力推动特色食品产业提质升级，让汕头酱腌菜成为消费者的放心选择，以高标准的汕头制造拓展国内外市场，助力“广货行天下”。

采写/摄影：南方+记者 彭深

在潮汕，千家万户都有一碟不起眼的酱腌菜。从早餐的杂咸，到晚餐席上的佐餐小菜，坛瓮里的酸甜咸鲜不仅是潮汕游子的乡愁，更是一个年产值数十亿的地方特色产业。当传统的酱腌菜遇上“湾区认证”这一粤港澳三地公认的最严苛质量标尺，将为当地酱腌菜行业带来怎样的变化？

在潮汕，一碟酱腌菜虽小，却能与参翅鲍肚一同登上宴席桌 南方+ 彭深 拍摄

近日，汕头企业广东潮汕佬实业股份有限公司同时摘下“橄榄菜”与“潮汕佬酸菜”两张“湾区认证”证书。这是全国范围内酱腌菜产品类型的首次颁证。这不仅是对汕头酱腌菜行业的权威认证，更是一份历时11个月、从田间到舌尖的全链条“体检报告”。

它向市场发出一个强烈的积极信号：汕头酱腌菜，正通过高标准“头雁”引领，重新定义潮汕风味的安全高度，引领传统产业向标准化、品牌化高质量跃升。

此次两个品类获颁证，是全国范围内酱腌菜产品类型的首次颁证 南方+ 彭深 拍摄

严苛标准筑牢品质保障，守护“舌尖安全”

“湾区认证”是什么？它是在国家市场监督管理总局和粤港澳三地政府有关部门指导下，三地认证机构共同研究制定实施的规则及依据标准，粤港澳大湾区认证联盟共同组织实施的高端品质自愿性认证活动。质量信息公示、承诺赔付、销售商首负责任3项制度，是它高品质保障的底线。

从2025年4月至2026年2月，广东潮汕佬实业股份有限公司的橄榄菜和酸菜产品，接受了来自广东质检中诚认证、方圆标志认证集团、广东产品质量监督检验研究院三家权威机构的联合“会诊”。风险评估报告显示，申请认证产品需要同时满足中国内地强制性标准、香港《食物内防腐剂规例》以及澳门《食品中食品添加剂使用标准》三套要求。当标准存在差异时，企业主动承诺：采用三地最高标准执行！

仅澳门方面列出的检测项目就多达43项，涵盖从山梨酸、苯甲酸到二氧化硫、甜蜜素的每一个细微指标。而整个认证过程，从源头原料、生产加工，到包装运输、仓储物流，每一个环节都在显微镜下被反复审视。更值得一提的是，此次通过认证的产品实现了“不添加防腐剂”。这对发酵工艺和冷链物流提出了极高挑战，也恰好契合了当下消费者对清洁标签、健康食品的追求。

企业自建实验室对每一批次产品进行质检 南方+ 彭深 拍摄

“湾区认证的核心是全流程的质量管控。”企业品控负责人陈泽文告诉记者，从原料、生产、包装到运输销售，该司建立了严格的管控体系：原料要经过农残、重金属等多轮筛选；生产过程中的发酵时间、温度、盐度，全程数字化监控；成品出厂前，除了国标要求的抽样检测，该司还自建实验室对每一批次产品进行质检，确保100%达标。

“一次认证，三地通行！”作为区域酱腌菜“头雁”企业，潮汕佬实业董事长、“潮汕橄榄菜制作技艺”省级非遗传承人史定生难掩兴奋。他介绍，两张“湾区认证”证书为企业产品进入香港、澳门市场以及拓展更广阔的海内外市场提供了有力的资质支持。

比起一家企业的获证，他关注的是区域行业产业的品质提升与集体口碑。他表示，将协同上下游企业重塑汕头酱腌菜形象，致力于提升消费者信任、提升区域品牌形象，重塑汕头酱腌菜市场竞争力。

从“监管者”到“陪跑人”，打造“服务高地”

两张证书上写着企业的名字，背后却立着整个产业的后盾。

“我们将以此次汕头企业获得全国酱腌菜领域首张湾区认证证书为契机，持续推进湾区认证工作。”汕头市市场监督管理局副局长张建奎表示，按照全省高质量发展大会的要求，市场监管部门将重点培育生态主导型“头雁”企业，推动其成为提供“制造+服务”整体方案的全能冠军。

在全省“制造业与服务业双向奔赴”的大局下，汕头市监部门的角色正在发生深刻转变：从单纯的事后监管，前移到全流程的“陪跑”与服务。

近11个月的认证周期里，市场监管部门并非旁观者，而是沟通上下、协调左右的“联络员”和“服务员”。一方面，加强与省市场监管局、广东粤港澳大湾区认证促进中心及相关认证机构的沟通协调；另一方面，多次会同专家团队深入企业现场，从生产车间布局、工艺流程控制，到检测仪器校准、记录档案规范，逐一查漏补缺，帮助企业对照三地最高标准完成“自我革命”。

“我们要通过湾区认证，重塑汕头酱腌菜的品质形象！”张建奎表示，这对整个产业将起到强大的带动和示范效应。

酱腌菜在潮汕有着悠久历史 南方+ 彭深 拍摄

记者了解到，过去几年，汕头酱腌菜行业经历了一场深刻的洗牌。留下来的企业，都经历了严苛的生产线改造、标准重建、管理升级。此次全国首张酱腌菜湾区认证证书的诞生，正是对坚持高质量路线的企业最好的“正名”——它不只止于一企一品的认证，更要通过质量“头雁”的引领，激活整个产业的“信心细胞”，让坚守高标准、质量安全的酱腌菜赢得市场回报。

据介绍，汕头市场监管部门将继续引导当地规模较大、标准执行严格、品牌信誉良好的企业参与湾区认证，提升产品质量与品牌影响力；同时强化获证产品后续监管，保障认证实效，推动特色食品产业高质量发展。

从田间地头的芥菜、橄榄，到标准化车间的腌制发酵、清洗退淡、熬煮灌装等工艺流程，再到粤港澳大湾区市民的餐桌。一碟酱腌菜展示的，既是汕头推进“百县千镇万村高质量发展工程”的缩影，也是区域酱腌菜产业告别粗放、拥抱透明的决心。张建奎表示，接下来，汕头将以湾区认证为抓手，全力推动特色食品产业提质升级，让汕头酱腌菜成为消费者的放心选择，以高标准的汕头制造拓展国内外市场，助力“广货行天下”。

采写/摄影：南方+记者 彭深