福报万家，骉跃新程。潮新闻记者以不同方式迎接马年新春：或返乡，沉浸于亲情与年味的交融；或远行，体验旅途中的烟火与新风。我们真实记录见闻与心情，呈现属于这个春节的烟火画卷，与你一同感受新春里的多样中国。

金华的年味，一定要从一头年猪开始说起。

小时候住在农村，到了腊月下旬，村里总会传来猪叫声，就知道“谁谁家今天杀年猪了”。

听到这两句吆喝，这年也就开始了。

洗干净的猪大肠，可以灌香肠；猪蹄膀用高汤炖烂，加上油豆腐，就是一道猪肉冻；猪五花，过两遍油，炸至金黄，是为扣肉；剁碎的肉末子，可以做肉圆也可以炸响铃……

一来二去，一桌子的年夜饭就备齐了一大半。

二三十年过去了，杀猪的习俗早已不再，但这一道道美食依旧还在。

今年也一样。

腊月廿四，外婆家里就提前炸起了扣肉。

炸扣肉。记者 盛锐/摄

好吃的扣肉，得用柴火土灶。一根钩子，钩住切得方正的五花肉，放入油锅中，不停地翻滚，不多时一股子肉香伴着油香，遍布整个院子。

往年，无论是做豆腐、炸响铃、炸扣肉……都是由外公亲自操刀，我们几个小辈，环绕膝下，装模作样填几块柴，结果火太大，还帮了倒忙。

只好悻悻作罢，“偷”吃两颗炸好的响铃，这才是真实目的。

外公的厨艺，村里闻名，一闻见味，路过同村人就问，“帮我们也炸一点扣肉吧。”

如今，这手艺传到了我舅舅和大姨手中，土灶也换成了现代柴火灶。

我们家人口多，每家五六十斤扣肉，得炸上两三天，这油香肉香也得飘上两三天。

到了年节，炸过的扣肉，切成片，配上笋干，和馒头一同上锅蒸，蒸到吱吱冒油，拿个盘，一翻一扣，扣肉上桌！

扣肉和肉圆。记者 盛锐/摄

在金华，馒头扣肉是每家每户每餐必上的菜肴。

大酵馒头，松软多孔，大而饱满。热气腾腾出炉，再盖上各家的红戳子，喜气。

有东俞的、有仙桥的，也有印店名的，一看戳子就知道是谁家的。

几家轮转过来，也会评判一二，谁家的馒头甜，谁家的馒头有较劲。

想吃米饭的，一个馒头撕开，夹一块扣肉；不想吃米饭的，两个馒头，也是一块扣肉，一口下去满嘴流油。

小时候，偏爱纯瘦的扣肉，长大了，倒是喜欢肥瘦相间，有滋有味。

喜庆的红印馒头。记者 盛锐/摄

在金华的年夜饭上，每道菜都是有寓意的。

馒头扣肉，寓意团团圆圆、蒸蒸日上；青菜年糕，年年高；鱼么，自然是年年有余。一口年糕，一口馒头，一年红红火火。

哦对了，忘记了那硕大的猪头。

金华的年，要说什么时候结束，那得等那盛大的迎龙灯结束，猪头自然是祭拜龙头的祭品之一。

今年央视春晚上，义乌分会场的板凳龙备受网友的青睐。

注意看它的龙头，既有布艺的龙头，也有灯笼扮成的触须——龙头越真，越靠近东阳；灯笼越多，越靠近婺城。

我们老家的龙灯，自然全是灯笼。

前几年村里的龙灯。记者 盛锐/摄

过去，龙身的长度，就决定了一个村子的富裕程度。多的三四百节，少的二三十节，也成了十里八乡春节期间讨论的话题。

到了迎龙灯的那天，家家张灯结彩，换上新衣。

拉灯、盘灯、走灯，龙头和龙尾总是暗中较着劲，看谁拉着谁走。

龙头到谁家，鞭炮、烟花齐鸣，很是热闹。

迎完这龙灯，这年才算结束。

再说回这猪。金华要说上好的土猪，就得是两头乌。这些年，猪猪乐园的爆火，也让更多人了解了两头乌，也了解了“金华杀年猪”的习俗。

2023年还有市人大代表建议“将金华杀年猪申报非物质文化遗产”。当时，金华市文化广电旅游局回应道：在“杀年猪”不违反相关法律法规的前提下，指导当地文化和旅游主管部门做好非物质文化遗产项目申报相关工作。

