清明未到，菜市场内，已多有螺蛳上市了。这让我想起清明螺，抵如鹅的说法，也想起捞螺蛳的童年时光。

夏秋天气，天高气爽，鸟鸣蝉唱，落日熔金，田畈里拖着长长的人影。我们放学回家，放下书包，扛了长柄（一般用竹竿制成）螺蛳搪（音汤），到南畈那边水塘里搪螺蛳去。站在塘岸上，晚风轻拂，对着满水塘碧波荡漾的水面，把螺蛳搪浸入水中，并一直插到塘底，然后沿塘底往前推过去，直至水塘中央，然后拉回到岸边，在水面上来回荡漾，洗去泥沙，倒出网兜内螺蛳田螺，有时也会发现逃不及的小鱼小虾泥鳅之类。一个水塘，如站在各个方位，搪上三五次，水塘里的螺蛳、田螺、塘螺大多被你捞去。当然，小孩力气小，用力欠猛，螺蛳搪推不到塘底泥沙，则所获极少，甚至空空如也，因螺蛳田螺都附着在塘坎或塘底里。

当时，南畈、冷水孔、牛朝阳畈，阡陌纵横，水田成片，其间所多的是水塘，沿田塍走到水塘边，一路搪过去，三口五口水塘搪下来，带去的竹制容器就差不多盛满了。回家倒在面盆里，几乎有大半面盆。

如果去黄泽江内江陈下潭田畈边的水坑里搪螺蛳，则更多的是黄蚬，其形似今天市场上所卖的蛤里，但比蛤里更小，外壳黄色的，那时水坑里螺蛳黄蚬极多，拖上三四螺蛳搪，收获可能满满。

比较而言，小时捞螺蛳还是去官地村陈下潭附近收获更多，因那里的水坑水流浅而清澈，浪花飞溅，容易将螺蛳搪推到水坑底部，轻轻推上几把，捞到螺蛳黄蚬满载而归，当晚即可放汤吃。因水质好，螺蛳黄蚬泥沙少，加上活捉现捞，剪去螺蛳屁股，马上可放汤或炒着吃，其味鲜美无比。有时因家里来了客人，临时没有下饭菜，我们则常被大人派去那些地方搪螺蛳，好像自己家的水塘一样。

搪完螺蛳，回来路上，发现上面一口水田和下面水田之间，放着田水，形成清澈的水瀑，水声哗然，驻足站在田塍上观望，竟发现有一群鲫鱼和泥鳅在水潭里逗水，黑黑的鱼背脊和泥鳅混在一起，上下沉浮，优哉游哉，玩得开心，那只要把螺蛳搪往水中一捞（有时连大畚箕也可捞鱼），活蹦乱跳的鱼类就被捞回家了，这更是意外的收获，美食中更增美味了。

搪回螺蛳，煎炒或清蒸都可。俗话说，笃螺蛳过酒，强盗来了不肯走。因为美味，欲罢不能，吃至一半，没有尽兴，哪怕强盗追来，生命财产都有危险，仍然不愿放弃吃螺蛳，可见美食对于人们的诱惑该有多大！如果开爿小吃店，而以螺蛳为主打菜肴，不妨把这俗语写到墙上，作为广告，也很生动逼真。

螺蛳。

家乡的人们，不但爱吃螺蛳，不管炒的还是清蒸，只要新鲜，漾尽泥土（在清水中养它，它会吐尽泥沙），都一吃一大堆螺蛳壳，而且不用手抓，一双筷子，夹起，送往嘴里一吮，就行；如果再咪一口老酒，那滋味真的很好。丰子恺曾经说过，中国人有三个博士头衔，几乎与生俱来，不必学习的，其中一个是用筷子博士（另两个是吃瓜子和吹煤头纸引火），其实他不知道，这筷子博士的极致应用，就是吃螺蛳。

当然，吃螺蛳最好的季节，还是清明前后，有俗语云：清明螺，抵如鹅。那时的螺蛳肉很壮实，像鹅肉一样，它还没有生出小螺蛳。当然，螺蛳的鲜美，更与水质相关，要清澈的水塘和溪流里的螺蛳才好吃，如果有了污染，吃螺蛳最先知道。即使有柴油气沾染，那也是无法吃的了。春江水暖鸭先知，同样，水有污染，螺蛳也先知。

