9月，茅台集团将极显赫的荣誉，赋予一把奇妙的小铲，并为它命名为“伟忠酒醅取样器”。“伟忠”二字，分别来自将这个物件带到世间的酿酒匠人赵伟伟和张忠洪之名。工友知道，这把看似简单的小铲，却是两位匠人的十年心血所聚，更有许多期许寄托。

工人使用“伟忠酒醅取样器”进行酒醅取样（王茂/摄）

酒醅，在烈酒的宇宙里，是混沌初成等待开天辟地的那团神奇物质。窖池中，发酵完成尚未过滤的酒体混合物，散发馥郁香气。回溯千年，“婢报天寒拨酒醅”和“酒醅晴易熟”，是大唐诗友白居易和刘禹锡的唯美文思，千年之后，两位酒窖边劳作的匠人，以另一种方式，创作别样“诗意”。

即将上甑摘酒的酒醅

一切源自探求之心。2015年，准确取出窖内深部酒醅和堆子内部酒醅，以便研究制酒工艺的科技参数，成为对茅台工匠的考验。酒醅取样，貌似只能打开封好的窖池或者挖开堆子，费时费力，还容易破坏窖内或者堆子原有的发酵环境。

有没有双全法？

众人苦思无果之际，西北汉子赵伟伟走出人群。

时任制酒五车间主任的赵伟伟，毕业于西北轻工业学院发酵专业，身上流淌着陕西人的韧性与巧思，带来一件奇怪的工具。

时任制酒五车间维修班班长的王启林和赵伟伟站在一起。是他根据赵伟伟的图纸，亲手制作了这件“样品”。

这是根与锨把一般粗细的不锈钢管，前端开口，撑开敲成半圆形，开个半圆口，去掉棱角，打磨光滑，后面装了个木掀把手。

它像一柄钢矛，直插醅堆深处。工人依令操作，前两铲打孔，第三铲精准插入五六十厘米处，再提出时，半圆凹槽里盛满了窖中层的醅样或者堆子内部的醅样。

有了这件迅捷如手术刀的“利器”，研究团队提前数日便取回醅样，终于赶在生产决策之前，完整了化验数据。那一年，制酒五车间产量相对最好，引得全厂竞相学习。2016年，茅台工会将“十小发明奖”颁给了这个看似简单却力挽狂澜的创造。

但还有改良的空间。钢管管壁被加厚，手柄改为更为牢固的不锈钢手柄，前部的半圆形铲头开口缩小为三分之一开口，2.0版本就此诞生。

还可以更理想吗？工友说出困扰：“前两铲打好孔之后，第三、第四铲才能取样，取样时上部酒醅会被碰撞落入孔洞底部，取出的样品就不很精准，实质上是一个混合样，还是存在一定的缺陷。”

“要像手术刀般取芯，就得隔开干扰。”这是2022年，赵伟伟先后在制曲车间、子公司任职后，又调到制酒十九车间任主任。

这一次，赵伟伟的对策是：以外筒为盾，锐尖破开上部酒醅；内杆前顶，抵达目标深度后抽出。此时铲腔隔绝了坠物，提上时样品纤毫不乱。他和车间员工张忠洪一起，做出了新的样品，根据现场试用的反馈，持续精修改进，把取样铲变成了“精准采样针”：套筒前端设计成锯齿状，螺旋拧入醅中，酒醅中的谷壳尽数撕裂推开，为取样腔清出通道。

然而工业复刻中仍留下微小遗憾：为求“坚固耐用”，制造出3.0版本的取样器，将筒壁大幅加厚，重量增加不少，前端的锯齿也去掉了。赵伟伟和工友们已经在期待4.0版本的诞生：“想试试钛钢，前端保留锯齿；长杆上镌刻深度尺标，更加精准。”

来源 《环球美酒》杂志

贵州日报天眼新闻记者 沈仕卫

9月，茅台集团将极显赫的荣誉，赋予一把奇妙的小铲，并为它命名为“伟忠酒醅取样器”。“伟忠”二字，分别来自将这个物件带到世间的酿酒匠人赵伟伟和张忠洪之名。工友知道，这把看似简单的小铲，却是两位匠人的十年心血所聚，更有许多期许寄托。

工人使用“伟忠酒醅取样器”进行酒醅取样（王茂/摄）

酒醅，在烈酒的宇宙里，是混沌初成等待开天辟地的那团神奇物质。窖池中，发酵完成尚未过滤的酒体混合物，散发馥郁香气。回溯千年，“婢报天寒拨酒醅”和“酒醅晴易熟”，是大唐诗友白居易和刘禹锡的唯美文思，千年之后，两位酒窖边劳作的匠人，以另一种方式，创作别样“诗意”。