这趟过年，从金华回杭，还特意去打卡了“猪猪乐园”风格的金华服务区——这个金华人几乎不会去的服务区。

看着各色两头乌特色美食，只想说一句：想知道金华的年味是什么样，吃一口金华的猪肉就知道了。

福报万家，骉跃新程。潮新闻记者以不同方式迎接马年新春：或返乡，沉浸于亲情与年味的交融；或远行，体验旅途中的烟火与新风。我们真实记录见闻与心情，呈现属于这个春节的烟火画卷，与你一同感受新春里的多样中国。

金华的年味，一定要从一头年猪开始说起。

小时候住在农村，到了腊月下旬，村里总会传来猪叫声，就知道“谁谁家今天杀年猪了”。

听到这两句吆喝，这年也就开始了。

洗干净的猪大肠，可以灌香肠；猪蹄膀用高汤炖烂，加上油豆腐，就是一道猪肉冻；猪五花，过两遍油，炸至金黄，是为扣肉；剁碎的肉末子，可以做肉圆也可以炸响铃……

一来二去，一桌子的年夜饭就备齐了一大半。

二三十年过去了，杀猪的习俗早已不再，但这一道道美食依旧还在。

今年也一样。

腊月廿四，外婆家里就提前炸起了扣肉。

炸扣肉。记者 盛锐/摄

好吃的扣肉，得用柴火土灶。一根钩子，钩住切得方正的五花肉，放入油锅中，不停地翻滚，不多时一股子肉香伴着油香，遍布整个院子。

往年，无论是做豆腐、炸响铃、炸扣肉……都是由外公亲自操刀，我们几个小辈，环绕膝下，装模作样填几块柴，结果火太大，还帮了倒忙。

只好悻悻作罢，“偷”吃两颗炸好的响铃，这才是真实目的。

外公的厨艺，村里闻名，一闻见味，路过同村人就问，“帮我们也炸一点扣肉吧。”