据说天台人吃螺蛳比嵊县人更厉害，我们村里来了几个天台人，是做手工业移民来的，他们吃螺蛳更利索，令我们官地人自叹不如。难怪当年智者大师上天台山，第一件要事，是说服当地老百姓要为螺蛳放生，改变他们几千人以专业抓螺蛳为生的习惯，据说也取得很好的效果。从佛家而言，螺蛳也是生灵，且它已经藏到石头底下了，已经逃无可逃，人类应该有宽容博爱之心，饶过它们，放它们一条生路吧。

李白曾经有诗云：此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中。其实他如果知道剡中螺蛳的美味，想必也会直奔螺蛳而来。他说斗酒诗百篇，那么他的下酒菜，或当以螺蛳为最。

清明未到，菜市场内，已多有螺蛳上市了。这让我想起清明螺，抵如鹅的说法，也想起捞螺蛳的童年时光。

夏秋天气，天高气爽，鸟鸣蝉唱，落日熔金，田畈里拖着长长的人影。我们放学回家，放下书包，扛了长柄（一般用竹竿制成）螺蛳搪（音汤），到南畈那边水塘里搪螺蛳去。站在塘岸上，晚风轻拂，对着满水塘碧波荡漾的水面，把螺蛳搪浸入水中，并一直插到塘底，然后沿塘底往前推过去，直至水塘中央，然后拉回到岸边，在水面上来回荡漾，洗去泥沙，倒出网兜内螺蛳田螺，有时也会发现逃不及的小鱼小虾泥鳅之类。一个水塘，如站在各个方位，搪上三五次，水塘里的螺蛳、田螺、塘螺大多被你捞去。当然，小孩力气小，用力欠猛，螺蛳搪推不到塘底泥沙，则所获极少，甚至空空如也，因螺蛳田螺都附着在塘坎或塘底里。

当时，南畈、冷水孔、牛朝阳畈，阡陌纵横，水田成片，其间所多的是水塘，沿田塍走到水塘边，一路搪过去，三口五口水塘搪下来，带去的竹制容器就差不多盛满了。回家倒在面盆里，几乎有大半面盆。

如果去黄泽江内江陈下潭田畈边的水坑里搪螺蛳，则更多的是黄蚬，其形似今天市场上所卖的蛤里，但比蛤里更小，外壳黄色的，那时水坑里螺蛳黄蚬极多，拖上三四螺蛳搪，收获可能满满。

比较而言，小时捞螺蛳还是去官地村陈下潭附近收获更多，因那里的水坑水流浅而清澈，浪花飞溅，容易将螺蛳搪推到水坑底部，轻轻推上几把，捞到螺蛳黄蚬满载而归，当晚即可放汤吃。因水质好，螺蛳黄蚬泥沙少，加上活捉现捞，剪去螺蛳屁股，马上可放汤或炒着吃，其味鲜美无比。有时因家里来了客人，临时没有下饭菜，我们则常被大人派去那些地方搪螺蛳，好像自己家的水塘一样。

搪完螺蛳，回来路上，发现上面一口水田和下面水田之间，放着田水，形成清澈的水瀑，水声哗然，驻足站在田塍上观望，竟发现有一群鲫鱼和泥鳅在水潭里逗水，黑黑的鱼背脊和泥鳅混在一起，上下沉浮，优哉游哉，玩得开心，那只要把螺蛳搪往水中一捞（有时连大畚箕也可捞鱼），活蹦乱跳的鱼类就被捞回家了，这更是意外的收获，美食中更增美味了。

搪回螺蛳，煎炒或清蒸都可。俗话说，笃螺蛳过酒，强盗来了不肯走。因为美味，欲罢不能，吃至一半，没有尽兴，哪怕强盗追来，生命财产都有危险，仍然不愿放弃吃螺蛳，可见美食对于人们的诱惑该有多大！如果开爿小吃店，而以螺蛳为主打菜肴，不妨把这俗语写到墙上，作为广告，也很生动逼真。