即将上甑摘酒的酒醅

一切源自探求之心。2015年，准确取出窖内深部酒醅和堆子内部酒醅，以便研究制酒工艺的科技参数，成为对茅台工匠的考验。酒醅取样，貌似只能打开封好的窖池或者挖开堆子，费时费力，还容易破坏窖内或者堆子原有的发酵环境。

有没有双全法？

众人苦思无果之际，西北汉子赵伟伟走出人群。

时任制酒五车间主任的赵伟伟，毕业于西北轻工业学院发酵专业，身上流淌着陕西人的韧性与巧思，带来一件奇怪的工具。

时任制酒五车间维修班班长的王启林和赵伟伟站在一起。是他根据赵伟伟的图纸，亲手制作了这件“样品”。

这是根与锨把一般粗细的不锈钢管，前端开口，撑开敲成半圆形，开个半圆口，去掉棱角，打磨光滑，后面装了个木掀把手。

它像一柄钢矛，直插醅堆深处。工人依令操作，前两铲打孔，第三铲精准插入五六十厘米处，再提出时，半圆凹槽里盛满了窖中层的醅样或者堆子内部的醅样。

有了这件迅捷如手术刀的“利器”，研究团队提前数日便取回醅样，终于赶在生产决策之前，完整了化验数据。那一年，制酒五车间产量相对最好，引得全厂竞相学习。2016年，茅台工会将“十小发明奖”颁给了这个看似简单却力挽狂澜的创造。

但还有改良的空间。钢管管壁被加厚，手柄改为更为牢固的不锈钢手柄，前部的半圆形铲头开口缩小为三分之一开口，2.0版本就此诞生。

还可以更理想吗？工友说出困扰：“前两铲打好孔之后，第三、第四铲才能取样，取样时上部酒醅会被碰撞落入孔洞底部，取出的样品就不很精准，实质上是一个混合样，还是存在一定的缺陷。”

“要像手术刀般取芯，就得隔开干扰。”这是2022年，赵伟伟先后在制曲车间、子公司任职后，又调到制酒十九车间任主任。

这一次，赵伟伟的对策是：以外筒为盾，锐尖破开上部酒醅；内杆前顶，抵达目标深度后抽出。此时铲腔隔绝了坠物，提上时样品纤毫不乱。他和车间员工张忠洪一起，做出了新的样品，根据现场试用的反馈，持续精修改进，把取样铲变成了“精准采样针”：套筒前端设计成锯齿状，螺旋拧入醅中，酒醅中的谷壳尽数撕裂推开，为取样腔清出通道。

然而工业复刻中仍留下微小遗憾：为求“坚固耐用”，制造出3.0版本的取样器，将筒壁大幅加厚，重量增加不少，前端的锯齿也去掉了。赵伟伟和工友们已经在期待4.0版本的诞生：“想试试钛钢，前端保留锯齿；长杆上镌刻深度尺标，更加精准。”

来源 《环球美酒》杂志

贵州日报天眼新闻记者 沈仕卫

9月，茅台集团将极显赫的荣誉，赋予一把奇妙的小铲，并为它命名为“伟忠酒醅取样器”。“伟忠”二字，分别来自将这个物件带到世间的酿酒匠人赵伟伟和张忠洪之名。工友知道，这把看似简单的小铲，却是两位匠人的十年心血所聚，更有许多期许寄托。

工人使用“伟忠酒醅取样器”进行酒醅取样（王茂/摄）

酒醅，在烈酒的宇宙里，是混沌初成等待开天辟地的那团神奇物质。窖池中，发酵完成尚未过滤的酒体混合物，散发馥郁香气。回溯千年，“婢报天寒拨酒醅”和“酒醅晴易熟”，是大唐诗友白居易和刘禹锡的唯美文思，千年之后，两位酒窖边劳作的匠人，以另一种方式，创作别样“诗意”。

即将上甑摘酒的酒醅

一切源自探求之心。2015年，准确取出窖内深部酒醅和堆子内部酒醅，以便研究制酒工艺的科技参数，成为对茅台工匠的考验。酒醅取样，貌似只能打开封好的窖池或者挖开堆子，费时费力，还容易破坏窖内或者堆子原有的发酵环境。

有没有双全法？

众人苦思无果之际，西北汉子赵伟伟走出人群。

时任制酒五车间主任的赵伟伟，毕业于西北轻工业学院发酵专业，身上流淌着陕西人的韧性与巧思，带来一件奇怪的工具。

时任制酒五车间维修班班长的王启林和赵伟伟站在一起。是他根据赵伟伟的图纸，亲手制作了这件“样品”。

这是根与锨把一般粗细的不锈钢管，前端开口，撑开敲成半圆形，开个半圆口，去掉棱角，打磨光滑，后面装了个木掀把手。

它像一柄钢矛，直插醅堆深处。工人依令操作，前两铲打孔，第三铲精准插入五六十厘米处，再提出时，半圆凹槽里盛满了窖中层的醅样或者堆子内部的醅样。

有了这件迅捷如手术刀的“利器”，研究团队提前数日便取回醅样，终于赶在生产决策之前，完整了化验数据。那一年，制酒五车间产量相对最好，引得全厂竞相学习。2016年，茅台工会将“十小发明奖”颁给了这个看似简单却力挽狂澜的创造。

