过年期间，许多商超内，各类低GI食品格外抢眼，几乎占据货架的半壁江山。记者走访发现，这些贴有低GI标识的食品，价格一般比同类商品高出30%至50%。

如今健康饮食理念深入人心，低GI已从专业营养术语变成大众消费热词。不过，热潮背后，不少消费者心生疑虑：低GI食品的健康益处有多大？低GI会不会是新的营销噱头？就此，科技日报记者采访了相关专家，为公众揭开低GI食品的面纱。

何为低GI？记者了解到，GI是血糖生成指数的英文缩写，低GI即低血糖生成指数。根据我国国家标准，血糖生成指数低于55（含55）的食品，可获得低GI标识。这类食物的主要特点是食用后血糖上升平缓，且饱腹感较强，理论上有助于稳定餐后血糖。

“在我国，GI值是食品的自愿标注项目，标注初衷是保障消费者的知情权，方便特定人群选择食品。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红解释道。

记者了解到，低GI标识并非商家“想标就能标”。根据《低GI产品认证技术规范》，商家必须将产品送至具备资质的国家认证机构进行检测，由认证机构依据严格流程进行评价。检测过程中，受试者需分别摄入含50克可利用碳水化合物的目标食品和等量葡萄糖，随后专业人员会持续监测并对比二者在餐后2小时内引起的血糖波动情况。只有当目标食品的血糖反应低于葡萄糖对照组的55%时，目标食品才算通过检测，可获得低GI标识。

这意味着，经过正规程序认证的低GI食品，升糖速度慢是真实可信的。然而，有些消费者因此认为，贴上低GI标识的食品，就是低糖、低脂、低热量的健康食品。

事实真是如此吗？记者随机选取了多款标注低GI的食品，对比其营养成分表后发现，不少低GI食品的热量、脂肪或钠含量不仅不低，反而比同类普通食品高。例如，某品牌低GI苏打饼干的脂肪含量为28.7克/100克，而同规格的普通苏打饼干，脂肪含量仅为21.3克/100克。

“低GI不等于低热量。”范志红进一步说，“GI值的描述对象主要是碳水化合物含量较高的食物。如果食物中脂肪或蛋白质比例很高、碳水化合物占比小，食用后血糖上升平缓，但其总热量可能很高。”

换句话说，一块高油高糖的低GI蛋糕，其整体热量可能远超一根GI值稍高却富含膳食纤维的香蕉。专家提醒，判断一种食物是否健康，不能只看GI值，必须综合考量其脂肪、钠、膳食纤维、维生素和矿物质等的含量。仅凭低GI一个标识就认定它健康，不够全面，也不够科学。

过年期间，许多商超内，各类低GI食品格外抢眼，几乎占据货架的半壁江山。记者走访发现，这些贴有低GI标识的食品，价格一般比同类商品高出30%至50%。

如今健康饮食理念深入人心，低GI已从专业营养术语变成大众消费热词。不过，热潮背后，不少消费者心生疑虑：低GI食品的健康益处有多大？低GI会不会是新的营销噱头？就此，科技日报记者采访了相关专家，为公众揭开低GI食品的面纱。

何为低GI？记者了解到，GI是血糖生成指数的英文缩写，低GI即低血糖生成指数。根据我国国家标准，血糖生成指数低于55（含55）的食品，可获得低GI标识。这类食物的主要特点是食用后血糖上升平缓，且饱腹感较强，理论上有助于稳定餐后血糖。

“在我国，GI值是食品的自愿标注项目，标注初衷是保障消费者的知情权，方便特定人群选择食品。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红解释道。

记者了解到，低GI标识并非商家“想标就能标”。根据《低GI产品认证技术规范》，商家必须将产品送至具备资质的国家认证机构进行检测，由认证机构依据严格流程进行评价。检测过程中，受试者需分别摄入含50克可利用碳水化合物的目标食品和等量葡萄糖，随后专业人员会持续监测并对比二者在餐后2小时内引起的血糖波动情况。只有当目标食品的血糖反应低于葡萄糖对照组的55%时，目标食品才算通过检测，可获得低GI标识。

这意味着，经过正规程序认证的低GI食品，升糖速度慢是真实可信的。然而，有些消费者因此认为，贴上低GI标识的食品，就是低糖、低脂、低热量的健康食品。

事实真是如此吗？记者随机选取了多款标注低GI的食品，对比其营养成分表后发现，不少低GI食品的热量、脂肪或钠含量不仅不低，反而比同类普通食品高。例如，某品牌低GI苏打饼干的脂肪含量为28.7克/100克，而同规格的普通苏打饼干，脂肪含量仅为21.3克/100克。