螺蛳。

家乡的人们，不但爱吃螺蛳，不管炒的还是清蒸，只要新鲜，漾尽泥土（在清水中养它，它会吐尽泥沙），都一吃一大堆螺蛳壳，而且不用手抓，一双筷子，夹起，送往嘴里一吮，就行；如果再咪一口老酒，那滋味真的很好。丰子恺曾经说过，中国人有三个博士头衔，几乎与生俱来，不必学习的，其中一个是用筷子博士（另两个是吃瓜子和吹煤头纸引火），其实他不知道，这筷子博士的极致应用，就是吃螺蛳。

当然，吃螺蛳最好的季节，还是清明前后，有俗语云：清明螺，抵如鹅。那时的螺蛳肉很壮实，像鹅肉一样，它还没有生出小螺蛳。当然，螺蛳的鲜美，更与水质相关，要清澈的水塘和溪流里的螺蛳才好吃，如果有了污染，吃螺蛳最先知道。即使有柴油气沾染，那也是无法吃的了。春江水暖鸭先知，同样，水有污染，螺蛳也先知。

据说天台人吃螺蛳比嵊县人更厉害，我们村里来了几个天台人，是做手工业移民来的，他们吃螺蛳更利索，令我们官地人自叹不如。难怪当年智者大师上天台山，第一件要事，是说服当地老百姓要为螺蛳放生，改变他们几千人以专业抓螺蛳为生的习惯，据说也取得很好的效果。从佛家而言，螺蛳也是生灵，且它已经藏到石头底下了，已经逃无可逃，人类应该有宽容博爱之心，饶过它们，放它们一条生路吧。

李白曾经有诗云：此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中。其实他如果知道剡中螺蛳的美味，想必也会直奔螺蛳而来。他说斗酒诗百篇，那么他的下酒菜，或当以螺蛳为最。

清明未到，菜市场内，已多有螺蛳上市了。这让我想起清明螺，抵如鹅的说法，也想起捞螺蛳的童年时光。

夏秋天气，天高气爽，鸟鸣蝉唱，落日熔金，田畈里拖着长长的人影。我们放学回家，放下书包，扛了长柄（一般用竹竿制成）螺蛳搪（音汤），到南畈那边水塘里搪螺蛳去。站在塘岸上，晚风轻拂，对着满水塘碧波荡漾的水面，把螺蛳搪浸入水中，并一直插到塘底，然后沿塘底往前推过去，直至水塘中央，然后拉回到岸边，在水面上来回荡漾，洗去泥沙，倒出网兜内螺蛳田螺，有时也会发现逃不及的小鱼小虾泥鳅之类。一个水塘，如站在各个方位，搪上三五次，水塘里的螺蛳、田螺、塘螺大多被你捞去。当然，小孩力气小，用力欠猛，螺蛳搪推不到塘底泥沙，则所获极少，甚至空空如也，因螺蛳田螺都附着在塘坎或塘底里。

当时，南畈、冷水孔、牛朝阳畈，阡陌纵横，水田成片，其间所多的是水塘，沿田塍走到水塘边，一路搪过去，三口五口水塘搪下来，带去的竹制容器就差不多盛满了。回家倒在面盆里，几乎有大半面盆。

如果去黄泽江内江陈下潭田畈边的水坑里搪螺蛳，则更多的是黄蚬，其形似今天市场上所卖的蛤里，但比蛤里更小，外壳黄色的，那时水坑里螺蛳黄蚬极多，拖上三四螺蛳搪，收获可能满满。

比较而言，小时捞螺蛳还是去官地村陈下潭附近收获更多，因那里的水坑水流浅而清澈，浪花飞溅，容易将螺蛳搪推到水坑底部，轻轻推上几把，捞到螺蛳黄蚬满载而归，当晚即可放汤吃。因水质好，螺蛳黄蚬泥沙少，加上活捉现捞，剪去螺蛳屁股，马上可放汤或炒着吃，其味鲜美无比。有时因家里来了客人，临时没有下饭菜，我们则常被大人派去那些地方搪螺蛳，好像自己家的水塘一样。

搪完螺蛳，回来路上，发现上面一口水田和下面水田之间，放着田水，形成清澈的水瀑，水声哗然，驻足站在田塍上观望，竟发现有一群鲫鱼和泥鳅在水潭里逗水，黑黑的鱼背脊和泥鳅混在一起，上下沉浮，优哉游哉，玩得开心，那只要把螺蛳搪往水中一捞（有时连大畚箕也可捞鱼），活蹦乱跳的鱼类就被捞回家了，这更是意外的收获，美食中更增美味了。