如今，这手艺传到了我舅舅和大姨手中，土灶也换成了现代柴火灶。

我们家人口多，每家五六十斤扣肉，得炸上两三天，这油香肉香也得飘上两三天。

到了年节，炸过的扣肉，切成片，配上笋干，和馒头一同上锅蒸，蒸到吱吱冒油，拿个盘，一翻一扣，扣肉上桌！

扣肉和肉圆。记者 盛锐/摄

在金华，馒头扣肉是每家每户每餐必上的菜肴。

大酵馒头，松软多孔，大而饱满。热气腾腾出炉，再盖上各家的红戳子，喜气。

有东俞的、有仙桥的，也有印店名的，一看戳子就知道是谁家的。

几家轮转过来，也会评判一二，谁家的馒头甜，谁家的馒头有较劲。

想吃米饭的，一个馒头撕开，夹一块扣肉；不想吃米饭的，两个馒头，也是一块扣肉，一口下去满嘴流油。

小时候，偏爱纯瘦的扣肉，长大了，倒是喜欢肥瘦相间，有滋有味。

喜庆的红印馒头。记者 盛锐/摄

在金华的年夜饭上，每道菜都是有寓意的。

馒头扣肉，寓意团团圆圆、蒸蒸日上；青菜年糕，年年高；鱼么，自然是年年有余。一口年糕，一口馒头，一年红红火火。

哦对了，忘记了那硕大的猪头。

金华的年，要说什么时候结束，那得等那盛大的迎龙灯结束，猪头自然是祭拜龙头的祭品之一。

今年央视春晚上，义乌分会场的板凳龙备受网友的青睐。

注意看它的龙头，既有布艺的龙头，也有灯笼扮成的触须——龙头越真，越靠近东阳；灯笼越多，越靠近婺城。

我们老家的龙灯，自然全是灯笼。

前几年村里的龙灯。记者 盛锐/摄

过去，龙身的长度，就决定了一个村子的富裕程度。多的三四百节，少的二三十节，也成了十里八乡春节期间讨论的话题。

到了迎龙灯的那天，家家张灯结彩，换上新衣。

拉灯、盘灯、走灯，龙头和龙尾总是暗中较着劲，看谁拉着谁走。

龙头到谁家，鞭炮、烟花齐鸣，很是热闹。

迎完这龙灯，这年才算结束。

再说回这猪。金华要说上好的土猪，就得是两头乌。这些年，猪猪乐园的爆火，也让更多人了解了两头乌，也了解了“金华杀年猪”的习俗。

2023年还有市人大代表建议“将金华杀年猪申报非物质文化遗产”。当时，金华市文化广电旅游局回应道：在“杀年猪”不违反相关法律法规的前提下，指导当地文化和旅游主管部门做好非物质文化遗产项目申报相关工作。

这趟过年，从金华回杭，还特意去打卡了“猪猪乐园”风格的金华服务区——这个金华人几乎不会去的服务区。

看着各色两头乌特色美食，只想说一句：想知道金华的年味是什么样，吃一口金华的猪肉就知道了。

福报万家，骉跃新程。潮新闻记者以不同方式迎接马年新春：或返乡，沉浸于亲情与年味的交融；或远行，体验旅途中的烟火与新风。我们真实记录见闻与心情，呈现属于这个春节的烟火画卷，与你一同感受新春里的多样中国。

金华的年味，一定要从一头年猪开始说起。

小时候住在农村，到了腊月下旬，村里总会传来猪叫声，就知道“谁谁家今天杀年猪了”。

听到这两句吆喝，这年也就开始了。

洗干净的猪大肠，可以灌香肠；猪蹄膀用高汤炖烂，加上油豆腐，就是一道猪肉冻；猪五花，过两遍油，炸至金黄，是为扣肉；剁碎的肉末子，可以做肉圆也可以炸响铃……

一来二去，一桌子的年夜饭就备齐了一大半。

二三十年过去了，杀猪的习俗早已不再，但这一道道美食依旧还在。

今年也一样。

腊月廿四，外婆家里就提前炸起了扣肉。

炸扣肉。记者 盛锐/摄

好吃的扣肉，得用柴火土灶。一根钩子，钩住切得方正的五花肉，放入油锅中，不停地翻滚，不多时一股子肉香伴着油香，遍布整个院子。

往年，无论是做豆腐、炸响铃、炸扣肉……都是由外公亲自操刀，我们几个小辈，环绕膝下，装模作样填几块柴，结果火太大，还帮了倒忙。

只好悻悻作罢，“偷”吃两颗炸好的响铃，这才是真实目的。

外公的厨艺，村里闻名，一闻见味，路过同村人就问，“帮我们也炸一点扣肉吧。”