“低GI不等于低热量。”范志红进一步说，“GI值的描述对象主要是碳水化合物含量较高的食物。如果食物中脂肪或蛋白质比例很高、碳水化合物占比小，食用后血糖上升平缓，但其总热量可能很高。”

换句话说，一块高油高糖的低GI蛋糕，其整体热量可能远超一根GI值稍高却富含膳食纤维的香蕉。专家提醒，判断一种食物是否健康，不能只看GI值，必须综合考量其脂肪、钠、膳食纤维、维生素和矿物质等的含量。仅凭低GI一个标识就认定它健康，不够全面，也不够科学。

过年期间，许多商超内，各类低GI食品格外抢眼，几乎占据货架的半壁江山。记者走访发现，这些贴有低GI标识的食品，价格一般比同类商品高出30%至50%。

如今健康饮食理念深入人心，低GI已从专业营养术语变成大众消费热词。不过，热潮背后，不少消费者心生疑虑：低GI食品的健康益处有多大？低GI会不会是新的营销噱头？就此，科技日报记者采访了相关专家，为公众揭开低GI食品的面纱。

何为低GI？记者了解到，GI是血糖生成指数的英文缩写，低GI即低血糖生成指数。根据我国国家标准，血糖生成指数低于55（含55）的食品，可获得低GI标识。这类食物的主要特点是食用后血糖上升平缓，且饱腹感较强，理论上有助于稳定餐后血糖。

“在我国，GI值是食品的自愿标注项目，标注初衷是保障消费者的知情权，方便特定人群选择食品。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红解释道。

记者了解到，低GI标识并非商家“想标就能标”。根据《低GI产品认证技术规范》，商家必须将产品送至具备资质的国家认证机构进行检测，由认证机构依据严格流程进行评价。检测过程中，受试者需分别摄入含50克可利用碳水化合物的目标食品和等量葡萄糖，随后专业人员会持续监测并对比二者在餐后2小时内引起的血糖波动情况。只有当目标食品的血糖反应低于葡萄糖对照组的55%时，目标食品才算通过检测，可获得低GI标识。

这意味着，经过正规程序认证的低GI食品，升糖速度慢是真实可信的。然而，有些消费者因此认为，贴上低GI标识的食品，就是低糖、低脂、低热量的健康食品。

事实真是如此吗？记者随机选取了多款标注低GI的食品，对比其营养成分表后发现，不少低GI食品的热量、脂肪或钠含量不仅不低，反而比同类普通食品高。例如，某品牌低GI苏打饼干的脂肪含量为28.7克/100克，而同规格的普通苏打饼干，脂肪含量仅为21.3克/100克。

“低GI不等于低热量。”范志红进一步说，“GI值的描述对象主要是碳水化合物含量较高的食物。如果食物中脂肪或蛋白质比例很高、碳水化合物占比小，食用后血糖上升平缓，但其总热量可能很高。”

换句话说，一块高油高糖的低GI蛋糕，其整体热量可能远超一根GI值稍高却富含膳食纤维的香蕉。专家提醒，判断一种食物是否健康，不能只看GI值，必须综合考量其脂肪、钠、膳食纤维、维生素和矿物质等的含量。仅凭低GI一个标识就认定它健康，不够全面，也不够科学。

过年期间，许多商超内，各类低GI食品格外抢眼，几乎占据货架的半壁江山。记者走访发现，这些贴有低GI标识的食品，价格一般比同类商品高出30%至50%。

如今健康饮食理念深入人心，低GI已从专业营养术语变成大众消费热词。不过，热潮背后，不少消费者心生疑虑：低GI食品的健康益处有多大？低GI会不会是新的营销噱头？就此，科技日报记者采访了相关专家，为公众揭开低GI食品的面纱。

何为低GI？记者了解到，GI是血糖生成指数的英文缩写，低GI即低血糖生成指数。根据我国国家标准，血糖生成指数低于55（含55）的食品，可获得低GI标识。这类食物的主要特点是食用后血糖上升平缓，且饱腹感较强，理论上有助于稳定餐后血糖。