搪回螺蛳，煎炒或清蒸都可。俗话说，笃螺蛳过酒，强盗来了不肯走。因为美味，欲罢不能，吃至一半，没有尽兴，哪怕强盗追来，生命财产都有危险，仍然不愿放弃吃螺蛳，可见美食对于人们的诱惑该有多大！如果开爿小吃店，而以螺蛳为主打菜肴，不妨把这俗语写到墙上，作为广告，也很生动逼真。

螺蛳。

家乡的人们，不但爱吃螺蛳，不管炒的还是清蒸，只要新鲜，漾尽泥土（在清水中养它，它会吐尽泥沙），都一吃一大堆螺蛳壳，而且不用手抓，一双筷子，夹起，送往嘴里一吮，就行；如果再咪一口老酒，那滋味真的很好。丰子恺曾经说过，中国人有三个博士头衔，几乎与生俱来，不必学习的，其中一个是用筷子博士（另两个是吃瓜子和吹煤头纸引火），其实他不知道，这筷子博士的极致应用，就是吃螺蛳。

当然，吃螺蛳最好的季节，还是清明前后，有俗语云：清明螺，抵如鹅。那时的螺蛳肉很壮实，像鹅肉一样，它还没有生出小螺蛳。当然，螺蛳的鲜美，更与水质相关，要清澈的水塘和溪流里的螺蛳才好吃，如果有了污染，吃螺蛳最先知道。即使有柴油气沾染，那也是无法吃的了。春江水暖鸭先知，同样，水有污染，螺蛳也先知。

据说天台人吃螺蛳比嵊县人更厉害，我们村里来了几个天台人，是做手工业移民来的，他们吃螺蛳更利索，令我们官地人自叹不如。难怪当年智者大师上天台山，第一件要事，是说服当地老百姓要为螺蛳放生，改变他们几千人以专业抓螺蛳为生的习惯，据说也取得很好的效果。从佛家而言，螺蛳也是生灵，且它已经藏到石头底下了，已经逃无可逃，人类应该有宽容博爱之心，饶过它们，放它们一条生路吧。

李白曾经有诗云：此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中。其实他如果知道剡中螺蛳的美味，想必也会直奔螺蛳而来。他说斗酒诗百篇，那么他的下酒菜，或当以螺蛳为最。

清明未到，菜市场内，已多有螺蛳上市了。这让我想起清明螺，抵如鹅的说法，也想起捞螺蛳的童年时光。

夏秋天气，天高气爽，鸟鸣蝉唱，落日熔金，田畈里拖着长长的人影。我们放学回家，放下书包，扛了长柄（一般用竹竿制成）螺蛳搪（音汤），到南畈那边水塘里搪螺蛳去。站在塘岸上，晚风轻拂，对着满水塘碧波荡漾的水面，把螺蛳搪浸入水中，并一直插到塘底，然后沿塘底往前推过去，直至水塘中央，然后拉回到岸边，在水面上来回荡漾，洗去泥沙，倒出网兜内螺蛳田螺，有时也会发现逃不及的小鱼小虾泥鳅之类。一个水塘，如站在各个方位，搪上三五次，水塘里的螺蛳、田螺、塘螺大多被你捞去。当然，小孩力气小，用力欠猛，螺蛳搪推不到塘底泥沙，则所获极少，甚至空空如也，因螺蛳田螺都附着在塘坎或塘底里。

当时，南畈、冷水孔、牛朝阳畈，阡陌纵横，水田成片，其间所多的是水塘，沿田塍走到水塘边，一路搪过去，三口五口水塘搪下来，带去的竹制容器就差不多盛满了。回家倒在面盆里，几乎有大半面盆。

如果去黄泽江内江陈下潭田畈边的水坑里搪螺蛳，则更多的是黄蚬，其形似今天市场上所卖的蛤里，但比蛤里更小，外壳黄色的，那时水坑里螺蛳黄蚬极多，拖上三四螺蛳搪，收获可能满满。