如今，这手艺传到了我舅舅和大姨手中，土灶也换成了现代柴火灶。

我们家人口多，每家五六十斤扣肉，得炸上两三天，这油香肉香也得飘上两三天。

到了年节，炸过的扣肉，切成片，配上笋干，和馒头一同上锅蒸，蒸到吱吱冒油，拿个盘，一翻一扣，扣肉上桌！

扣肉和肉圆。记者 盛锐/摄

在金华，馒头扣肉是每家每户每餐必上的菜肴。

大酵馒头，松软多孔，大而饱满。热气腾腾出炉，再盖上各家的红戳子，喜气。

有东俞的、有仙桥的，也有印店名的，一看戳子就知道是谁家的。

几家轮转过来，也会评判一二，谁家的馒头甜，谁家的馒头有较劲。

想吃米饭的，一个馒头撕开，夹一块扣肉；不想吃米饭的，两个馒头，也是一块扣肉，一口下去满嘴流油。

小时候，偏爱纯瘦的扣肉，长大了，倒是喜欢肥瘦相间，有滋有味。

喜庆的红印馒头。记者 盛锐/摄

在金华的年夜饭上，每道菜都是有寓意的。

馒头扣肉，寓意团团圆圆、蒸蒸日上；青菜年糕，年年高；鱼么，自然是年年有余。一口年糕，一口馒头，一年红红火火。

哦对了，忘记了那硕大的猪头。

金华的年，要说什么时候结束，那得等那盛大的迎龙灯结束，猪头自然是祭拜龙头的祭品之一。

今年央视春晚上，义乌分会场的板凳龙备受网友的青睐。

注意看它的龙头，既有布艺的龙头，也有灯笼扮成的触须——龙头越真，越靠近东阳；灯笼越多，越靠近婺城。

我们老家的龙灯，自然全是灯笼。

前几年村里的龙灯。记者 盛锐/摄

过去，龙身的长度，就决定了一个村子的富裕程度。多的三四百节，少的二三十节，也成了十里八乡春节期间讨论的话题。

到了迎龙灯的那天，家家张灯结彩，换上新衣。

拉灯、盘灯、走灯，龙头和龙尾总是暗中较着劲，看谁拉着谁走。

龙头到谁家，鞭炮、烟花齐鸣，很是热闹。

迎完这龙灯，这年才算结束。

再说回这猪。金华要说上好的土猪，就得是两头乌。这些年，猪猪乐园的爆火，也让更多人了解了两头乌，也了解了“金华杀年猪”的习俗。

2023年还有市人大代表建议“将金华杀年猪申报非物质文化遗产”。当时，金华市文化广电旅游局回应道：在“杀年猪”不违反相关法律法规的前提下，指导当地文化和旅游主管部门做好非物质文化遗产项目申报相关工作。

这趟过年，从金华回杭，还特意去打卡了“猪猪乐园”风格的金华服务区——这个金华人几乎不会去的服务区。

看着各色两头乌特色美食，只想说一句：想知道金华的年味是什么样，吃一口金华的猪肉就知道了。

福报万家，骉跃新程。潮新闻记者以不同方式迎接马年新春：或返乡，沉浸于亲情与年味的交融；或远行，体验旅途中的烟火与新风。我们真实记录见闻与心情，呈现属于这个春节的烟火画卷，与你一同感受新春里的多样中国。

金华的年味，一定要从一头年猪开始说起。

小时候住在农村，到了腊月下旬，村里总会传来猪叫声，就知道“谁谁家今天杀年猪了”。

听到这两句吆喝，这年也就开始了。

洗干净的猪大肠，可以灌香肠；猪蹄膀用高汤炖烂，加上油豆腐，就是一道猪肉冻；猪五花，过两遍油，炸至金黄，是为扣肉；剁碎的肉末子，可以做肉圆也可以炸响铃……

一来二去，一桌子的年夜饭就备齐了一大半。

二三十年过去了，杀猪的习俗早已不再，但这一道道美食依旧还在。

今年也一样。

腊月廿四，外婆家里就提前炸起了扣肉。

炸扣肉。记者 盛锐/摄

好吃的扣肉，得用柴火土灶。一根钩子，钩住切得方正的五花肉，放入油锅中，不停地翻滚，不多时一股子肉香伴着油香，遍布整个院子。

往年，无论是做豆腐、炸响铃、炸扣肉……都是由外公亲自操刀，我们几个小辈，环绕膝下，装模作样填几块柴，结果火太大，还帮了倒忙。

只好悻悻作罢，“偷”吃两颗炸好的响铃，这才是真实目的。

外公的厨艺，村里闻名，一闻见味，路过同村人就问，“帮我们也炸一点扣肉吧。”