“在我国，GI值是食品的自愿标注项目，标注初衷是保障消费者的知情权，方便特定人群选择食品。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红解释道。

记者了解到，低GI标识并非商家“想标就能标”。根据《低GI产品认证技术规范》，商家必须将产品送至具备资质的国家认证机构进行检测，由认证机构依据严格流程进行评价。检测过程中，受试者需分别摄入含50克可利用碳水化合物的目标食品和等量葡萄糖，随后专业人员会持续监测并对比二者在餐后2小时内引起的血糖波动情况。只有当目标食品的血糖反应低于葡萄糖对照组的55%时，目标食品才算通过检测，可获得低GI标识。

这意味着，经过正规程序认证的低GI食品，升糖速度慢是真实可信的。然而，有些消费者因此认为，贴上低GI标识的食品，就是低糖、低脂、低热量的健康食品。

事实真是如此吗？记者随机选取了多款标注低GI的食品，对比其营养成分表后发现，不少低GI食品的热量、脂肪或钠含量不仅不低，反而比同类普通食品高。例如，某品牌低GI苏打饼干的脂肪含量为28.7克/100克，而同规格的普通苏打饼干，脂肪含量仅为21.3克/100克。

“低GI不等于低热量。”范志红进一步说，“GI值的描述对象主要是碳水化合物含量较高的食物。如果食物中脂肪或蛋白质比例很高、碳水化合物占比小，食用后血糖上升平缓，但其总热量可能很高。”

换句话说，一块高油高糖的低GI蛋糕，其整体热量可能远超一根GI值稍高却富含膳食纤维的香蕉。专家提醒，判断一种食物是否健康，不能只看GI值，必须综合考量其脂肪、钠、膳食纤维、维生素和矿物质等的含量。仅凭低GI一个标识就认定它健康，不够全面，也不够科学。

过年期间，许多商超内，各类低GI食品格外抢眼，几乎占据货架的半壁江山。记者走访发现，这些贴有低GI标识的食品，价格一般比同类商品高出30%至50%。

如今健康饮食理念深入人心，低GI已从专业营养术语变成大众消费热词。不过，热潮背后，不少消费者心生疑虑：低GI食品的健康益处有多大？低GI会不会是新的营销噱头？就此，科技日报记者采访了相关专家，为公众揭开低GI食品的面纱。

何为低GI？记者了解到，GI是血糖生成指数的英文缩写，低GI即低血糖生成指数。根据我国国家标准，血糖生成指数低于55（含55）的食品，可获得低GI标识。这类食物的主要特点是食用后血糖上升平缓，且饱腹感较强，理论上有助于稳定餐后血糖。

“在我国，GI值是食品的自愿标注项目，标注初衷是保障消费者的知情权，方便特定人群选择食品。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红解释道。

记者了解到，低GI标识并非商家“想标就能标”。根据《低GI产品认证技术规范》，商家必须将产品送至具备资质的国家认证机构进行检测，由认证机构依据严格流程进行评价。检测过程中，受试者需分别摄入含50克可利用碳水化合物的目标食品和等量葡萄糖，随后专业人员会持续监测并对比二者在餐后2小时内引起的血糖波动情况。只有当目标食品的血糖反应低于葡萄糖对照组的55%时，目标食品才算通过检测，可获得低GI标识。

这意味着，经过正规程序认证的低GI食品，升糖速度慢是真实可信的。然而，有些消费者因此认为，贴上低GI标识的食品，就是低糖、低脂、低热量的健康食品。

事实真是如此吗？记者随机选取了多款标注低GI的食品，对比其营养成分表后发现，不少低GI食品的热量、脂肪或钠含量不仅不低，反而比同类普通食品高。例如，某品牌低GI苏打饼干的脂肪含量为28.7克/100克，而同规格的普通苏打饼干，脂肪含量仅为21.3克/100克。

“低GI不等于低热量。”范志红进一步说，“GI值的描述对象主要是碳水化合物含量较高的食物。如果食物中脂肪或蛋白质比例很高、碳水化合物占比小，食用后血糖上升平缓，但其总热量可能很高。”

换句话说，一块高油高糖的低GI蛋糕，其整体热量可能远超一根GI值稍高却富含膳食纤维的香蕉。专家提醒，判断一种食物是否健康，不能只看GI值，必须综合考量其脂肪、钠、膳食纤维、维生素和矿物质等的含量。仅凭低GI一个标识就认定它健康，不够全面，也不够科学。