比较而言，小时捞螺蛳还是去官地村陈下潭附近收获更多，因那里的水坑水流浅而清澈，浪花飞溅，容易将螺蛳搪推到水坑底部，轻轻推上几把，捞到螺蛳黄蚬满载而归，当晚即可放汤吃。因水质好，螺蛳黄蚬泥沙少，加上活捉现捞，剪去螺蛳屁股，马上可放汤或炒着吃，其味鲜美无比。有时因家里来了客人，临时没有下饭菜，我们则常被大人派去那些地方搪螺蛳，好像自己家的水塘一样。

搪完螺蛳，回来路上，发现上面一口水田和下面水田之间，放着田水，形成清澈的水瀑，水声哗然，驻足站在田塍上观望，竟发现有一群鲫鱼和泥鳅在水潭里逗水，黑黑的鱼背脊和泥鳅混在一起，上下沉浮，优哉游哉，玩得开心，那只要把螺蛳搪往水中一捞（有时连大畚箕也可捞鱼），活蹦乱跳的鱼类就被捞回家了，这更是意外的收获，美食中更增美味了。

搪回螺蛳，煎炒或清蒸都可。俗话说，笃螺蛳过酒，强盗来了不肯走。因为美味，欲罢不能，吃至一半，没有尽兴，哪怕强盗追来，生命财产都有危险，仍然不愿放弃吃螺蛳，可见美食对于人们的诱惑该有多大！如果开爿小吃店，而以螺蛳为主打菜肴，不妨把这俗语写到墙上，作为广告，也很生动逼真。

螺蛳。

家乡的人们，不但爱吃螺蛳，不管炒的还是清蒸，只要新鲜，漾尽泥土（在清水中养它，它会吐尽泥沙），都一吃一大堆螺蛳壳，而且不用手抓，一双筷子，夹起，送往嘴里一吮，就行；如果再咪一口老酒，那滋味真的很好。丰子恺曾经说过，中国人有三个博士头衔，几乎与生俱来，不必学习的，其中一个是用筷子博士（另两个是吃瓜子和吹煤头纸引火），其实他不知道，这筷子博士的极致应用，就是吃螺蛳。

当然，吃螺蛳最好的季节，还是清明前后，有俗语云：清明螺，抵如鹅。那时的螺蛳肉很壮实，像鹅肉一样，它还没有生出小螺蛳。当然，螺蛳的鲜美，更与水质相关，要清澈的水塘和溪流里的螺蛳才好吃，如果有了污染，吃螺蛳最先知道。即使有柴油气沾染，那也是无法吃的了。春江水暖鸭先知，同样，水有污染，螺蛳也先知。

据说天台人吃螺蛳比嵊县人更厉害，我们村里来了几个天台人，是做手工业移民来的，他们吃螺蛳更利索，令我们官地人自叹不如。难怪当年智者大师上天台山，第一件要事，是说服当地老百姓要为螺蛳放生，改变他们几千人以专业抓螺蛳为生的习惯，据说也取得很好的效果。从佛家而言，螺蛳也是生灵，且它已经藏到石头底下了，已经逃无可逃，人类应该有宽容博爱之心，饶过它们，放它们一条生路吧。

李白曾经有诗云：此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中。其实他如果知道剡中螺蛳的美味，想必也会直奔螺蛳而来。他说斗酒诗百篇，那么他的下酒菜，或当以螺蛳为最。

清明未到，菜市场内，已多有螺蛳上市了。这让我想起清明螺，抵如鹅的说法，也想起捞螺蛳的童年时光。

夏秋天气，天高气爽，鸟鸣蝉唱，落日熔金，田畈里拖着长长的人影。我们放学回家，放下书包，扛了长柄（一般用竹竿制成）螺蛳搪（音汤），到南畈那边水塘里搪螺蛳去。站在塘岸上，晚风轻拂，对着满水塘碧波荡漾的水面，把螺蛳搪浸入水中，并一直插到塘底，然后沿塘底往前推过去，直至水塘中央，然后拉回到岸边，在水面上来回荡漾，洗去泥沙，倒出网兜内螺蛳田螺，有时也会发现逃不及的小鱼小虾泥鳅之类。一个水塘，如站在各个方位，搪上三五次，水塘里的螺蛳、田螺、塘螺大多被你捞去。当然，小孩力气小，用力欠猛，螺蛳搪推不到塘底泥沙，则所获极少，甚至空空如也，因螺蛳田螺都附着在塘坎或塘底里。