但还有改良的空间。钢管管壁被加厚，手柄改为更为牢固的不锈钢手柄，前部的半圆形铲头开口缩小为三分之一开口，2.0版本就此诞生。

还可以更理想吗？工友说出困扰：“前两铲打好孔之后，第三、第四铲才能取样，取样时上部酒醅会被碰撞落入孔洞底部，取出的样品就不很精准，实质上是一个混合样，还是存在一定的缺陷。”

“要像手术刀般取芯，就得隔开干扰。”这是2022年，赵伟伟先后在制曲车间、子公司任职后，又调到制酒十九车间任主任。

这一次，赵伟伟的对策是：以外筒为盾，锐尖破开上部酒醅；内杆前顶，抵达目标深度后抽出。此时铲腔隔绝了坠物，提上时样品纤毫不乱。他和车间员工张忠洪一起，做出了新的样品，根据现场试用的反馈，持续精修改进，把取样铲变成了“精准采样针”：套筒前端设计成锯齿状，螺旋拧入醅中，酒醅中的谷壳尽数撕裂推开，为取样腔清出通道。

然而工业复刻中仍留下微小遗憾：为求“坚固耐用”，制造出3.0版本的取样器，将筒壁大幅加厚，重量增加不少，前端的锯齿也去掉了。赵伟伟和工友们已经在期待4.0版本的诞生：“想试试钛钢，前端保留锯齿；长杆上镌刻深度尺标，更加精准。”

来源 《环球美酒》杂志

贵州日报天眼新闻记者 沈仕卫

9月，茅台集团将极显赫的荣誉，赋予一把奇妙的小铲，并为它命名为“伟忠酒醅取样器”。“伟忠”二字，分别来自将这个物件带到世间的酿酒匠人赵伟伟和张忠洪之名。工友知道，这把看似简单的小铲，却是两位匠人的十年心血所聚，更有许多期许寄托。

工人使用“伟忠酒醅取样器”进行酒醅取样（王茂/摄）

酒醅，在烈酒的宇宙里，是混沌初成等待开天辟地的那团神奇物质。窖池中，发酵完成尚未过滤的酒体混合物，散发馥郁香气。回溯千年，“婢报天寒拨酒醅”和“酒醅晴易熟”，是大唐诗友白居易和刘禹锡的唯美文思，千年之后，两位酒窖边劳作的匠人，以另一种方式，创作别样“诗意”。

即将上甑摘酒的酒醅

一切源自探求之心。2015年，准确取出窖内深部酒醅和堆子内部酒醅，以便研究制酒工艺的科技参数，成为对茅台工匠的考验。酒醅取样，貌似只能打开封好的窖池或者挖开堆子，费时费力，还容易破坏窖内或者堆子原有的发酵环境。

有没有双全法？

众人苦思无果之际，西北汉子赵伟伟走出人群。

时任制酒五车间主任的赵伟伟，毕业于西北轻工业学院发酵专业，身上流淌着陕西人的韧性与巧思，带来一件奇怪的工具。

时任制酒五车间维修班班长的王启林和赵伟伟站在一起。是他根据赵伟伟的图纸，亲手制作了这件“样品”。

这是根与锨把一般粗细的不锈钢管，前端开口，撑开敲成半圆形，开个半圆口，去掉棱角，打磨光滑，后面装了个木掀把手。

它像一柄钢矛，直插醅堆深处。工人依令操作，前两铲打孔，第三铲精准插入五六十厘米处，再提出时，半圆凹槽里盛满了窖中层的醅样或者堆子内部的醅样。

有了这件迅捷如手术刀的“利器”，研究团队提前数日便取回醅样，终于赶在生产决策之前，完整了化验数据。那一年，制酒五车间产量相对最好，引得全厂竞相学习。2016年，茅台工会将“十小发明奖”颁给了这个看似简单却力挽狂澜的创造。

但还有改良的空间。钢管管壁被加厚，手柄改为更为牢固的不锈钢手柄，前部的半圆形铲头开口缩小为三分之一开口，2.0版本就此诞生。

还可以更理想吗？工友说出困扰：“前两铲打好孔之后，第三、第四铲才能取样，取样时上部酒醅会被碰撞落入孔洞底部，取出的样品就不很精准，实质上是一个混合样，还是存在一定的缺陷。”