如今，这手艺传到了我舅舅和大姨手中，土灶也换成了现代柴火灶。

我们家人口多，每家五六十斤扣肉，得炸上两三天，这油香肉香也得飘上两三天。

到了年节，炸过的扣肉，切成片，配上笋干，和馒头一同上锅蒸，蒸到吱吱冒油，拿个盘，一翻一扣，扣肉上桌！

扣肉和肉圆。记者 盛锐/摄

在金华，馒头扣肉是每家每户每餐必上的菜肴。

大酵馒头，松软多孔，大而饱满。热气腾腾出炉，再盖上各家的红戳子，喜气。

有东俞的、有仙桥的，也有印店名的，一看戳子就知道是谁家的。

几家轮转过来，也会评判一二，谁家的馒头甜，谁家的馒头有较劲。

想吃米饭的，一个馒头撕开，夹一块扣肉；不想吃米饭的，两个馒头，也是一块扣肉，一口下去满嘴流油。

小时候，偏爱纯瘦的扣肉，长大了，倒是喜欢肥瘦相间，有滋有味。

喜庆的红印馒头。记者 盛锐/摄

在金华的年夜饭上，每道菜都是有寓意的。

馒头扣肉，寓意团团圆圆、蒸蒸日上；青菜年糕，年年高；鱼么，自然是年年有余。一口年糕，一口馒头，一年红红火火。

哦对了，忘记了那硕大的猪头。

金华的年，要说什么时候结束，那得等那盛大的迎龙灯结束，猪头自然是祭拜龙头的祭品之一。

今年央视春晚上，义乌分会场的板凳龙备受网友的青睐。

注意看它的龙头，既有布艺的龙头，也有灯笼扮成的触须——龙头越真，越靠近东阳；灯笼越多，越靠近婺城。

我们老家的龙灯，自然全是灯笼。

前几年村里的龙灯。记者 盛锐/摄

过去，龙身的长度，就决定了一个村子的富裕程度。多的三四百节，少的二三十节，也成了十里八乡春节期间讨论的话题。

到了迎龙灯的那天，家家张灯结彩，换上新衣。

拉灯、盘灯、走灯，龙头和龙尾总是暗中较着劲，看谁拉着谁走。

龙头到谁家，鞭炮、烟花齐鸣，很是热闹。

迎完这龙灯，这年才算结束。

再说回这猪。金华要说上好的土猪，就得是两头乌。这些年，猪猪乐园的爆火，也让更多人了解了两头乌，也了解了“金华杀年猪”的习俗。

2023年还有市人大代表建议“将金华杀年猪申报非物质文化遗产”。当时，金华市文化广电旅游局回应道：在“杀年猪”不违反相关法律法规的前提下，指导当地文化和旅游主管部门做好非物质文化遗产项目申报相关工作。

这趟过年，从金华回杭，还特意去打卡了“猪猪乐园”风格的金华服务区——这个金华人几乎不会去的服务区。

看着各色两头乌特色美食，只想说一句：想知道金华的年味是什么样，吃一口金华的猪肉就知道了。

福报万家，骉跃新程。潮新闻记者以不同方式迎接马年新春：或返乡，沉浸于亲情与年味的交融；或远行，体验旅途中的烟火与新风。我们真实记录见闻与心情，呈现属于这个春节的烟火画卷，与你一同感受新春里的多样中国。