当时，南畈、冷水孔、牛朝阳畈，阡陌纵横，水田成片，其间所多的是水塘，沿田塍走到水塘边，一路搪过去，三口五口水塘搪下来，带去的竹制容器就差不多盛满了。回家倒在面盆里，几乎有大半面盆。

如果去黄泽江内江陈下潭田畈边的水坑里搪螺蛳，则更多的是黄蚬，其形似今天市场上所卖的蛤里，但比蛤里更小，外壳黄色的，那时水坑里螺蛳黄蚬极多，拖上三四螺蛳搪，收获可能满满。

比较而言，小时捞螺蛳还是去官地村陈下潭附近收获更多，因那里的水坑水流浅而清澈，浪花飞溅，容易将螺蛳搪推到水坑底部，轻轻推上几把，捞到螺蛳黄蚬满载而归，当晚即可放汤吃。因水质好，螺蛳黄蚬泥沙少，加上活捉现捞，剪去螺蛳屁股，马上可放汤或炒着吃，其味鲜美无比。有时因家里来了客人，临时没有下饭菜，我们则常被大人派去那些地方搪螺蛳，好像自己家的水塘一样。

搪完螺蛳，回来路上，发现上面一口水田和下面水田之间，放着田水，形成清澈的水瀑，水声哗然，驻足站在田塍上观望，竟发现有一群鲫鱼和泥鳅在水潭里逗水，黑黑的鱼背脊和泥鳅混在一起，上下沉浮，优哉游哉，玩得开心，那只要把螺蛳搪往水中一捞（有时连大畚箕也可捞鱼），活蹦乱跳的鱼类就被捞回家了，这更是意外的收获，美食中更增美味了。

搪回螺蛳，煎炒或清蒸都可。俗话说，笃螺蛳过酒，强盗来了不肯走。因为美味，欲罢不能，吃至一半，没有尽兴，哪怕强盗追来，生命财产都有危险，仍然不愿放弃吃螺蛳，可见美食对于人们的诱惑该有多大！如果开爿小吃店，而以螺蛳为主打菜肴，不妨把这俗语写到墙上，作为广告，也很生动逼真。

螺蛳。

家乡的人们，不但爱吃螺蛳，不管炒的还是清蒸，只要新鲜，漾尽泥土（在清水中养它，它会吐尽泥沙），都一吃一大堆螺蛳壳，而且不用手抓，一双筷子，夹起，送往嘴里一吮，就行；如果再咪一口老酒，那滋味真的很好。丰子恺曾经说过，中国人有三个博士头衔，几乎与生俱来，不必学习的，其中一个是用筷子博士（另两个是吃瓜子和吹煤头纸引火），其实他不知道，这筷子博士的极致应用，就是吃螺蛳。

当然，吃螺蛳最好的季节，还是清明前后，有俗语云：清明螺，抵如鹅。那时的螺蛳肉很壮实，像鹅肉一样，它还没有生出小螺蛳。当然，螺蛳的鲜美，更与水质相关，要清澈的水塘和溪流里的螺蛳才好吃，如果有了污染，吃螺蛳最先知道。即使有柴油气沾染，那也是无法吃的了。春江水暖鸭先知，同样，水有污染，螺蛳也先知。

据说天台人吃螺蛳比嵊县人更厉害，我们村里来了几个天台人，是做手工业移民来的，他们吃螺蛳更利索，令我们官地人自叹不如。难怪当年智者大师上天台山，第一件要事，是说服当地老百姓要为螺蛳放生，改变他们几千人以专业抓螺蛳为生的习惯，据说也取得很好的效果。从佛家而言，螺蛳也是生灵，且它已经藏到石头底下了，已经逃无可逃，人类应该有宽容博爱之心，饶过它们，放它们一条生路吧。

李白曾经有诗云：此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中。其实他如果知道剡中螺蛳的美味，想必也会直奔螺蛳而来。他说斗酒诗百篇，那么他的下酒菜，或当以螺蛳为最。