“要像手术刀般取芯，就得隔开干扰。”这是2022年，赵伟伟先后在制曲车间、子公司任职后，又调到制酒十九车间任主任。

这一次，赵伟伟的对策是：以外筒为盾，锐尖破开上部酒醅；内杆前顶，抵达目标深度后抽出。此时铲腔隔绝了坠物，提上时样品纤毫不乱。他和车间员工张忠洪一起，做出了新的样品，根据现场试用的反馈，持续精修改进，把取样铲变成了“精准采样针”：套筒前端设计成锯齿状，螺旋拧入醅中，酒醅中的谷壳尽数撕裂推开，为取样腔清出通道。

然而工业复刻中仍留下微小遗憾：为求“坚固耐用”，制造出3.0版本的取样器，将筒壁大幅加厚，重量增加不少，前端的锯齿也去掉了。赵伟伟和工友们已经在期待4.0版本的诞生：“想试试钛钢，前端保留锯齿；长杆上镌刻深度尺标，更加精准。”

来源 《环球美酒》杂志

贵州日报天眼新闻记者 沈仕卫

9月，茅台集团将极显赫的荣誉，赋予一把奇妙的小铲，并为它命名为“伟忠酒醅取样器”。“伟忠”二字，分别来自将这个物件带到世间的酿酒匠人赵伟伟和张忠洪之名。工友知道，这把看似简单的小铲，却是两位匠人的十年心血所聚，更有许多期许寄托。

工人使用“伟忠酒醅取样器”进行酒醅取样（王茂/摄）

酒醅，在烈酒的宇宙里，是混沌初成等待开天辟地的那团神奇物质。窖池中，发酵完成尚未过滤的酒体混合物，散发馥郁香气。回溯千年，“婢报天寒拨酒醅”和“酒醅晴易熟”，是大唐诗友白居易和刘禹锡的唯美文思，千年之后，两位酒窖边劳作的匠人，以另一种方式，创作别样“诗意”。

即将上甑摘酒的酒醅

一切源自探求之心。2015年，准确取出窖内深部酒醅和堆子内部酒醅，以便研究制酒工艺的科技参数，成为对茅台工匠的考验。酒醅取样，貌似只能打开封好的窖池或者挖开堆子，费时费力，还容易破坏窖内或者堆子原有的发酵环境。

有没有双全法？

众人苦思无果之际，西北汉子赵伟伟走出人群。

时任制酒五车间主任的赵伟伟，毕业于西北轻工业学院发酵专业，身上流淌着陕西人的韧性与巧思，带来一件奇怪的工具。

时任制酒五车间维修班班长的王启林和赵伟伟站在一起。是他根据赵伟伟的图纸，亲手制作了这件“样品”。

这是根与锨把一般粗细的不锈钢管，前端开口，撑开敲成半圆形，开个半圆口，去掉棱角，打磨光滑，后面装了个木掀把手。

它像一柄钢矛，直插醅堆深处。工人依令操作，前两铲打孔，第三铲精准插入五六十厘米处，再提出时，半圆凹槽里盛满了窖中层的醅样或者堆子内部的醅样。

有了这件迅捷如手术刀的“利器”，研究团队提前数日便取回醅样，终于赶在生产决策之前，完整了化验数据。那一年，制酒五车间产量相对最好，引得全厂竞相学习。2016年，茅台工会将“十小发明奖”颁给了这个看似简单却力挽狂澜的创造。

但还有改良的空间。钢管管壁被加厚，手柄改为更为牢固的不锈钢手柄，前部的半圆形铲头开口缩小为三分之一开口，2.0版本就此诞生。

还可以更理想吗？工友说出困扰：“前两铲打好孔之后，第三、第四铲才能取样，取样时上部酒醅会被碰撞落入孔洞底部，取出的样品就不很精准，实质上是一个混合样，还是存在一定的缺陷。”

“要像手术刀般取芯，就得隔开干扰。”这是2022年，赵伟伟先后在制曲车间、子公司任职后，又调到制酒十九车间任主任。

这一次，赵伟伟的对策是：以外筒为盾，锐尖破开上部酒醅；内杆前顶，抵达目标深度后抽出。此时铲腔隔绝了坠物，提上时样品纤毫不乱。他和车间员工张忠洪一起，做出了新的样品，根据现场试用的反馈，持续精修改进，把取样铲变成了“精准采样针”：套筒前端设计成锯齿状，螺旋拧入醅中，酒醅中的谷壳尽数撕裂推开，为取样腔清出通道。

然而工业复刻中仍留下微小遗憾：为求“坚固耐用”，制造出3.0版本的取样器，将筒壁大幅加厚，重量增加不少，前端的锯齿也去掉了。赵伟伟和工友们已经在期待4.0版本的诞生：“想试试钛钢，前端保留锯齿；长杆上镌刻深度尺标，更加精准。”

来源 《环球美酒》杂志

贵州日报天眼新闻记者 沈仕卫