金华的年味，一定要从一头年猪开始说起。

小时候住在农村，到了腊月下旬，村里总会传来猪叫声，就知道“谁谁家今天杀年猪了”。

听到这两句吆喝，这年也就开始了。

洗干净的猪大肠，可以灌香肠；猪蹄膀用高汤炖烂，加上油豆腐，就是一道猪肉冻；猪五花，过两遍油，炸至金黄，是为扣肉；剁碎的肉末子，可以做肉圆也可以炸响铃……

一来二去，一桌子的年夜饭就备齐了一大半。

二三十年过去了，杀猪的习俗早已不再，但这一道道美食依旧还在。

今年也一样。

腊月廿四，外婆家里就提前炸起了扣肉。

炸扣肉。记者 盛锐/摄

好吃的扣肉，得用柴火土灶。一根钩子，钩住切得方正的五花肉，放入油锅中，不停地翻滚，不多时一股子肉香伴着油香，遍布整个院子。

往年，无论是做豆腐、炸响铃、炸扣肉……都是由外公亲自操刀，我们几个小辈，环绕膝下，装模作样填几块柴，结果火太大，还帮了倒忙。

只好悻悻作罢，“偷”吃两颗炸好的响铃，这才是真实目的。

外公的厨艺，村里闻名，一闻见味，路过同村人就问，“帮我们也炸一点扣肉吧。”

如今，这手艺传到了我舅舅和大姨手中，土灶也换成了现代柴火灶。

我们家人口多，每家五六十斤扣肉，得炸上两三天，这油香肉香也得飘上两三天。

到了年节，炸过的扣肉，切成片，配上笋干，和馒头一同上锅蒸，蒸到吱吱冒油，拿个盘，一翻一扣，扣肉上桌！

扣肉和肉圆。记者 盛锐/摄

在金华，馒头扣肉是每家每户每餐必上的菜肴。

大酵馒头，松软多孔，大而饱满。热气腾腾出炉，再盖上各家的红戳子，喜气。

有东俞的、有仙桥的，也有印店名的，一看戳子就知道是谁家的。

几家轮转过来，也会评判一二，谁家的馒头甜，谁家的馒头有较劲。

想吃米饭的，一个馒头撕开，夹一块扣肉；不想吃米饭的，两个馒头，也是一块扣肉，一口下去满嘴流油。

小时候，偏爱纯瘦的扣肉，长大了，倒是喜欢肥瘦相间，有滋有味。

喜庆的红印馒头。记者 盛锐/摄

在金华的年夜饭上，每道菜都是有寓意的。

馒头扣肉，寓意团团圆圆、蒸蒸日上；青菜年糕，年年高；鱼么，自然是年年有余。一口年糕，一口馒头，一年红红火火。

哦对了，忘记了那硕大的猪头。

金华的年，要说什么时候结束，那得等那盛大的迎龙灯结束，猪头自然是祭拜龙头的祭品之一。

今年央视春晚上，义乌分会场的板凳龙备受网友的青睐。

注意看它的龙头，既有布艺的龙头，也有灯笼扮成的触须——龙头越真，越靠近东阳；灯笼越多，越靠近婺城。

我们老家的龙灯，自然全是灯笼。

前几年村里的龙灯。记者 盛锐/摄

过去，龙身的长度，就决定了一个村子的富裕程度。多的三四百节，少的二三十节，也成了十里八乡春节期间讨论的话题。

到了迎龙灯的那天，家家张灯结彩，换上新衣。

拉灯、盘灯、走灯，龙头和龙尾总是暗中较着劲，看谁拉着谁走。

龙头到谁家，鞭炮、烟花齐鸣，很是热闹。

迎完这龙灯，这年才算结束。

再说回这猪。金华要说上好的土猪，就得是两头乌。这些年，猪猪乐园的爆火，也让更多人了解了两头乌，也了解了“金华杀年猪”的习俗。

2023年还有市人大代表建议“将金华杀年猪申报非物质文化遗产”。当时，金华市文化广电旅游局回应道：在“杀年猪”不违反相关法律法规的前提下，指导当地文化和旅游主管部门做好非物质文化遗产项目申报相关工作。

这趟过年，从金华回杭，还特意去打卡了“猪猪乐园”风格的金华服务区——这个金华人几乎不会去的服务区。

看着各色两头乌特色美食，只想说一句：想知道金华的年味是什么样，吃一口金华的猪肉就知道了。